Οι πιπεριές του Poblano chile έχουν μια ευχάριστη γεύση και ζεστασιά όταν ψήνονται, και κάνουν μια μεγάλη επικάλυψη για μπιφτέκια. Αυτά τα μπιφτέκια είναι ψημένα στη σχάρα, αλλά αισθάνονται ελεύθερα να ψήνουν ψητά ή να τα ψήνουν. Για περισσότερη θερμότητα, χρησιμοποιήστε το τυρί jack πιπέρι στα μπιφτέκια.
Ψηλά τα χάμπουργκερ σε μια υπαίθρια ψησταριά, ψησταριά, κοτόπουλο ή ηλεκτρική σχάρα.
Σερβίρετε αυτά τα μπιφτέκια με μαγιονέζα chipotle ή πικάντικη μαγιονέζα τσίλι .
Τι χρειάζεστε
- 3 πιπεριές poblano chile
- 1 1/4 έως 1 1/2 λίβρες βοείου κρέατος (85% άπαχο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- Πιπεριά (ή γεύση)
- 6 oz. τυρί cheddar jack (ή αμερικανικό τυρί)
- 4 έως 6 κουλουράκια χάμπουργκερ, σχισμένα και ψημένα ή φρυγμένα
Πως να το φτιαξεις
- Ρίχνουμε τις πιπεριές. Στερεώστε ένα ταψί με φύλλο αλουμινίου. Τοποθετήστε ολόκληρες τις πιπεριές στο αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε περίπου 6 ίντσες από τη φωτιά για 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν στην άλλη πλευρά.
- Βάλτε τις πιπεριές σε μια σφραγισμένη τσάντα αποθήκευσης τροφίμων και αφήστε να κρυώσει στην τσάντα. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους και φέτα σε λωρίδες.
- Ανακατέψτε το βόειο κρέας με το κιμά. Σχηματίστε σε 4 με 6 μπιφτέκια (περίπου 4 έως 6 ουγκιές το καθένα) και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Γαρνίρετε τα μπιφτέκια μέχρι να γίνουν, στρέφοντας για να πετάξετε και τις δύο πλευρές. Τα μπιφτέκια πρέπει να καταγράφουν τουλάχιστον 160 ° σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. ( Βλέπε: Ασφάλεια Τροφίμων: Εσωτερική Θερμοκρασία για Burgers )
- Κορυφήστε τα μπιφτέκια με φέτες τυριού και συνεχίστε το ψήσιμο για ένα λεπτό ή δύο, μέχρι να λιώσει το τυρί. Διαδώστε τα φρυγανισμένα κουλουράκια με μαγιονέζα, μαγιονέζα chipotle, μαγιονέζα σκόρδου ή τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Τοποθετήστε ένα μπιφτέκι σε ένα κουλούρι και στην κορυφή με τις ψημένες πιπεριές poblano και τα λεπτά φέτες κρεμμύδια και ντομάτες, αν θέλετε.