Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια κοσκινισμένα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 7 κρόκους αυγών
- 3/4 κρύου νερού
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού
- 1 φλιτζάνι ασπράδι αυγού (περίπου 7)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσαγιού
Πως να το φτιαξεις
Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 °.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, κόψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο των κοσμημένων ξηρών συστατικών. προσθέστε λάδι, κρόκους αυγού, νερό, βανίλια και φλούδα λεμονιού. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή κτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να λείψει.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπάτε ασπράδια αυγού με κρέμα ταρτάρου μέχρι να σχηματιστούν πολύ δύσκαμπτες κορυφές. Ρίξτε το μείγμα κρόκου αυγού πάνω από τα λευκά, αναδιπλώνοντας απαλά με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να αναμειχθεί.
Μην ανακατεύετε ή χτυπάτε.
Ρίχνουμε το κτύπημα σε ένα άκαμπτο σωλήνα 10 ιντσών. Ψήνουμε στους 325 ° για 55 λεπτά. αυξήστε τη θερμοκρασία στους 350 ° και συνεχίστε το ψήσιμο για 10 λεπτά περισσότερο. Αναποδογυρίστε τη φιάλη ή τη θέση ανάμεσα σε δύο τηγάνια ή ράφια, έτσι ώστε η λεκάνη να κρεμάει χωρίς να αγγίξει το τραπέζι. Χαλαρώστε τις πλευρές απαλά με σπάτουλα για να τα αφαιρέσετε από την κατσαρόλα. Παγετός με χνουδωτό πάγωμα ή πάγωμα σοκολάτας, ή με παραλλαγή λεμονιού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 274 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 122 mg |
| Νάτριο | 320 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |