Επεξεργασμένο από τον Liv Wan.
Οι Κινέζοι σπάνια τρώνε ωμά λαχανικά. Υπάρχουν μερικές συνταγές στην κινεζική κουζίνα που χρησιμοποιούν ωμά φύλλα μαρουλιού για να τυλίξουν τις ανακατωμένες γαρίδες ή τα κιμά. Υπάρχουν ακόμη και μερικές συνταγές που χρησιμοποιούν ωμά λαχανικά όπως το αγγούρι και τα κρεμμυδάκια, όπως για παράδειγμα στο Πεκίνο, αλλά γενικά οι Κινέζοι απολαμβάνουν τα «μαγειρεμένα» λαχανικά πολύ περισσότερο από τα ωμά λαχανικά.
Εκτός από αυτό το πιάτο μαρούλι που ανακατεύετε εύκολα, στην καντονέζικη κουζίνα υπάρχει ένα πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές, που ονομάζεται τηγανητά μαρούλια με σάλτσα Oyster. Κάποιοι το αποκαλούν επίσης "Μαρούλι με σάλτσα Oyster" και στην κινεζική γλώσσα μεταφράζεται σε "蠔油 生菜". Ό, τι το αποκαλείτε, είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο.
Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα στρειδιών αντί για ελαφριά σάλτσα σόγιας και προσθέστε ½ κουταλιά της σούπας νερό και είναι παρόμοια αλλά εξίσου νόστιμη.
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά και τα καρυκεύματα είναι έτοιμα πριν από το μαγείρεμα! Θα πλύνω και θα αποστραγγίσω το μαρούλι περίπου 30 λεπτά πριν το ψήσιμο, ώστε να στεγνώσει σωστά πριν από το μαγείρεμα.
Παρακαλούμε να ρίξετε μια ματιά στο άρθρο " Κινέζικες συμβουλές για τηγάνισμα " προτού αρχίσετε το μαγείρεμα, αν είστε νεοφερμένος στις κινεζικές μαγειρικές τεχνικές ή σε τεχνικές ψησίματος.
Το μαρούλι Iceberg έχει υψηλά επίπεδα περιεκτικότητας σε νερό και είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες, επομένως είναι πολύ καλό για την απώλεια βάρους. Περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα βιταμίνης Α που είναι καλό για την υγεία των ματιών, των οστών και του ανοσοποιητικού σας συστήματος.
Αυτή η συνταγή μαρούλι ανακατεύετε-fry σας δείχνει πώς να μαγειρεύουν μαρούλι σε κινέζικο μαγείρεμα. Αυτό το μαρούλι Stir-fry είναι επίσης ένα υπέροχο πιάτο για το κινεζικό νέο έτος, καθώς το μαρούλι θεωρείται ως ένα "τυχερό" φαγητό. Σερβίρει 4-6 άτομα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κεφαλή μαρούλι από παγόβουνο
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Κινέζικο κρασί από ρύζι (ή ξηρό κρασί )
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας λαχανικό (ή αραχιδέλαιο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένα και κιμά)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (κιμά)
- Προαιρετικά: 1 / 8-1 / 4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι ασιατικό
- σησαμέλαιο (όπως το Kadoya)
Πως να το φτιαξεις
Διαδικασίες:
- Πλύνετε το μαρούλι, στραγγίστε και ξεχωρίστε τα φύλλα. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το μαρούλι είναι ξηρό. Κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια πλάτους περίπου 1 ίντσας.
- Συνδυάστε το κρασί από το ρύζι ή το ξηρό σέρι, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το wok με λάδι με μέση υψηλή θερμότητα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις νιφάδες σκόρδου, πιπερόριζας και κόκκινου πιπεριού, ανακατεύετε μέχρι να αρωματίσετε (αυτό θα διαρκέσει 5-10 δευτερόλεπτα) και προσθέστε το μαρούλι.
- Ανακατέψτε το μαρούλι, ψεκάζοντας με το αλάτι, για 1-2 λεπτά, έως ότου τα φύλλα αρχίσουν να μαραίνονται.
- Δώστε τη σάλτσα μια γρήγορη ανακατέψτε και στροβιλίστε την στο wok. Ανακατέψτε για 1-2 ακόμη λεπτά, έως ότου το μαρούλι γίνει σκοτεινό πράσινο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το σησαμέλαιο. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 123 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 179 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |