Θα ομολογήσω ότι είμαι προκατειλημμένος, αλλά νομίζω ότι δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα ολλανδικό φούρνο για φαγητό, όταν κάνατε κάμπινγκ ή ακριβώς έξω από τις πόρτες. Μυρίζει υπέροχο μαγείρεμα και το φαγητό είναι εύκολο να προετοιμαστεί και πραγματικά καλό όταν τελειώσει. Η οικογένειά μας αγαπά το μαγείρεμα του ολλανδικού φούρνου Δεν είναι ασυνήθιστο να δημιουργήσουμε ολλανδικούς φούρνους σε ένα μεταλλικό τραπέζι στο κατάστρωμα μας για να μαγειρέψουμε ένα μεγάλο δείπνο ή πρωινό.
Δεν ήμουν πάντοτε ένας ολλανδικός φανατικός φούρνος, αλλά ενώ ήμουν ερευνητής στο τοπικό μας στρατό, έμαθα τεχνικές μαγειρικής της Ολλανδικής φούρνου από έναν ειδικό πατέρα ενός από τους προσκόπους μου.
Χορηγημένος, ο ολλανδικός μαγειρέματος του φούρνου δεν είναι για τους αμυδρούς του καρπού Χρειάζεται πολύς χρόνος, κάποια εργασία εγκαθιστώντας και καθαρίζοντας, και λίγα χρήματα για να ξεκινήσετε το εργαλείο. Μόλις όμως γαντζωθείτε, θα νιώσετε σαν να το κάνατε ολόκληρη τη ζωή σας. Φαίνεται να υπάρχει μια πραγματική κουλτούρα ανάμεσα στους Ολλανδούς μαγειρεμένους φούρνους, και αν παίρνετε πραγματικά σε αυτό, μπορείτε να βρείτε μαγειρική διαγωνισμούς πολλά Σαββατοκύριακα του έτους σχεδόν οπουδήποτε στον κόσμο.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για να γίνετε ένας μεγάλος μάγειρας της Ολλανδίας;
Αγοράζοντας έναν ολλανδικό φούρνο
Ένας ολλανδικός φούρνος ονομάζεται έτσι επειδή προέρχεται από την Ολλανδία μεταξύ των Ολλανδών. Ένας ολλανδικός φούρνος συνήθως κατασκευάζεται από χυτοσίδηρο , αν και μερικοί είναι κατασκευασμένοι από αλουμίνιο Χρησιμοποιούνται για να μαγειρεύουν τα τρόφιμα σε σχεδόν πανταχού παρόντα 350 βαθμούς Φαρενάιτ και εάν έχουν κατασκευαστεί σωστά, μπορούν να μαγειρεύουν οτιδήποτε από το πρωινό με τα βουνά μέχρι τα κρέατα και τις πατάτες, το τσίμπημα, τα μπισκότα, τα κέικ και το ψωμί και πολλά άλλα.
Με βάση την εμπειρία μου, θα πρέπει να αγοράσετε ένα χυτοσίδηρο ολλανδικό φούρνο αν δεν πρόκειται να σακίδιο και να το πάρει μαζί.
Εάν το κάνετε αυτό, πάρετε έναν φούρνο ολλανδικού αλουμινίου. Αλλά αλλιώς, το βαρέος χυτοσίδηρος θα μαγειρέψει πολύ πιο ομοιόμορφα και θα καθαρίσει ευκολότερα.
Κάποιοι φούρνοι της Ολλανδίας έρχονται προετοιμασμένοι. Συνήθιζα να αρνούμαι να αγοράσω φούρνο με προετοιμασία, προτιμώντας να τα προετοιμάσω. Αλλά έλαβα ένα προ-καρυκεύματα ολλανδικό φούρνο Lodge και ήταν εντάξει.
