Μπορεί να σας αρέσουν οι χορτοφάγοι και τα μπιφτέκια γαλοπούλας, αλλά μερικές φορές μπορεί επίσης να χρειαστείτε ένα ζουμερό, ογκώδες χάμπουργκερ. Το πρόβλημα είναι ότι ένα μπιφτέκι από 4 ουγκιά κανονικού βοείου κρέατος (70 τοις εκατό άπαχο, ή 30 τοις εκατό λίπος, ανάλογα με τον τρόπο που το βλέπετε) μπορεί να περιέχει έως και 34 γραμμάρια λίπους, το οποίο είναι περισσότερο από το ήμισυ της ημερήσιας αξίας του λίπους και σχεδόν τα δύο τρίτα της ημερήσιας αξίας των κορεσμένων λιπαρών . Και αυτό είναι πριν από την προσθήκη τυριού, μπέικον, μάγουλο ή άλλες λιπαρές επιστρώσεις.
Είναι αλήθεια ότι μερικά από τα λίπη από το μπιφτέκι στάζουν μακριά στη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά εξακολουθεί να είναι μια υψηλή βάση από την οποία θα ξεκινήσετε.
Θα μπορούσατε να κολλήσετε με βούρτσες veggie ή άπαχο γαλοπούλες γαλοπούλας γαλοπούλας-έδαφος γαλοπούλα δεν είναι κατ 'ανάγκη πολύ χαμηλότερο σε λιπαρά από το έδαφος βοείου κρέατος εκτός αν επιλέξει για έδαφος λευκή κρέας γαλοπούλας. Αλλά αν θέλετε ένα μπιφτέκι με μια γευστική γεύση, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε φτωχό ή εξαιρετικά άπαχο βόειο κρέας, το οποίο είναι 90 τοις εκατό και 95 τοις εκατό άπαχο, αντίστοιχα.
Μήπως οι αποβουτυρωτές χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος κάνουν ξηρούς μπιφτέκια;
Το κύριο παράπονο με χορτοφάγους χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που γίνονται με άπαχο βοδινό κρέας είναι ότι τείνουν να είναι ξηροί και εύθρυπτοι, αλλά αυτό δεν χρειάζεται να συμβαίνει. Όλο το αλεσμένο βόειο κρέας, ανεξάρτητα από το περιεχόμενο σε λίπος, πρέπει να μαγειρευτεί σε ασφαλές 160 μοίρες, αλλά τα χαμηλού λίπους μπιφτέκια χρειάζονται λίγο χρόνο από τα κανονικά μπιφτέκια για να φτάσουν σε αυτή τη θερμοκρασία, οπότε βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο ή δύο μπροστά από το χρόνο.
Πώς αλλιώς μπορούμε να εξασφαλίσουμε υγρασία, γευστικά χαμηλού λίπους μπιφτέκια;
- Εξετάστε το ενδεχόμενο προσθήκης υγραντικών συστατικών στο μείγμα όπως σάλτσα ντομάτας, σάλτσα bbq, σοταρισμένα μανιτάρια και κρεμμύδια, τεμαχισμένα καρότα ή κολοκυθάκια και φασόλια. Περισσότερο ασυνήθιστα, μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να αναμειγνύονται με βατόμουρα ή κεράσια, γεγονός που θα ενισχύσει σίγουρα την πρόσληψη αντιοξειδωτικών. Προσθέτοντας σάλτσες, φρούτα ή λαχανικά στα κομμάτια είναι επίσης ένας καλός τρόπος να χρησιμοποιείτε λιγότερα κρέατα στην πρώτη θέση, εξοικονομώντας έτσι ακόμα πιο κορεσμένες λιπαρές θερμίδες.
- Προσθέστε λίγο ζεστό σάλτσα, κύμινο ή κάποια καρύκευμα Cajun στο μείγμα για μια μεγάλη ώθηση της γεύσης. Συντομεύστε λίγο σκόρδο και πιπέρι jalapeno ή serrano chile για κάποια πρόσθετη ζέστη.
- Μην αναμειγνύετε υπερβολικά τα συστατικά.
- Μην πιέζετε τους χυμούς κατά το μαγείρεμα.
Κορυφή του Burgers σας χαμηλού λίπους
Χρησιμοποιήστε γευστικά επιθέματα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αντί για το συνηθισμένο μπέικον και τυρί: δοκιμάστε chutney, salsa, φέτες ντομάτας και άλλα λαχανικά και εκδορές μελιού ή ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
Βουρτσίστε μερικά μέντα μουστάρδας επάνω από τα μπιφτέκια. Ή πηγαίνετε Χαβάης και προσθέτετε δαχτυλίδια ανανά. Αυτές είναι μερικές μόνο δυνατότητες.
Αν συνεχίζετε να τρώτε μετά από ένα παραδοσιακό μπέικον και το τυρόπηγμα, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε καναδικό μπέικον ή μπέικον γαλοπούλας και μια μοναδική φέτα τυριού μειωμένων λιπαρών με ισχυρή γεύση. Τέλος, καθώς προσπαθείτε να κάνετε ένα πιο υγιεινό μπιφτέκι, γιατί να μην αυξήσετε την πρόσληψη ινών ταυτόχρονα και να εξυπηρετήσετε τους χορτοφάγους χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε φρυγανισμένα ολόκληρα σιταριού.