Αυτή η συνταγή για κρεμώδη ταϊλανδέζικη καρότο σούπα καρύδας με καρυκεύματα μπαχαρικά περιβάλλει τόσο το φαγητό ολόκληρης της κουζίνας όσο και την παγκόσμια κουζίνα. τα μπαχαρικά διαθέτουν τόσο μεγάλη γεύση όσο και αντιφλεγμονώδεις και πεπτικές ιδιότητες που ενισχύουν εκείνες των καρότων. Μαζί με τη γλυκοπατάτα, το καρότο έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ, βιταμίνη C και άλλα αντιοξειδωτικά . Τα καρότα είναι αλκαλικά. καθαρίζουν το όξινο αίμα και θεωρούνται αντικαρκινικό τρόφιμο. Τα κρεμμύδια αποβάλλουν την περίσσεια βλέννας από το σώμα και θεραπεύουν τους πνεύμονες. Όχι η πανταχού παρούσα σούπα καρότου, αυτό το πιάτο διαθέτει στρώματα γεύσης που συμπληρώνουν τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
Μας αρέσει αυτή η σούπα με συνοδεία Αγγούρι και Σαλάτα με μέντα σε ένα κρεβάτι χόρτων ή φρέσκο μάραθο και πορτοκαλί σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 γλυκιά πατάτα (αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 μικρό κοτσάνι ρίζα τζίντζερ (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο, περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 φύλλα ασβέστη kaffir (ή ένα μήκος 3-ιντσών λεμονόχορτο κομμένο σε ταιριάζει)
- 1 1/2 κιλά καρότα (καθαρισμένα και ψιλοκομμένα)
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (ή φιλτραρισμένο νερό)
- 2 τσιπούρες θαλασσινό αλάτι
- 1 15-ουγκός μπορεί να καρύδας γάλα
- Γαρνίρισμα: Ταϊλανδέζικο βασιλικό ή φύλλα κοραλλιογενών
Πως να το φτιαξεις
Ζεστό ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με σούπα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τη γλυκοπατάτα και το σκόρδο και μαγειρέψτε 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προσθέστε το τζίντζερ, το κόλιανδρο, το καρύδι, το φύλλο δάφνης και τα φύλλα του καφείρ και μαγειρέψτε το μίγμα για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Η θέρμανση των μπαχαρικών πριν από την προσθήκη υγρού βοηθά στην απελευθέρωση του πλήρους δυναμικού γεύσης τους.
Προσθέστε τα καρότα και το ζωμό μαζί με άλλα 2 φλιτζάνια νερό και 2 μεγάλες τσιπς αλατιού.
Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 30 λεπτά, έως ότου τα καρότα είναι πολύ τρυφερά.
Αφαιρέστε τη σούπα από τη θερμότητα και απορρίψτε τα φύλλα δάφνης και φύλλα καφέ. Puree σούπα με ένα κάθετο μπλέντερ μέχρι κρεμώδες. Ανακατέψτε στο γάλα καρύδας και, εάν είναι απαραίτητο, θερμότητα για να σερβίρετε τη θερμοκρασία, προσέχοντας να μην βράσει τη σούπα. Ρυθμίστε τα καρυκεύματα και σερβίρετε γαρνιρισμένα με το βασιλικό της Ταϊλάνδης ή τα φύλλα της κοράντσας.
Σημειώσεις και Παραλλαγές: Τα καρυκεύματα με τζίντζερ και κάρυ έχουν σημαντικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, ενώ η καφρίρα και το λεμονόχορτο είναι και χωνευτικά τονοειδή φυτά.
Για μια πικάντικη παραλλαγή σε αυτή τη σούπα, αντικαταστήστε τη γλυκιά σκόνη curry με 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πάστα curry. Διαλύστε την πάστα σε λίγο ζεστό νερό πριν προσθέσετε στη σούπα.