Αυτές οι φτερούγες κοτόπουλου είναι νόστιμες όπως είναι ή σερβίρετε με σάλτσα μαγιονέζας με μουστάρδα ή Creole Mayonnaise . Αυτά τα γευστικά φτερά μπορούν να γίνουν πικάντικα όπως σας αρέσει προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο Tabasco και καγιέν σε αυτή τη συνταγή. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το μέλι ή το σιρόπι αγαύης στη θέση της καφέ ζάχαρης στη μαρινάδα.
Τι χρειάζεστε
- 3 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας Canola (ή ελαιόλαδο)
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο (κιμά)
- 6 κουταλιές χυμό λεμονιού (χυμός 2 λεμονιών)
- 1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ
- 3 πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα, και περισσότερο για γαρνίρισμα, αν θέλετε)
- 1 κουταλιά της σούπας
- Σάλτσα Tabasco
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (συσκευασμένη)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Για το Glaze:
- εναπομένουσα μαρινάδα
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης
Πως να το φτιαξεις
- Πλένετε τις φτερούγες κοτόπουλου και στεγνώνετε. Κόψτε τα άκρα των πτερυγίων και απορρίψτε τα. Κόψτε τα φτερά στην άρθρωση.
- Σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό δοχείο , όπως μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων ή ένα γυάλινο μπολ, συνδυάστε το λάδι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα Worcestershire, το κέτσαπ, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το Tabasco, το θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού καγιέν ή πιπεριές, και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα φτερά κοτόπουλου και το παλτό καλά. Σφραγίστε την τσάντα ή καλύψτε το δοχείο και μαρινάρετε για 4 ώρες.
- Στερεώστε ένα τηγάνι ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε μια σχάρα ψύξης ή ψησίματος στο κάτω μέρος του τηγανιού. Μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε 2 τηγάνια και ράφια, αλλά φροντίστε να τα ευθυγραμμίσετε με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε ένα δύσκολο για καθαρισμό χάος.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 °.
- Με λαβίδες, αφαιρέστε τις φτερούγες κοτόπουλου και τοποθετήστε τους στο ράφι.
- Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μελιού ή σιρόπι αγαύης και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, αν θέλετε. Ψήστε τις φτερούγες κοτόπουλου για 50 έως 60 λεπτά, γυρίζοντας περίπου στα μισά του δρόμου και βράζοντας περιστασιακά με την προστατευμένη μαρινάδα.
- Τοποθετήστε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίστε με φρέσκο κρεμμμένο κρεμμύδι, αν θέλετε.
Κάνει περίπου 50 έως 60 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος των πτερυγίων.