Ο Calas, μια παλιά παράδοση της Νέας Ορλεάνης, είναι μια χούφτα για πρωινό αναμειγνύεται με μαγειρεμένο ρύζι, αλεύρι, ζάχαρη και μπαχαρικά, και μετά τηγανητά. Σύμφωνα με το "Το Λεξικό της Αμερικανικής Τροφίμων και Ποτών", η λέξη Calas εκτυπώθηκε για πρώτη φορά το 1880 και προέρχεται από μία ή περισσότερες αφρικανικές γλώσσες, όπως η λέξη Nupe, ή το "τηγανητό κέικ".
Αφροαμερικανοί πωλητές δρόμου πουλούσαν το φρέσκο ζεστό καλά στην γαλλική συνοικία της πόλης, με την οικεία κραυγή "Calas, belles, calas tout chauds!"
Τα κομμάτια του ρυζιού γύρω από την επιφάνεια των φρυγανιών θα τραγουδήσουν λίγο, προσθέτοντας την υπέροχη υφή.
Τι χρειάζεστε
- 3 μεγάλα αυγά
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι (ψύχεται)
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (αρκετό για να φτιάξετε μια καλή κτύπημα πικρής πίτας)
- λάδι για βαθύ τηγάνισμα
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστών 1/4 φλυτζανιών
Πως να το φτιαξεις
Ανακατέψτε τα αυγά μέχρι να κτυπηθούν καλά. ανακατεύετε το δροσερό ρύζι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, τη βανίλια και τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι αλεύρι ή απλά αρκετό αλεύρι για να κρατήσετε το κτύπημα μαζί. Θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ για να πέσει από ένα κουτάλι και να μείνει μαζί, αλλά όχι πάρα πολύ παχύ.
Θερμάνετε το λάδι στη φριτέζα σε 365 °.
Πετάξτε το κτύπημα γεμάτο κουταλάκια τσαγιού ή μικρό κουτάλι μπισκότων στο καυτό λάδι.
Τηγανίζουμε σε μικρές παρτίδες για περίπου 4 έως 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανή, στρογγυλά καφέ.
Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες και πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη ζαχαροπλαστών.
Κάνει περίπου 1 έως 1 1/2 δωδεκάδα, ανάλογα με το μέγεθος.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει