Για να γίνει αυτό το πιάτο ιδιαίτερα γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ψημένες πιπεριές που αγοράστηκαν από την αγορά. Σερβίρετε με άλλα τρόφιμα, όπως μαριναρισμένες ντομάτες και μπάλες μοτσαρέλα.
Τι χρειάζεστε
- 3 μέτριες κόκκινες πιπεριές
- 3 μεσαίες κίτρινες πιπεριές
- 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- Δύο 14-ουγγιές κουτιά ολόκληρο
- καρδιές αγκινάρας (στραγγισμένες και τεταμένες)
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2/3 φλιτζάνια μαύρες ελιές που έχουν υποστεί επεξεργασία με άλμη (όπως
- καλαμάτα )
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε τις κόκκινες και κίτρινες πιπεριές στο ταψί και βράζετε μέχρι να φουσκωθούν, γυρίζοντας συχνά με λαβίδες, 10 έως 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε χάρτινη σακούλα, σφραγίστε και αφήστε τον ατμό 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, απορρίψτε το δέρμα, τους σπόρους και το στέλεχος.
2. Κόψτε τις ψημένες πιπεριές σε λωρίδες 3/4-ιντσών.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε τις αγκινάρες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να θερμανθεί, περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε τις ψημένες πιπεριές, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και τις ελιές. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθεί. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
4. Serve το μίγμα antipasto σε θερμοκρασία δωματίου με ψωμί ψωμί.
Σημειώσεις συνταγής και συμβουλές
• Ένας άλλος τρόπος για το ψήσιμο των πιπεριών: Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου έτσι ώστε οι πιπεριές να βρίσκονται όσο το δυνατόν πιο κοντά στο στοιχείο θέρμανσης χωρίς να το αγγίξετε. Προθερμάνετε το κοτόπουλο. Βάλτε μια ζυγαριά με ρολό. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό και αφαιρέστε τους μίσχους και τους πυρήνες. Βάλτε τις πιπεριές, κόψτε τις πλευρές κάτω, στο ταψί και πιέστε τις προς τα κάτω με την παλάμη του χεριού σας για να τις ισοπεδώσετε. Φυλλίζουμε τις πιπεριές έως ότου τα δέρματα είναι φρυγμένα και πρησμένα και η σάρκα παραμένει σταθερή, 8 έως 10 λεπτά. Καθώς οι μεμονωμένες πιπεριές γίνονται μαύρες και μπλε, αφαιρέστε τις σε ένα μεσαίο μπολ με λαβίδες. Καλύψτε το μπολ με αλουμινόχαρτο και αφήστε τις πιπεριές να ατμού στη ζεστασιά τους για 15 λεπτά ή περισσότερο. Αυτό βοηθά στην περαιτέρω χαλάρωση των δερμάτων. Τοποθετήστε ένα φίλτρο πάνω από ένα μπολ. Κρατώντας πιπέρι πάνω από το φίλτρο, ξεφλουδίστε τα δέρματα με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες πιπεριές σε ένα δεύτερο μπολ και επαναλάβετε με τις υπόλοιπες πιπεριές. Όταν τελειώσετε, πιέστε το χυμό από το πρώτο μπολ πάνω στις πιπεριές.
• Αφού ψηθούν, οι πιπεριές θα φυλάσσονται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Βάλτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και ρίξτε τους χυμούς πάνω τους. Μπορούν επίσης να παγώσουν μέχρι και 6 μήνες. Ξεπαγώστε τις κατεψυγμένες πιπεριές στο ψυγείο μια νύχτα.