Ολλανδικοί φούρνοι έρχονται επίσης σε διάφορα μεγέθη. Μετρώνται σε ίντσες του ανοίγματος. Ο πιο δημοφιλής ολλανδικός φούρνος είναι η 12 "ποικιλία, η οποία διατηρεί περίπου 6 κιλά και θα εξυπηρετήσει, αν είναι πλήρης, 12 έως 14. Η έκδοση 8" είναι κατάλληλη για δύο άτομα και ένας 10 "ολλανδικός φούρνος θα εξυπηρετήσει 2-6 άτομα .Έχω φούρνο ολλανδίας 10 ", 12" και 14 "ολλανδικά, ώστε να μπορούμε να μαγειρέψουμε ταυτόχρονα ένα μεγάλο γεύμα και ένα επιδόρπιο.
Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το καπάκι σφραγίζει καλά γύρω από τις άκρες. Ορισμένοι φούρνοι ολλανδίας δεν έχουν καλές καπάκια και αυτό κάνει το ψήσιμο στο φούρνο πολύ λιγότερο προβλέψιμο.
Ψιλοκόψτε τον ολλανδικό σας φούρνο
Εάν αγοράσετε ένα φούρνο που δεν είναι προετοιμασμένο, θα χρειαστεί να σκεφτείτε το φούρνο σας έτσι ώστε να διαρκέσει πολύ καιρό, να μαγειρέψετε καλά και να καθαρίσετε εύκολα. Πρώτον, θα πρέπει να πλύνετε τον καινούργιο φούρνο από το κουτί με ζεστό σαπουνόνερο για να αφαιρέσετε το συντηρητικό του κεριού. Αυτή είναι η μοναδική φορά που θα χρησιμοποιήσετε ποτέ σαπούνι στον ολλανδικό σας φούρνο. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά, στη συνέχεια, στρώστε όλες τις επιφάνειες, μέσα και έξω, με καλής ποιότητας φυτικό έλαιο χρησιμοποιώντας βαμβακερό πανί. Στη συνέχεια, ρίχνετε ακριβώς αρκετό φυτικό έλαιο για να καλύψετε το κάτω μέρος του ολλανδικού φούρνου και το βάζετε σε φούρνο 350 βαθμών για περίπου 30 λεπτά. Έχει την τάση να καπνίζουν μερικές, γι 'αυτό συνήθως το δικό μου σε ένα μπάρμπεκιου αερίου ψησταριά έξω.
Μετά από 30 λεπτά, βγάλτε τον ολλανδικό φούρνο και βάλτε το λάδι μέσα στον ολλανδικό φούρνο σε όλες τις επιφάνειες. Να είστε προσεκτικοί - το λάδι θα είναι ζεστό!
Γυρίστε το φούρνο στους 200 μοίρες και τοποθετήστε ξανά τον ολλανδικό φούρνο για μία ώρα. Στο τέλος της ώρας, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τον ολλανδικό φούρνο εκεί μια νύχτα. Το πρωί, βάλτε τυχόν υπόλοιπο λάδι στο κάτω μέρος του ολλανδικού φούρνου πάνω από τις επιφάνειες του ολλανδικού φούρνου και τελειώσατε.
Το ψημένο λάδι θα μετατρέψει τον ολλανδικό φούρνο σε πολύ σκούρο καφέ, σχεδόν μαύρο χρώμα. Όσο δεν χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη και μην το πλένετε ξανά με σαπούνι, ο ολλανδικός φούρνος θα διαρκέσει για τα επόμενα χρόνια και δεν θα σκουριάσει. Εάν η πατίνα καταστρέφεται ποτέ, επαναλάβετε την διαδικασία καρύκευσης.
Ελεγχος θερμοκρασίας
Το μυστικό της μεγάλης κουζίνας του ολλανδικού φούρνου είναι ο έλεγχος θερμοκρασίας Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολλανδικό φούρνο για να μαγειρέψετε πάνω σε μια ανοιχτή φωτιά, οι περισσότεροι ολλανδοί μάγειρες φούρνου ξέρω ότι χρησιμοποιούν κάρβουνο .
Έχει την τάση να μαγειρεύει πιο ομοιόμορφα και να διατηρεί μια πιο σταθερή θερμοκρασία.
