Χωρίς ζάχαρη Κόκκινο βελούδο λιωμένο κέικ λαγού

Αν έχετε κολλήσει πιστά στη δίαιτά σας χωρίς ζάχαρη από τότε που ξεκίνησε το νέο έτος, ίσως είστε έτοιμοι να απολαύσετε κάτι γλυκό χωρίς να σπάσετε τις νέες υγιεινές σας συνήθειες. Με την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ακριβώς πίσω από τη γωνία, ίσως τα τυπικά δώρα καραμελών που σας έχουν δοθεί στο παρελθόν δεν θα είναι πλέον κάτι που θέλετε αυτές τις μέρες. Ίσως σίγουρα θέλετε κάτι με τη ζάχαρη, αλλά όπως έχω αναφέρει στο παρελθόν, ακόμη και μια μικρή απόλαυση και να οδηγήσει σε πόθους για τη ζάχαρη αφού ήταν χωρίς ζάχαρη για κάποιο χρονικό διάστημα. Είναι πολύ πιο δύσκολο να πάτε στη ζάχαρη και στη συνέχεια να απολαύσετε ζάχαρη και πάλι και αναμένετε να μην έχετε οποιεσδήποτε επιπτώσεις από αυτό. Τις περισσότερες φορές η "λίγο μικρή" στάση που συμβαίνει μερικές φορές αφού είναι "καλό" για λίγο, οδηγεί απλώς σε τεράστιους πόθους για τη ζάχαρη και σε αρκετή ενοχή. Έχω πάει εκεί και έκανα αυτό και ενώ δεν είναι καθόλου εύκολο έτσι, είναι πολύ λιγότερο οδυνηρό να κολλήσεις με ένα βιώσιμο τρόπο ζωής χωρίς ζάχαρη. Προσπαθώντας να πάω χωρίς ζάχαρη για δεύτερη φορά είναι ακόμα πιο δύσκολο. Το σχέδιό μου ήταν πάντα να μείνω μακριά από τη ζάχαρη όλοι μαζί και να απολαύσετε μια τούρτα ή τις περιποιήσεις που δεν με οδηγούν κάτω από αυτόν τον δρόμο έντονης επιθυμίας για ζάχαρη. Το έκανα μια φορά και δεν θέλω να πάω εκεί πάλι. Απολαύστε αυτό το κέικ με έναν φίλο ή σύζυγο, φτιαγμένο μόνο για 2 μερίδες, ώστε να μην ανησυχείτε για τα αριστερά όνειρα που καλούν το όνομά σας.

Πληροφορίες Διατροφής:

Μερίδες: 2

Θερμίδες ανά μερίδα: 181

Λίπος: 10,5 g

Κορεσμένο Λίπος: 5.7 g

Χοληστερόλη: 0 mg

Νάτριο: 368 mg

Διαιτητική ίνα: 9.1 g

Οι υδατάνθρακες: 23,9 g

Ζάχαρη: 0,3 g

Πρωτεΐνη: 7,3 g

Net Carbs: 14,8 g Εάν χρησιμοποιείτε σοκολάτα χωρίς ζάχαρη έχετε περισσότερους υδατάνθρακες αλλά λιγότερη ζάχαρη, εάν χρησιμοποιείτε 85% σκούρα σοκολάτα, θα έχετε λιγότερους υδατάνθρακες (10,8g) αλλά περισσότερη ζάχαρη (3,9g).

Τι χρειάζεστε

• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας
• 1 κουταλιά τηγανισμένο γλεύκος λιναρόσπορου
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1/4 φλιτζάνι γάλα (χρησιμοποίησα 1%)
• 2 αυγα
• 1/4 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι σοκολάτα υγρή stevia (ή το αγαπημένο
• χωρίς γλυκό γλυκαντικό που ισούται με 1/2 φλιτζάνι)
• 3 σταγόνες κόκκινου χρωματισμού τροφίμων
• 2 ουγκιές σοκολατένιες ράβδους χωρίς ζάχαρη ή ράβδοι σοκολάτας 85% (σπασμένες σε τεμάχια)

Πως να το φτιαξεις

1. Ανακατέψτε το αλεύρι καρύδας, το λιναρόσπορο, τη σκόνη κακάου, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος μαζί.
2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε το γάλα, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, τα stevia και το χρωματισμό των τροφίμων.
3. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο υγρό και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
4. Ρυθμίστε το χρωματισμό τροφίμων στην ερυθρότητα που επιθυμείτε.
5. Ψεκάστε δύο ράμες ή ζεστές κούπες μικροκυμάτων με σπρέι μαγειρέματος.
6. Ρίχνουμε την πάστα ομοιόμορφα σε κάθε πιάτο.
7. Στο κέντρο κάθε κτυπήματος, εισάγετε τα κομμάτια κομμένου σοκολάτας.

1. Μικροκυμάτων ένα κέικ κάθε φορά για περίπου 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα.
2. Απολαύστε ζεστά δεξιά από το πιάτο!