Το Parsis ήρθε για πρώτη φορά στο Gujarat στη δυτική ακτή της Ινδίας από την Περσία. Αν και δεν είναι μια μεγάλη κοινότητα, από τότε έχουν γίνει πολύ επιρροή στη χώρα. Όταν συζητάμε για το Parsis κάποιος δεν μπορεί να αγνοήσει το φαγητό του, καθώς είναι τόσο νόστιμο και μοναδικό. Η τροφή Parsi συνδυάζει τις επιρροές των Περσών και των Γκουτζαράτι.
Το Pars κοτόπουλο farcha είναι ένα δημοφιλές πιάτο Parsi που συχνά χρησιμεύει ως εκκινητής ή ορεκτικό σε κάθε είδους γιορτές - από γάμους έως γενέθλια μέχρι οικογενειακά δείπνα και πολλά άλλα. Είναι εξαιρετικά εύκολο να μαγειρεύει και συχνά ονομάζεται ινδική έκδοση αμερικάνικου νότια τηγανητό κοτόπουλο. Μαγειρέψτε και σερβίρετε μερικοί στην επόμενη σας συγκέντρωση ή για οικογενειακό γεύμα σε σπιτικό στυλ με ιδιαίτερη συστροφή.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες. κοτόπουλα κοτόπουλου ή φτερά. Εάν χρησιμοποιείτε τα βαρέλια, αφαιρέστε το δέρμα
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας. πάστα σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. πάστα τζίντζερ
- 1/2 κουτ. κόκκινη σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. garam masala
- 1/2 κουτ. μαύρη πιπεριά (πρόσφατα αλεσμένη)
- Αλάτι για γεύση
- Για την επίστρωση:
- 1 φλιτζάνι ψίχουλα
- 2 αυγα
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 κουτ. μαύρη πιπεριά πρόσφατα αλεσμένη)
- Μια πρέζα σκόνης κόκκινου τσίλι
- Για το Deep Fry:
- 4 έως 5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (περισσότερο, αν χρειαστεί, ή έλαιο μαγιάς / ηλιέλαιο)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μη μεταλλικό δοχείο ανάμειξης και προσθέστε το χυμό λεμονιού, πάστα σκόρδου, πάστα τζίντζερ, σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη garam masala , πιπέρι και αλάτι σε αυτό.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε το κοτόπουλο να είναι γεμάτο με τα συστατικά μαρινάδας. Όσο περισσότερο μαρινάρετε το κοτόπουλο, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κοτόπουλο Farcha σας, έτσι ώστε η νύχτα να είναι τέλεια. Αν αυτό δεν είναι εφικτό, μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά έως μία ώρα.
- Καλύψτε το δοχείο με το περιτύλιγμα και αφήστε το να μαγειρευτεί.
- Όταν είστε έτοιμοι να τηγανίζετε το κοτόπουλο, ετοιμάστε τα υλικά επίστρωσης τοποθετώντας τα όλα έξω. Ξεκινήστε τοποθετώντας τα ψίχουλα σε μια επίπεδη πλάκα.
- Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος λαχανικών / κρέατος / ηλίανθου σε βαθύ ταψί / wok / kadhai, σε μέτρια φωτιά. Μην μπείτε στον πειρασμό να αυξήσετε τη θερμοκρασία. Δεν θέλετε το λάδι να είναι πολύ ζεστό, καθώς αυτό θα κάνει το κοτόπουλο να καεί στο εξωτερικό και να παραμείνει ακατέργαστο στο εσωτερικό.
- Πιάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να λείψουν. Τώρα προσθέστε το αλάτι στη γεύση, το μαύρο πιπέρι και το πικάντικο τσίλι. Ανακατέψτε ξανά για να τα αναμίξετε καλά.
- Πάρτε το κοτόπουλο από το ψυγείο και ανακατέψτε καλά.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, κυλήστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στα ψίχουλα για να καλύψετε καλά.
- Βυθίστε κάθε κομμάτι στο μείγμα αυγών και χτυπήστε απαλά στο καυτό λάδι.
- Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας μπορείτε να τηγανίζετε περισσότερο από ένα κοτόπουλο κάθε φορά, αλλά μην τα γεμίζετε.
- Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να γυρίσετε τα κομμάτια κοτόπουλου περιστασιακά. Το κοτόπουλο γίνεται όταν γίνεται εξωτερικό χρυσό
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμές για να το αφαιρέσετε από το λάδι και να αποστραγγίσετε τις χαρτοπετσέτες. Το κοτόπουλο δεν πρέπει να είναι πολύ τραγανό στο εξωτερικό.
Όταν όλα τα farchas κοτόπουλου τηγανισμένα, σερβίρετε ζεστά με μια πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 456 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 196 mg |
| Νάτριο | 379 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 45 g |