Τα κολοκυθάκια και το καλοκαιρινό σκουός είναι εύπεπτα λαχανικά για να μεγαλώνουν σε έναν κήπο πίσω αυλής. Αν έχετε αφθονία και έχετε τον χώρο κατάψυξης, ίσως θελήσετε να παγώσετε το πλεόνασμα.
Καταψύξτε το σκουός με κύβους ή τεμαχισμό για ένα λαχανικό , κατσαρόλες , σούπες ή σούπες, ή το τρίβετε και το παγώστε σε μερίδες 1 έως 2 φλιτζανιών για ψωμί κολοκύθας , muffins και κέικ .
Παρασκευή και λεύκανση
- Πλύνετε το σκουός και κόψτε το άνθος και τα άκρα των στελεχών. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε το σκουός.
- Φέτα ή κύβος το σκουός.
- Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ ή δοχείο με πάγο και νερό.
- Γεμίστε ένα μεγάλο αποθέμα ή βραστήρα με 1 γαλόνι νερού. βάλτε το σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία.
- Βάλτε περίπου 1 λίβρα από την προετοιμασμένη κολοκύθα στο βραστό νερό. Εάν έχετε ένα καλάθι με σύρμα, θα διευκολύνετε την ανύψωση όλων των σκουός ταυτόχρονα. Μόλις το νερό επανέλθει σε κυλιόμενη βράση, ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα.
Χρωματισμός
Τριμμένο 2 λεπτά Cubed ή λεπτές φέτες (1/4-ίντσες) 3 λεπτά Χοντρές φέτες (1 1/2-ίντσες) 6 λεπτά - Αμέσως βυθίζετε το φουντωτό σκουός στο παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα.
- Αδειάστε καλά το σκουός και στη συνέχεια μεταφέρετε σε δοχεία κατάψυξης, αφήνοντας 1/2-ίντσα του κεντρικού χώρου (αφήστε τουλάχιστον μια ίντσα εάν χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα στενού στόματος).
- Σε περίπτωση κατάψυξης σε σάκους αποθήκευσης με φερμουάρ ή εάν χρησιμοποιείτε σύστημα σφράγισης κενού, πρώτα παγώστε φέτες ή κύβους σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα. Σφραγίστε σε σάκους χρησιμοποιώντας ένα σύστημα σφράγισης υπό κενό ή αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από μια τσάντα καταψύκτη πριν σφραγίσετε.
- Επισημάνετε τα δοχεία ή τις σακούλες με το όνομα και την ημερομηνία και αποθηκεύστε για έως και 3 μήνες, ή έως ένα έτος ή περισσότερο, εάν σφραγιστεί με κενό.
1 έως 1 1/4 κιλά κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια το καλοκαίρι θα αποδώσει περίπου 1 πίντα κατεψυγμένα.
Μαγειρική κατεψυγμένη κολοκυθάκια ή καλοκαιρινή σκουός
Για να μαγειρέψετε, τοποθετήστε περίπου 1/2-ίντσα νερό σε μια κατσαρόλα και φέρετε σε ένα πλήρες μπολ.
Προσθέστε μια πίντα από κατεψυγμένα λαχανικά, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε.
Αφαιρέστε τα τριμμένα κολοκυθάκια πριν τα χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες πριν προσθέσετε στο κτύπημα το κέικ, το ψωμί, τα muffins κλπ.