Τα φρέσκα σκεύη σκόρδου του αγρόκτημα συνδυάζονται με μια λίβρα πράσινα σπαράγγια σε αυτή την κρεμώδη, αλλά ελαφριά, καλοκαιρινή σούπα χωρίς γλουτένη που εξακολουθεί να έχει υφή από την καρδιά των λαχανικών στη σχάρα.
Το ψήσιμο των σπαραγγιών και των σπαργάνων με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι προσθέτει μια καπνιστή, καλοκαιρινή γεύση στη σούπα. Όταν τρυφερά, τα λαχανικά αναμειγνύονται μαζί σε ζωμό που έχει βυθιστεί με φύλλα δάφνης και μια νιφάδα νιφάδων κόκκινου πιπεριού. Αντί για τη σχάρα, τα σπαράγγια και τα σπαράγγια μπορούν να σωθούν.
Κάθε κουτάλα αυτής της νόστιμης σούπας γεμίζει με τη ζεστασιά και το πράσινο του καλοκαιριού.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρες. νωπά σπαράγγια, πλυμένα, τελειωμένα, κομμένα σε κομμάτια μήκους 1 "
- ½ λίβρες. τα φρέσκα σκεύη σκόρδου πλένονται και κόβονται σε κομμάτια μήκους 1 "
- 1 κουταλιά της σούπας. + 1 κουτ. ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 6 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών χωρίς γλουτένη
- 1 φύλλο δάφνης
- ¼ κουτ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού (ή λιγότερο, ανά προτίμηση)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάστε τη σχάρα σε μεσαία και ψηλή βάση.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ψιλοβρέξτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από σπαράγγια και σκελίδες σκόρδου. Περίοδος γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Πετάξτε μέχρι να επικαλυφθεί.
- Τοποθετήστε τα σπαράγγια και τα σκελίδες σκόρδου σε ένα καλάθι με λαχανικά ψησίματος (ή ψητά ολόκληρα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας μετά). Τοποθετήστε το καλάθι λαχανικών στο κέντρο της σχάρας και, στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι της σχάρας. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, ρίχνοντας περιστασιακά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και εύκολα να τρυπηθούν με ένα πιρούνι.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να σοτάρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι το πράσινο και τρυφερό).
- Ενώ τα λαχανικά ψήνουν ή σοτάρονται, συνδυάστε το ζωμό λαχανικών χωρίς γλουτένη, το φύλλο δάφνης και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε ένα μεγάλο αποθέμα. Βράζουμε και σιγοβράζουμε.
- Όταν τα λαχανικά τελειώσουν, προσθέστε τα στο απόθεμα ζωμού. Βράστε και μαγειρέψτε 1 με 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από το ζωμό και απορρίψτε τα.
- Με ένα μπλέντερ βύθισης - ή με ένα κανονικό μπλέντερ που λειτουργεί σε παρτίδες - ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει.
- Διαχωρίστε τη σούπα σε μεγάλα κύπελλα και στην κορυφή με κουλουρακια χωρίς γλουτένη ή σπιτικά κρουτόν χωρίς γλουτένη . Σερβίρετε αμέσως.
Υπενθύμιση
- Πάντα βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη.
- Διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες προϊόντων, δεν δημιουργούνται ίσες όλες οι μάρκες. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση.
- Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Ποια είναι τα σκόρδα;
- Τα σκελίδες σκόρδου είναι παχύρρευστα αυλάκια που αναπτύσσονται από τη ρίζα μιας σκληρής ζύμης ποικιλίας σκόρδου.
- Έχουν ένα ήπιο και γλυκό σκόρδο άρωμα και γεύση.
- Μπορείτε να τα προετοιμάσετε με τρόπους παρόμοια με τα πράσινα κρεμμύδια, ή να δημιουργήσετε με ένα πέστο με βάση το scape και hummus .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 82 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 544 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |