Αυτό το απλό noodle και το λαχανικό πιάτο είναι ένας εύκολος τρόπος για να συγκαλύψετε τα απομεινάρια λαχανικών (και ακόμη και τα απομεινάρια κοτόπουλου ή κρέατος) σε ένα νόστιμο γεύμα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ noodles ρύζι σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε noodles φαγόπυρο (memuk gooksu, soba) ή ακόμα και linguine ή fettucine.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα
- ρύζι noodles
- 3 κουταλιές λάδι σουσαμιού
- 2 κουταλάκια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κρεμμύδι (γλυκιά, λεπτές σε φέτες)
- 5 κοτσάνια (κομμένα σε τεμάχια 1 ίντσας)
- 2 καρότα (αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες)
- 2 φλιτζάνια λάχανο Napa (λεπτό σε φέτες)
- 1 κουταλάκι σπανάκι
- 1 κουτ. Τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
- 1 κουτ. Σούπας σκόρδο (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 2 σούπας σάλτσα σόγιας (συν περισσότερο όπως απαιτείται)
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
- Σε ένα πολύ μεγάλο δοχείο ανάμειξης, ανακατεύετε με σησαμέλαιο .
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή wok, θερμό πετρέλαιο σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τα κρεμμύδια και τα καρότα και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε το λάχανο, το σπανάκι και το ζωμό κοτόπουλου.
- Μαγειρέψτε 3-4 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός
- Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε.
- Προσθέστε ζυμαρικά στην κατσαρόλα ή στο wok, ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε και να τα θερμάνετε.
- Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας ανάλογα με τις ανάγκες.
Χυλοπίτες στην Κορέα
Τα παλαιότερα χυλοπίτες έχουν καταναλωθεί και απολαύσουν στην Ασία για πάνω από 4.000 χρόνια, αλλά τα μοντέρνα ζυμαρικά με βάση το σιτάρι δεν έφθασαν στην Ασία μέχρι το AD100 περίπου. Αυτά τα ζυμαρικά σιταριού γρήγορα εξαπλώθηκαν από την Κίνα σε άλλες ασιατικές χώρες όπως η Κορέα.
Στην Κορέα, noodles συμβολίζουν τη μακροζωία λόγω της μακράς και συνεχούς μορφής τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σερβίρονται σε γάμους και σημαντικά κορεάτικα γενέθλια. Τα κορεατικά χυλοπίτες ονομάζονται "gooksu" στα κορεατικά ή "myun" στην hanja (κινεζικοί χαρακτήρες δανεισμένοι και χρησιμοποιούνται στην κορεατική γλώσσα με την προφορά της Κορέας). Παρόλο που οι κολοκύθες αποτελούν μέρος της κορεατικής κουζίνας από την αρχαιότητα, το σιτάρι ήταν ακριβό, έτσι ώστε οι χυλοπίτες δεν τρώγονταν ή απολάμβαναν καθημερινά ή κάθε εβδομάδα μέχρι τη δεκαετία του 1940.
Ορισμένες σημειώσεις για το Ginger:
Το τζίντζερ είναι ιθαγενές στην Ασία όπου έχει χρησιμοποιηθεί ως μαγειρικό μπαχαρικό και ως φάρμακο για χιλιάδες χρόνια. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμακευτικών και βοτανικών τσαγιού, για την αύξηση της θερμοκρασίας στο σώμα και επίσης για την αύξηση του μεταβολικού ρυθμού του σώματος.
Το μέρος του φυτού που χρησιμοποιούμε δεν είναι η ρίζα, αλλά το υπόγειο στέλεχος ή ρίζωμα. Το τζίντζερ περιέχει πολλά φάρμακα που ωφελούν τα αιθέρια έλαια όπως το τζίντζερ και το ζιργκόνιο. Τα τζίντζερ βοηθούν στη βελτίωση της κινητικότητας του εντέρου και έχουν αντιφλεγμονώδη, παυσίπονα (αναλγητικά) και αντιβακτηριακά χαρακτηριστικά.
Το τζίντζερ έχει χρησιμοποιηθεί για την υποβοήθηση της πέψης και την αντιμετώπιση των προβλημάτων του στομάχου, του αερίου, της διάρροιας και της ναυτίας για περισσότερα από 2.000 χρόνια. Πιο πρόσφατα, έχει αποδείξει κάποια αποτελεσματικότητα στην πρόληψη της ασθένειας κίνησης.
Έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του κοινού κρυολογήματος, των στομαχικών ελκών, των πονοκεφάλων, των κρανιακών κράμπες, των ημικρανιών, της αρθρίτιδας και των κολικών.
Το τζίντζερ είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και δεν περιέχει χοληστερόλη και είναι πλούσια πηγή πολλών ουσιών και βιταμινών όπως η πυριδοξίνη (βιταμίνη Β-6) και το παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β-5). Περιέχει επίσης μια καλή ποσότητα μετάλλων όπως το κάλιο, το μαγγάνιο, ο χαλκός και το μαγνήσιο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 181 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 405 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |