Αυτή η σούπα κοτόπουλου είναι μια κρεμώδης, νόστιμη σούπα από σπιτικό απόθεμα, στήθος κοτόπουλου και ποικιλία λαχανικών. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μαγειρέψτε το κοτόπουλο και κάντε το απόθεμα για αυτή τη σούπα μία ημέρα νωρίτερα.
Αισθανθείτε ελεύθεροι να φτιάξετε 6 φλιτζάνια καλής ποιότητας κοτόπουλο που αγοράσατε μαζί με τα κομμένα στήθος κοτόπουλου.
Τι χρειάζεστε
- Για το απόθεμα:
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 3 1/2 κιλά)
- 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- Λίγα κλαδάκια δεντρολίβανο (ή περίπου 1 κουταλάκι αποξηραμένο)
- Λίγες κροτίδες θυμάρι ή περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό
- 1 σκελίδα σκόρδο (σε φέτες)
- 1 καρότο (κομμένο σε κομμάτια)
- 2 πλευρές σέλινο (κομμένα σε κομμάτια, με φύλλα)
- 1 μικρό κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
- Για τη σούπα:
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 2 ασκαλώνια (ψιλοκομμένα)
- 1 καρότο (σε κύβους)
- 2 πλευρές σέλινο (σε κύβους)
- 6 πράσινα κρεμμύδια (με πράσινο, λεπτό σε φέτες)
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 6 φλιτζάνια διατηρημένο ζωμό κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι παγωμένα μπιζέλια
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- Πιείτε αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
Στοκ
- Σε ένα μεγάλο φαγητό, συνδυάστε τα κομμάτια κοτόπουλου με το ζωμό, τα κλαδάκια του δεντρολίβανου και του θυμαριού (ή αποξηραμένα), το σκόρδο, τα κομμάτια καρότου, τα κομμάτια σέλινου και το κρεμμυδάκι και το χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέση-χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα.
- Στέλεχος ζωμό σε ένα μπολ? καλύψτε και ψύξτε.
- Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μπολ. καλύψτε και ψύξτε.
- Όταν ο ζωμός έχει κρυώσει, απομακρύνετε το λίπος από την κορυφή. Μετρήστε 6 κύπελλα σε ξεχωριστό μπολ. αφήστε το στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε για τη σούπα.
- Ζιζάνια κοτόπουλου και μεταφέρετε περίπου 2 1/2 έως 3 φλιτζάνια σε ένα μπολ. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να το χρειαστείτε για τη σούπα. Ψύξτε ή καταψύξτε το υπόλοιπο κοτόπουλο για άλλη χρήση, όπως κατσαρόλα ή σαλάτα κοτόπουλου για σάντουιτς.
Σούπα
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή στο ίδιο (καθαρισμένο) αποθέμα, λιώνετε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
- Προσθέστε κιμά, στρογγυλεμένο σε σέλινο και καρότο σε κύβους. Σοταρίστε για περίπου 6 έως 7 λεπτά.
- Προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι και σοτάρετε για 1 λεπτό περισσότερο.
- Ανακατεύετε το αλεύρι μέχρι να αναμειχθεί καλά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε το διατηρημένο ζωμό κοτόπουλου με 6 φλιτζάνια στο μείγμα αλευριού.
- Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να είναι μόλις τρυφερά, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε τα μπιζέλια και το στήθος κοτόπουλου σε κύβους. συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου 5 λεπτά περισσότερο.
- Προσθέτουμε τη βαρειά κρέμα και ανακατεύουμε για να την αναμείξουμε
- Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 909 |
| Σύνολο λιπών | 54 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 267 mg |
| Νάτριο | 1,718 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 78 g |