Θα θελήσετε να επιλέξετε ένα ποιοτικό μπρικέτα, το οποίο είναι εύκολο στο φως και θα διαρκέσει πολύ καιρό. Οι περισσότεροι ολλανδοί φούρνοι φούρνου γνωρίζω ότι χρησιμοποιούν άνθρακα Kingsford.
Ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε ξυλάνθρακα για μια ολλανδική εμπειρία φούρνου είναι να το βάλετε σε καπνοδόχο με κάρβουνο. Τραβήξτε μερικές εφημερίδες, βάλτε την καμινάδα στην κορυφή της και φωτίστε την εφημερίδα στη φωτιά. Αυτό θα ξεκινήσει τις μπρικέτες και μετά από περίπου 20 λεπτά ή έτσι θα είναι ζεστό και έτοιμο για χρήση.
Η τοποθέτηση των μπρικέτων στην κορυφή και κάτω από τον ολλανδικό φούρνο είναι ο καλύτερος τρόπος για τη διατήρηση της ομαλής θερμοκρασίας. Ο καλύτερος κανόνας είναι να πάρετε το μέγεθος του ολλανδικού σας φούρνου (όπως 10 "ή 12"), και να πολλαπλασιάσετε αυτόν τον αριθμό κατά δύο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ένα τρίτο των καρατίων κάτω από το φούρνο και τα δύο τρίτα στην κορυφή. Έτσι, για ένα 12 "ολλανδικό φούρνο, θα χρησιμοποιούσατε 24 μπρικέτες, με 8 στο κάτω μέρος και 16 στο επάνω μέρος. Ομοιόμορφα χώρος και κάτω και κάτω από το καπάκι.
Θα θελήσετε επίσης να βεβαιωθείτε ότι προστατεύετε τα καυτά κάρβουνα από τον άνεμο, τα οποία θα τα δροσίσουν πολύ γρήγορα. Τοποθετούμε τους ολλανδικούς φούρνους σε ένα τραπέζι μαγειρικής με βαρύ μέταλλο, με ανεμοθώρακα, ο οποίος είναι ο καλύτερος τρόπος να τον προστατέψετε από το αεράκι.
Καθαρισμός του ολλανδικού φούρνου
Υπάρχουν μερικές σημαντικές συμβουλές για τον καθαρισμό του ολλανδικού φούρνου μετά τη χρήση.
Πρώτον, μην χρησιμοποιείτε ποτέ σαπούνι. Θα βλάψει την πατίνα του ολλανδικού φούρνου και θα την κάνει να κολλήσει στην τροφή και να διατρέξει τον κίνδυνο σκουριάς.
Όταν καθαρίζετε, γεμίστε τον ολλανδικό φούρνο με ζεστό νερό ή θερμαίνετε το νερό στον ολλανδικό φούρνο σε μια φωτιά. Αφήστε το ζεστό νερό να καθίσει για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε το ζεστό νερό και χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό ξύστρα ή ξύστρα για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπα φαγητού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει το ίδιο με το καπάκι. Κατόπιν ξεπλύνετε ξανά με πολύ ζεστό νερό και στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει στον αέρα. (Ο φούρνος θα είναι ακόμα ζεστός, οπότε η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί μόνο λίγα λεπτά). Στη συνέχεια, επικαλύψτε ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια του φούρνου και του καπακιού με μια ελαφριά επικάλυψη φυτικού ελαίου. Όταν τοποθετείτε το καπάκι πίσω στο φούρνο για αποθήκευση, τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα ανάμεσα στο καπάκι και το φούρνο για να βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να το ανοίξετε ξανά.
Το μαγείρεμα με έναν ολλανδικό φούρνο είναι πολύ διασκεδαστικό, είτε μαγειρεύετε σε ένα κάμπινγκ είτε στο δικό σας κατώφλι. Εάν αντιμετωπίζετε καλά το φούρνο σας, θα διαρκέσει για πολλά χρόνια.