01 από 11
Κλασική γαρίδα γαρίδας και λουκάνικο
K. Kingsley Υπάρχουν περίπου τόσες εκδοχές ενός δοχείου από gumbo, όπως υπάρχουν μαγειρέτες που το κάνουν, και αυτό είναι απλώς ένα σενάριο του διάσημου πιάτου. Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα και ένα υπέροχο κύπελλο αυτής της γαρίδας και λουκουμάδας θα είναι έτοιμο για εσάς να απολαύσετε σε λιγότερο από μία ώρα.
02 από 11
Πώς να κάνετε ένα δρομολόγιο - Βήμα 1
Κ. Kingsley Ένα πράγμα που έχουν όλα τα καλά gumbos είναι ένα roux - ένα μείγμα τεσσάρων και το πετρέλαιο που μαγειρεύεται μέχρι ένα κεχριμπάρι καφέ χρώμα. Η αδιαμφισβήτητα πλούσια, καρυδιές γεύση που προσθέτει στη σούπα / στιφάδο θέτει το πιάτο εκτός από μια συνηθισμένη σούπα.
Σε μια κατσαρόλα μέσου βάθους, συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο και 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατέψτε για να συνδυάσετε.03 από 11
Πώς να κάνετε ένα δρομολόγιο - Βήμα 2
Κ. Kingsley Μαγειρέψτε το ροζ σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει ένα ωραίο πορτοκαλί χρώμα καφέ, περίπου 15 λεπτά. Το roux θα έχει αρκετές αλλαγές χρώματος: από την ανοιχτή κρέμα μέχρι το ανοιχτό καφέ έως το καφέ έως την καραμέλα έως την πλούσια πορτοκαλί καφέ.
04 από 11
Πώς να κάνετε ένα δρομολόγιο - Βήμα 3
Κ. Kingsley Μόλις φτάσει σε ένα βαθύ πορτοκαλί καφέ χρώμα, θα αρχίσει να εκπέμπει ένα θαυμάσιο καρυδιού άρωμα. Μην παραμελείτε το roux καθώς μαγειρεύει ή θα αρχίσει να καίει. Όταν το roux γίνει το μαγείρεμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
05 από 11
Ετοιμάστε και σαρώστε τα λαχανικά
Κ. Kingsley Ετοιμάστε τα λαχανικά
- 2 μεσαίες πιπεριές (κόκκινο, κίτρινο ή πράσινο, ή μείγμα), πυρήνες, σπόρους και κομμένες σε τεμάχια 1/2-ιντσών
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 2 ραβδώσεις σέλινου, κομμένες σε κομμάτια 1/2-ιντσών
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή σκεύη σούπας, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο μέχρι να γκρεμίσει. Προσθέστε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο και το καγιέν. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να μαλακώσουν περίπου 5 λεπτά.
06 από 11
Προσθέστε το Roux
Κ. Kingsley Ανακατέψτε το ροζ και προσθέστε τα λαχανικά, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε καλά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά.
07 από 11
Κόψτε το λουκάνικο Andouille
Κ. Kingsley Κόψτε 1 λίβρα καπνιστού καιούλου ή λουκάνικου kielbasa κατά μήκος σε τεταρτημόρια και μετά κόψτε σε πάχος 1/4 ίντσας.
08 από 11
Προσθέστε το απόθεμα και τις γεύσεις
Κ. Kingsley Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου, σάλτσα Worcestershire, ρίγανη και 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
09 από 11
Προσθέστε το Okra
Κ. Kingsley Προσθέστε 1/2 λιβρών (κομμένα, κομμένα εγκάρσια σε φέτες πάχους 1/4-ιντσών ή 1 παγωμένο πακέτο 10 ουγκιών, αποψυγμένο ψιλοκομμένο καλαμάκι) στο κουτάλι. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι το okra να είναι τρυφερό για περίπου 15 λεπτά.
10 από 11
Προσθέστε τη γαρίδα
Κ. Kingsley Προσθέστε τις γαρίδες και τα κρεμμυδάκια στην κατσαρόλα, αλατίζετε ελαφρά με αλάτι και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας, έως ότου οι γαρίδες είναι αδιαφανείς και μαγειρεμένες, περίπου 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα και ρυθμίστε τα καρυκεύματα. Αφήστε το gumbo να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
11 από 11
Σερβίρετε το κόμμπι
Κ. Kingsley Γεμίστε το κόμμι σε ρηχά μπολ και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό. Σερβίρετε με σκόνη φιλέτα κατά μήκος, επιτρέποντας σε κάθε άτομο να το πασπαλίζει ελαφρά πάνω από το σερβίρισμα τους. Όταν αναδεύεται στο gumbo, θα πυκνώσει ελαφρά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι ζεστό μαγειρεμένο ρύζι στο gumbo αν θέλετε.