Αυτή η εύκολη συνταγή κάνει ένα εξαιρετικά τρυφερό και νόστιμο μοσχαρίσιο μοσχάρι. Παίρνει πολύ καιρό για να κάνει μετά από μια κουραστική μέρα στο γραφείο, αλλά είναι ένα υπέροχο στιφάδο για μια οικογενειακή γιορτή Σαββατοκύριακου όταν είναι ψυχρός έξω και αρκετά ωραία για να εξυπηρετήσει στην εταιρεία. Ο φρέσκος χυμός λεμονιού και η ζέστη προσδίδουν μια λαμπερή, ζωντανή γεύση στο πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο
- 2 1/2 έως 3 κιλά χωρίς κόκαλα
- μοσχαρίσιο κρέας
- , κόβονται σε κύβους 2 ιντσών
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πακέτο 10 ουγκιών κατεψυγμένα, αποφλοιωμένα κρεμμύδια μαργαριταριών
- 3 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 14-ουγγιές μπορεί να κοπεί ντομάτες με χυμό
- 1 κούπα
- ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιών
- 2 με 3 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 πλάτος μέσου πακέτου 12 ουγκιών
- χυλοπίτες αυγών
Πως να το φτιαξεις
- Σε έναν ολλανδικό φούρνο 4 τεμαχίων, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Μαγειρέψτε το μοσχάρι σε παρτίδες, ελαφρά μαυρίζοντας κάθε κομμάτι και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε το σε ένα μπολ με κουτάλι με σχισμές. Προσθέστε περισσότερο λάδι στην κατσαρόλα μεταξύ παρτίδων, εάν είναι απαραίτητο. Πασπαλίζουμε το μοσχάρι με το αλεύρι και ρίχνουμε μέχρι να επικαλυφθεί καλά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις ντομάτες με χυμό, ζωμό κοτόπουλου, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ξύσμα λεμονιού στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Επιστρέψτε το μοσχάρι στο δοχείο και ανακατέψτε καλά.
- Φέρτε το στιφάδο σε βράση πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Καλύψτε και σιγοβράστε για 1 ώρα ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό.
- Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το μαϊντανό. Ακουμπήστε το ακάλυπτο για 10 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να θερμανθεί.
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο ελαφρώς αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τα ζυμαρικά αυγών και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε καλά. Σερβίρετε το στιφάδο πάνω από τα νούφαρα αυγών.
Συμβουλές
- Αναζητήστε το μοσχάρι με λεπτόκοκκο και κρεμώδες ροζ χρώμα. Οποιοδήποτε λίπος στο μοσχάρι θα πρέπει να είναι γαλακτώδες λευκό χρώμα.
- Οι συσκευασίες μοσχαρίσιου κρέατος (ή οποιουδήποτε κρέατος) θα πρέπει να τυλίγονται με ασφάλεια χωρίς δάκρυα ή διάτρηση. Τα πακέτα θα πρέπει επίσης να αισθάνονται κρύα στην αφή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ημερομηνία λήξης πριν από την αγορά.
- Για να φτιάξετε αυτό το σούπας μπροστά από το χρόνο, προετοιμάστε το με το Βήμα 3. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια, καλύψτε και ψήστε για έως και τρεις ημέρες. Αναθέρμανση αργά το στιφάδο, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το μαϊντανό και ακολουθήστε τις οδηγίες.
- Τα κρεμμύδια μαργαριταριών, γνωστά και ως κρεμμύδια, έχουν διάμετρο περίπου 1 ίντσας και έχουν πιο γλυκιά γεύση και περισσότερη υφή από το κανονικό κίτρινο κρεμμύδι. Η Barletta είναι μια κοινή ποικιλία από λευκά κρεμμύδια μαργαριταριών. άλλες ποικιλίες περιλαμβάνουν Cipollini και Purplette. Η αγορά των κρεμμυδιών κρεμμυδιών που έχουν παγώσει θα σας εξοικονομήσει χρόνο ξεφλούδισμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 637 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 135 mg |
| Νάτριο | 825 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 48 g |