Μικροί αλλά σημαντικοί κίνδυνοι που εμπλέκονται στη χυμώδη συν ένα νέο!
Καθώς οι φρέσκοι χυμοί και οι λεκέδες γίνονται πιο δημοφιλείς, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι υπάρχουν μερικοί μικρότεροι κίνδυνοι. Τονίζω ότι αυτά είναι πολύ μικρά και τίποτα που δεν πρέπει να αποθαρρύνει τον καθένα από το χυμό ή τα λουκάνικα με όλα τα εκπληκτικά οφέλη, όπως καλύτερη υγεία, περισσότερη ενέργεια, μια νόστιμη εναλλακτική λύση στα ζαχαρούχα ποτά ειδικά για τα παιδιά σας και τον αγαπημένο μου, καταναλώνετε όλες τις συνιστώμενες ημερήσιες μερίδες φρέσκων φρούτων και λαχανικών.
Στην πραγματικότητα, ένας φρέσκος χυμός ή λεμονάδα είναι ακριβώς το πιο υγιεινό πράγμα που μπορείτε να κάνετε για τον εαυτό σας, την οικογένειά σας και τους φίλους σας! Ας γνωρίσουμε αυτές τις ανησυχίες, αλλά διατηρήστε μια υγιή προοπτική!
Τροφική δηλητηρίαση
Το CDC αναφέρει ότι η παραγωγή είναι η κύρια αιτία τροφικής δηλητηρίασης στις ΗΠΑ (αν και περισσότερες νοσηλείες οφείλονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα και περισσότεροι θάνατοι αποδίδονται σε πουλερικά). Παραγωγή με τον μεγαλύτερο κίνδυνο είναι τα πεπόνια (τα βαριά δερματικά βακτήρια παγιδεύουν και μεταφέρονται στη σάρκα όταν κόβονται) και συσκευασμένα προ-κομμένα φυλλώδη πράσινα.
Το CDC και το FDA συνιστούν να ξεπλένετε τα προϊόντα σας με κρύο νερό, να μην αγοράζετε προ-κομμένα λαχανικά και φρούτα και να μεγαλώνετε τα δικά σας λάχανα. Το πλύσιμο με σαπούνι δεν συνιστάται. Για εύκολες οδηγίες δείτε αυτό το άρθρο από το Πανεπιστήμιο του Maine.
Προσθέστε λίγο ξύδι για πρόσθετη προστασία. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό "Journal of Protection of Food" διαπίστωσε ότι το πλύσιμο μήλων με ξίδι και νερό μειώνει τα βακτήρια σημαντικά καλύτερα από το νερό και μόνο.
Το κορυφαίο περιοδικό τροφίμων, "Cook's Illustrated", χρηματοδότησε ένα παρόμοιο πείραμα και διαπίστωσε ότι το ξύδι σκότωσε περίπου το 98% βακτηρίων στην επιφάνεια των φρέσκων φρούτων και λαχανικών. Δεν απαιτείται μούσκεμα! Και καμία γεύση ξιδιού! Απλά ψήστε το λευκό ξύδι για τα προϊόντα σας και ξεπλύνετε.
Αλλά ας το θέσουμε σε προοπτική, γνωρίζω ανθρώπους που σπάνια ξεπλένουν τα προϊόντα τους και δεν είχαν ποτέ πρόβλημα.
Είμαι ένας από αυτούς! Ωστόσο, εάν είστε έγκυος, ή κάνετε χυμούς ή λείες για τα παιδιά σας - και οι δύο έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο μόλυνσης και ασθένειας - σίγουρα θα ξεπλύνετε όλα τα προϊόντα. Και κάθε φορά που διαβάζω κάτι σχετικά με τις συνθήκες εργασίας των τεράστιων εκμεταλλεύσεων που καλλιεργούνται και συγκομίζονται εμπορικά τρόφιμα, αρχίζω να ξεπλένουν όλα τα προϊόντα μου! Σε αντίθεση με τα συσκευασμένα ποτά που υφίστανται παστερίωση για την εξάλειψη επιβλαβών οργανισμών, ο φρέσκος χυμός μπορεί να γίνει λιγότερο επικίνδυνος μόνο με το ξέπλυμα των προϊόντων σας. Επίσης, η αποθήκευση φρέσκου χυμού το καθιστά πιο ευάλωτο στα βακτήρια, επομένως είναι καλύτερο να το πιείτε αμέσως.
