Ένα ζαμπόν "πλήρως μαγειρεμένο" μπορεί να τεμαχιστεί και να τρώγεται κρύο σε σάντουιτς και σαλάτες , αλλά η γεύση και η υφή βελτιώνονται σημαντικά με τη θέρμανση. Δείτε πώς μπορείτε να ζεστάνετε ένα ζαμπόν με την ένδειξη "πλήρως μαγειρεμένο". Αυτές οι οδηγίες ισχύουν για τα ζαμπόν που συσκευάζονται σε φυτά που ελέγχονται από USDA. Τα ζαμπόν που δεν προέρχονται από επιθεωρούμενα φυτά USDA θερμαίνονται στα 165 F.
- Αρχικά, ελέγξτε την ετικέτα για οδηγίες μαγειρέματος. Θα πρέπει να επισημαίνονται είτε "πλήρως μαγειρεμένα" είτε "μαγειρέψτε πριν φάτε".
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια σχάρα σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέστε περίπου 1/4-ίντσα έως 1/2-ίντσα νερό στο τηγάνι.
- Εάν το ζαμπόν φέρει την ένδειξη «πλήρως μαγειρεμένο» (δεν απαιτεί θέρμανση), θερμαίνετε τον στον φούρνο για περίπου 8 έως 10 λεπτά ανά λίβρα ή σε εσωτερική θερμοκρασία 140 F.
- Για να ζεστάνετε ένα ζαμπόν με σπείρα, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο από λεπτό φύλλο αλουμινίου, κομμένο προς τα κάτω. Τυλίξτε το ζαμπόν σφιχτά με το αλουμινόχαρτο και ψήνετε στα 300 F για περίπου 15 λεπτά ανά λίβρα ή μέχρι να καταγράψει ένα θερμόμετρο κρέατος 140 F όταν εισάγεται στο πιο παχύ κομμάτι του κρέατος χωρίς να αγγίζει το κόκκαλο.
- Εάν το ζαμπόν φέρει την ένδειξη «μάγειρας πριν από την κατανάλωση», η θέρμανση σε φούρνο δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 325 F σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 F.
- Εάν έχετε μια αρκετά μεγάλη αργή εστία, βάλτε το ζαμπόν σε αυτό και προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι ζύμη πιπερόριζα, κόλα, απόθεμα ή νερό. Ζεσταίνετε το ζαμπόν χαμηλά για περίπου 8 έως 10 ώρες, ή μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία 140 F για ένα ζεστό ζαμπόν ή 145 F για ένα «μαγείρεμα πριν φάει» το ζαμπόν.
- Το υπόλοιπο ζυμωμένο ζαμπόν - όπως και με άλλα υπολείμματα - πρέπει να επαναθερμανθεί σε θερμοκρασία τουλάχιστον 165 F. Αυτή η θερμοκρασία ισχύει επίσης για τα ζαμπόν που προέρχονται από χώρους που δεν ελέγχονται USDA.
Συμβουλές:
- Εάν είστε υαλοπίνακες στο ζαμπόν, μπορεί να θέλετε να το βαθμολογήσετε. Αυτό κάνει μια ελκυστική παρουσίαση και θα επιτρέψει στο γυαλί να διεισδύσει στο κρέας. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, βάλτε την επιφάνεια του ζαμπόν σε σχήμα διαμαντιού. Για επιπλέον γεύση, εάν είναι επιθυμητό, εισάγετε ένα ολόκληρο γαρίφαλο σε κάθε διατομή κοπής ή στα κέντρα των διαμαντιών.
- Βάλτε το ζαμπόν πριν το ψήσιμο. Περίπου 30 λεπτά προτού ολοκληρωθεί η ζαμπόν, τακτοποιήστε φέτες ανανά πάνω από το ζαμπόν και στερεώστε τα με οδοντογλυφίδες ή ολόκληρα σκελίδες. Τοποθετήστε ένα μαρασκίνο κεράσι στο κέντρο κάθε φέτας ανανά, εάν επιθυμείτε. ασφαλίστε τους με οδοντογλυφίδες ή γαρύφαλλο.
- Ένα λούστρο μπορεί να εφαρμοστεί μετά το ψήσιμο του ζαμπόν. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου από περίπου 350 F σε 400 F και βουρτσίστε το λούστρο πάνω από το κρέας. Ψήνουμε το ζαμπόν ακριβώς μέχρι το γλάσο να είναι χρυσοκαστανό. Ένα μικρό ζαμπόν ή φέτα ζαμπόν μπορεί να είναι τζάμια και στη συνέχεια να ροδίσουν γρήγορα κάτω από το κοτόπουλο. Το γλυκό λούστρο μπορεί να καεί εύκολα, γι 'αυτό ελέγξτε συχνά.
- Το ζαμπόν πικνίκ (ή ο καπνιστός ώμος) καπνίζεται σαν ζαμπόν αλλά προέρχεται από τον ώμο του ζώου. Έχει γεύση σαν ζαμπόν αλλά δεν είναι πραγματικό ζαμπόν (ένα πραγματικό ζαμπόν προέρχεται από το πίσω πόδι του ζώου). Είναι πιο λιπαρό από ένα ζαμπόν, απαιτεί μακρύτερο μαγείρεμα και έχει περισσότερα κόκαλα.