Καλαίσθητη Σούπα Κολοκυθιών

Η σκόνη Curry και τα μήλα δίνουν μια τρομερή, πλούσια γεύση σ 'αυτή τη σούπα κολοκυθιάς. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα κολοκυθάκια που απομένουν. Επειδή η σούπα είναι αναμεμειγμένη και λεία, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φρέσκα κολοκυθάκια στη συνταγή.

Η σκόνη Curry είναι ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά και μπορεί να ποικίλει σε δύναμη και γεύση. Προσθέστε το σε μικρά ποσά για να βεβαιωθείτε ότι δεν κατακλύζεται η σούπα.

Τι χρειάζεστε

• 2 μέτρια κολοκυθάκια
• 2 μήλα
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, περίπου 1/2 φλιτζάνι
• 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 1 μικρό καρότο, τεμαχισμένο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 4 φλιτζάνια αποθέματος κοτόπουλου (κατά προτίμηση χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χωρίς άλας)
• 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού κουρνάρια σκόνης (ή γεύσης)
• Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε ή κόψτε το κολοκυθάκι. αφήνω στην άκρη.
2. Ξεφλουδίστε τα μήλα, τα πυρήνα και στη συνέχεια τα ζάρια.
3. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο σε χαμηλή φωτιά.
4. Όταν το βούτυρο είναι ζεστό και ο αφρισμός υποχωρεί, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο. Μαγειρέψτε αργά έως ότου το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές και ελαφρώς κιτρινωπό, ανακατεύοντας συχνά.
5. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα μήλα σε κύβους, τα κοτόπουλα και την σκόνη κάρι στο μείγμα κρεμμυδιού και αυξήστε τη θερμοκρασία μέχρι το υψηλό. Βράζετε για 2 λεπτά.

1. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 20 έως 25 λεπτά.
2. Πλύνετε προσεκτικά την ζεστή σούπα στο μπλέντερ σε μικρές παρτίδες. Προσθέστε αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Σερβίρετε τη σούπα γαρνιρισμένη με φύλλα από μαύρο μαϊντανό ή ιταλικό μαϊντανό.

Συμβουλές

Πάρα πολλά κολοκυθάκια για φαγητό ή για χάσιμο; Πάγωμα! Καταψύξτε τα τεμαχισμένα κολοκυθάκια ή τεμαχισμένα κολοκυθάκια για χρήση σε σούπες, κατσαρόλες και ψωμί κολοκυθάκια.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	126
Σύνολο λιπών	3 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	5 mg
Νάτριο	551 mg
Υδατάνθρακες	23 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)