Τοξικες ουσιες
Ορισμένοι σπόροι, δέρμα και φύλλα από κοινά φρούτα και λαχανικά δεν πρέπει να τρώγονται! Αυτό θα σας εκπλήξει πιθανώς τόσο πολύ όσο και εγώ! Οι σπόροι των μήλων, των ροδάκινων, των βερίκοκων, των κερασιών και των σμέουρων, καθώς και τα φύλλα των καρότων, του ραβέντι, της παστίλιας και της δαντέλας της Βασίλισσας Άννας (άγριο καρότο) περιέχουν τοξικές ενώσεις, αλλά τα ποσά είναι τόσο μικρά ώστε να μην είναι πραγματικά ανησυχία.
Η κύρια ένωση είναι γνωστή ως αμυγδαλίνη η οποία παράγει κυανίδιο, αλλά το ποσό είναι τόσο μικρό που το σώμα σας εξουδετερώνει εύκολα. Υπάρχουν ισχυρισμοί ότι η αμυγδαλίνη έχει θετικές χρήσεις συμπεριλαμβανομένης της θεραπείας του καρκίνου. Η Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου εξετάζει αυτό το αίτημα σε ένα διεξοδικό και ισορροπημένο άρθρο και για μια εναλλακτική άποψη κάντε κλικ εδώ.
Η κατώτατη γραμμή είναι ότι θα πρέπει να τρώτε χούφτες από αυτούς τους σπόρους ή τους λάκκους και να τους πείσουμε να βιώσουν σοβαρές ασθένειες. Οι σπόροι και οι λάκκοι έχουν σκληρή επικάλυψη αδιαπέραστη στην πέψη από τα περισσότερα θηλαστικά. Τα συμπτώματα της τοξικότητας των αμυγδαλινών είναι σοβαρές κράμπες στο στομάχι, πονοκέφαλος, ζάλη, δυσκολία στην αναπνοή και κρίσεις. Ωστόσο, αν πάρα πολλοί σπόροι καταναλώνονταν και χωνεύονταν, κάποιος πιθανόν να εμετούσε μερικές φορές και να μην αναπτύξει άλλα συμπτώματα.
Το δέρμα του πορτοκαλιού και του γκρέιπφρουτ έχει μια μικρή ποσότητα μιας τοξικής ένωσης που χρησιμοποιείται τώρα ως εντομοκτόνο. Η λήψη μικρής ποσότητας είναι απολύτως ασφαλής για εσάς και τα κατοικίδια ζώα σας, αλλά αρκετές φλούδες πορτοκαλιού θα αναστατώσουν σίγουρα το στομάχι.
Αναφέρεται επίσης η τοξική ουσία σε ορισμένα λάχανα. Αυτό είναι ένα άλλο από εκείνα τα κομμάτια των πληροφοριών που είναι ενδιαφέρουσες, αλλά δεν έχουν καμία πραγματική ανησυχία για την υγεία.
Προς το συμφέρον της συνειδητοποίησης εδώ είναι μια σύντομη ανασκόπηση των τοξινών στα βλαστικά. Το Lathyrogen βρίσκεται σε ένα μη βρώσιμο είδος φασολιού στο γένος Lathyrus. Μη βρώσιμο έτσι δεν ανησυχεί. Οι σαπωνίνες βρίσκονται στα βλαστάρια φασολιών και δεν είναι επιβλαβή, αν και κάποιοι ισχυρίζονται ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι εκτός του σώματος σε συνθήκες δοκιμαστικού σωλήνα οι σαπωνίνες σκοτώνουν τα ερυθρά αιμοσφαίρια. Δεν είναι μόνο ακίνδυνα στο σώμα αλλά εξαιρετικά ευεργετικά για τη μείωση της χοληστερόλης, την προστασία από καρδιακές παθήσεις και την καταπολέμηση ορισμένων καρκίνων. Η καναβανίνη είναι μια τοξική ένωση που βρίσκεται στους σπόρους της μηδικής. Ωστόσο, όπως και με την τοξίνη στους σπόρους μήλων, είναι τόσο λεπτό ώστε να μην αποτελεί πρόβλημα. Ένας ενήλικας θα πρέπει να καταναλώνει 14.000 χιλιοστόγραμμα καναβανίνης σε μια στιγμή για να αισθανθεί οποιαδήποτε τοξικά αποτελέσματα. Μεγάλη βοήθεια από λάχανα αλφάλφα σας δίνει μερικά χιλιοστόγραμμα. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτές τις ενώσεις στα βλαστάρια πηγαίνετε σε αυτή τη σύνδεση.
Πεπτικά προβλήματα
Ενώ είμαστε σχετικά με το θέμα της στομαχικής αναστάτωσης, ορισμένα φρούτα και λαχανικά είναι τόσο ισχυρά που μπορεί να αντιμετωπίσετε κάποια δυσφορία στο στομάχι, εάν πίνετε πάρα πολλά από αυτά. Πολλά φυλλώδη πράσινα ή wheatgrass μπορούν να το κάνουν αυτό. Για άλλους, πάρα πολλά τεύτλα θα κάνουν το ίδιο.
Για όσους έχουν ευαίσθητη πέψη, η ανάμιξη ωμών φρούτων και λαχανικών μπορεί να το κάνει αυτό. Τους ανακατεύω κάθε μέρα χωρίς κακό αποτέλεσμα. Οι τυπικοί κανόνες διατροφής δηλώνουν ότι γενικά τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να τρώγονται ξεχωριστά, αν και ορισμένα φρούτα πηγαίνουν καλά με ορισμένα λαχανικά. Στην πραγματικότητα, ορισμένα μείγματα συνιστώνται ιδιαίτερα για τη νηστεία των χυμών και τη δίαιτα, καθώς και για την καταπολέμηση ασθενειών. Το πιο κοινό «κακό» αποτέλεσμα της ανάμειξης φρούτων και λαχανικών είναι το φυσικό αέριο, επειδή τα φρούτα αφομοιώνουν ταχύτερα και χρησιμοποιούν διαφορετικά πεπτικά ένζυμα. Τα καρότα και τα μήλα θεωρούνται εξαιρέσεις - τα καρότα πάνε καλά με κάθε φρούτο και τα μήλα πάνε καλά με κάθε veggie.
Διατροφική ανεπάρκεια
Αυτό είναι μια ανησυχία μόνο για όσους περιορίζονται σε χυμό ή λουκάνικα μόνο για μεγάλες περιόδους, ειδικά αν είστε έγκυος, ένας νέος που μεγαλώνει ακόμα, και οι γυναίκες στην εμμηνόπαυση και στο παρελθόν. Μπορείτε να πάρετε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από τα φρούτα και τα λαχανικά, αλλά πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στις διατροφικές απαιτήσεις κατά τη διάρκεια μεγάλων χυμών και δίαιτας.
Τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή είναι τα λιπαρά οξέα σιδήρου, πρωτεϊνών, ασβεστίου, Β12, ψευδαργύρου και Ωμέγα 3. Αυτά είναι κρίσιμα θρεπτικά συστατικά που είναι δύσκολα, αλλά δεν είναι αδύνατο να πάρουν από μια χορτοφαγική, χορτοφαγική δίαιτα ή δίαιτα με χυμό.
Ιατρικά και οδοντιατρικά θέματα
Ο χυμός γκρέιπ φρουτ αντενδείκνυται αν παίρνετε ορισμένα φάρμακα. Συζητήστε με το γιατρό ή τον φαρμακοποιό σας εάν αυτό είναι ανησυχητικό.
Αν έχετε τυχόν προβλήματα στο θυρεοειδή, οι ενώσεις σε ακατέργαστα λαχανικά σταυροειδών μπορούν να επηρεάσουν τη θεραπεία σας. Και πάλι μιλήστε με το γιατρό σας, επειδή ο θυρεοειδής και άλλα προβλήματα υγείας μπορούν να βελτιωθούν αποτελεσματικά με ορισμένα φρούτα και λαχανικά. Σταυροειδές λαχανικά περιλαμβάνουν το καλαμπόκι, το μπρόκολο, το λάχανο, το bok choy, το κουνουπίδι, τα γογγύλια, το ρόκα, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα ραδίκια, τα χόρτα, τα φραγκοστάφυλα, το ροτατάγκα και το νεροκάρδαμο.
Μια άλλη ιατρική ανησυχία είναι ο διαβήτης. Ο παλιός κανόνας είναι ότι ο καθένας που είναι διαβητικός πρέπει να μείνει μακριά από φρούτα και γλυκά λαχανικά όπως τα καρότα, τα τεύτλα κλπ. Πρόσφατες έρευνες έχουν ανατρέψει αυτό με την ανακάλυψη ότι πολλά φρούτα και λαχανικά έχουν ενώσεις που στην πραγματικότητα βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων ζάχαρης καλύτερα από μαγειρεμένο φαγητό. Αυτές είναι συναρπαστικές ειδήσεις για τους διαβητικούς, οπότε ενημερώστε αμέσως τον γιατρό σας!
Υπάρχει ανησυχία για το θέμα των ινών. Ο φρέσκος χυμός διαχωρίζει τον πολτό από το χυμό. Ο πολτός είναι κυρίως αδιάλυτες ίνες. Οι διαλυτές ίνες παραμένουν στο χυμό. Ωστόσο, ο χυμός παρέχει λιγότερες ίνες απ 'ό, τι ολόκληρο το φαγητό εκτός αν επιστρέψει ο πολτός στον χυμό. Για όσους χρειάζονται περισσότερες ίνες στη διατροφή τους, τα αναμεμιγμένα ποτά (δημοφιλώς γνωστά ως «smoothies») μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή αφού δεν διαχωρίζουν τον πολτό από το χυμό. Ο πολτός προστίθεται επίσης θερμίδες έτσι για την απώλεια βάρους, ο χυμός είναι μια καλύτερη επιλογή.
Το Εθνικό Ίδρυμα για την Οστεοπόρωση επισημαίνει ότι οι ενώσεις στα σκοτεινά φυλλώδη λαχανικά (καλαμπόκι, σπανάκι, κ.λπ.) μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Συστήνουν αυτές τις πλούσιες τροφές να προστίθενται στις συνταγές χυμών σας 2-3 φορές την εβδομάδα αντί για κάθε μέρα.
Το σπανάκι είναι επίσης υψηλό σε οξαλικό, μια ένωση που μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό πέτρες στα νεφρά. Τα άτομα με πέτρες στα νεφρά του οξαλικού ασβεστίου πρέπει να αποφεύγουν να παρακάνουν αυτό το veggie.
Μην χυτεύετε πάρα πολλές τομάτες ή πορτοκάλια εάν έχετε παλινδρόμηση οξέος, αφού η υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ μπορεί να επιδεινώσει και ακόμη και να οδηγήσει σε παλινδρόμηση οξέος.
Τέλος, υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος νόσου των ούλων και τερηδόνας, κυρίως μεταξύ των παιδιών και των εφήβων των οποίων η δίαιτα είναι αποκλειστικά λαχανικά και φρούτα (vegan και vegetarian) χωρίς την κατάλληλη προσοχή στα θρεπτικά συστατικά που αναφέρθηκαν παραπάνω σύμφωνα με τον Dr. Ludwig Leibsohn της Ακαδημίας Γενικής Οδοντιατρικής . Αυτά τα θρεπτικά συστατικά δεν βρίσκονται εύκολα σε μια αυστηρή δίαιτα φρούτων και λαχανικών.
Plus 1 Περισσότερα!
Πρόσθεσα μόλις αυτή την έκτη ανησυχία με βάση τις νέες πληροφορίες που έχω μάθει για τη ζάχαρη. Και είναι τόσο συγκλονιστικό που όταν ξαναγράψω αυτό το άρθρο, αυτή η ανησυχία θα αναλάβει την πρώτη θέση!
Εμείς ως πολιτισμός καταναλώνουμε τόσο πολύ ζάχαρη, είτε από υγιή ωμό οργανικό φρούτο είτε από επεξεργασμένα τρόφιμα, και τα αποτελέσματα είναι πολύ χειρότερα από ό, τι γνωρίζουμε. Συνεπώς, υποστηρίζω σοβαρά, όπως και ο επικεφαλής υποστηρικτής των ωμών τροφίμων, το Ινστιτούτο Ιπποκράτης, ότι τρώμε λιγότερα φρούτα και περισσότερα λαχανικά. Για μια πλήρη ματιά στα 4 γεγονότα που ανοίγουν τα μάτια που η βιομηχανία ζάχαρης δεν θέλει να γνωρίζετε, δείτε αυτό το άρθρο .