Το ελαιόλαδο ήταν το δώρο της Αθηνάς στους αρχαίους Έλληνες, αλλά μόλις πρόσφατα κατανοήθηκε η πλήρης αξία αυτού του πολύτιμου δώρου. Αποδεικνύεται ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο , το οποίο λαμβάνεται με την πίεση των ελιών και το διαχωρισμό του λαδιού από την πάστα μέσω πρέσας ή φυγοκέντρισης, είναι αρκετά καλό για την υγεία σας.
Πρώτον, το ελαιόλαδο αποτελεί καλή πηγή λιπαρών οξέων ωμέγα-3, τα οποία βρίσκονται επίσης σε άγρια (σε αντίθεση με τα εκτρεφόμενα) λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός και τα οποία είναι σημαντικά στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Το ελαιόλαδο είναι επίσης μια καλή πηγή λιπαρών οξέων ωμέγα-6, τα οποία το σώμα μετασχηματίζεται σε προσταγλανδίνες, ουσίες που μπορούν να εμποδίσουν τη φλεγμονή και να βοηθήσουν στη ρύθμιση της λειτουργίας του καρδιού, του ήπατος και των νεφρών. Πρόσφατες έρευνες έχουν δείξει ότι για να αποκομιστεί το μέγιστο όφελος από τα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6, πρέπει να τα καταναλώσετε με τον κατάλληλο λόγο, που είναι ένα μέρος ωμέγα-3 έως 10 μέρη ωμέγα-6. Συμπτωματικά, αυτή είναι η αναλογία στην οποία βρίσκονται στο ελαιόλαδο. Συγκριτικά, πολλά άλλα στοιχεία στη δυτική διατροφή προσφέρουν αναλογίες μεταξύ είκοσι και πενήντα προς ένα.
Το ελαιόλαδο είναι επίσης ένα ισχυρό αντιφλεγμονώδες. σύμφωνα με ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε στο τεύχος του περιοδικού Nature (1 Σεπτεμβρίου 2005), το ελαιόλαδο περιέχει ένα αντιφλεγμονώδες συστατικό "με ισχύ και προφίλ παρόμοια με εκείνη της ιβουπροφαίνης".
Θα μπορούσε να κάνει ακόμη περισσότερα. Ο Giuseppe Caramia, ένας Ιταλός κλινικός γιατρός, επισημαίνει ότι τα αντιφλεγμονώδη φάρμακα στο σύνολό τους έχουν αποδειχθεί ότι καταπολεμούν τον καρκίνο και, υπό το πρίσμα της ομοιότητας των ελαιοκάνθωνων με την ιβουπροφαίνη, λέει ότι είναι λογικό να υποθέσουμε ότι το ελαιόλαδο εμπίπτει σε αυτή την κατηγορία ουσιών.
Τέλος, το ελαιόλαδο μπορεί να συμβάλει στην ευημερία στα γηρατειά: ο Αντόνιο Καπούρσο, Καθηγητής Γεροντολογίας στο Πανεπιστήμιο του Μπάρι, δήλωσε ότι το ελαιόλαδο μειώνει τη χοληστερόλη LDL - το είδος που φράζει τις αρτηρίες - και αυξάνει τη χοληστερόλη HDL, η οποία είναι αντίθετα ευεργετική (η American Heart Association έχει μια πιο λεπτομερή συζήτηση για αυτό) και ότι το ελαιόλαδο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο, ειδικότερα, φαίνεται να εμποδίζει τον ορθοκολικό καρκίνο.
Είχα ακούσει για τα αποτελέσματα του ελαιόλαδου στην χοληστερόλη και τον καρκίνο πριν, αλλά είπε επίσης ότι μια συνεχιζόμενη μελέτη που ο ίδιος και το προσωπικό του εκτελούν δείχνει ότι το ελαιόλαδο συμβάλλει στη διατήρηση των γνωστικών λειτουργιών στους ηλικιωμένους (βλέπε την περίληψη του άρθρου που δημοσιεύτηκε στη νευρολογία ) : Σπούδασαν μια ομάδα ανθρώπων ηλικίας 65-85 ετών σε μια περίοδο 10 ετών και διαπίστωσαν ότι όσοι κατανάλωναν 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο την ημέρα τείνουν να ζουν περισσότερο και καλύτερα από όσους δεν το έκαναν, ενώ όσοι κατανάλωναν 1 / 2 φλιτζάνια την ημέρα ήταν σημαντικά λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν άνοια.
Με λίγα λόγια, η δήλωση των ΗΠΑ σχετικά με το FDA, "Περιορισμένες και όχι οριστικές επιστημονικές αποδείξεις δείχνουν ότι η κατανάλωση περίπου 2 κουταλιών σούπας ελαιόλαδου (23 γραμμάρια) καθημερινά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου λόγω του μονοακόρεστου λίπους στο ελαιόλαδο. οφέλη, το ελαιόλαδο πρέπει να αντικαταστήσει μια παρόμοια ποσότητα κορεσμένων λιπαρών και να μην αυξήσει τον συνολικό αριθμό θερμίδων που τρώτε σε μια μέρα " είναι ίσως προσεκτικός. Εάν είστε σε καλή υγεία, 2 κουταλιές της σούπας ανά ημέρα θα σας κάνουν σίγουρα καλό, με πολλούς τρόπους.
Και αυτό μας φέρνει σε αυτό που πρέπει να αναζητήσετε. Αν και η FDA λέει παρθένο ελαιόλαδο, αυτό που πραγματικά θέλετε είναι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο είναι υψηλότερης ποιότητας και έχει υψηλότερες συγκεντρώσεις αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ενώσεων.
Το σημαντικό είναι ότι ελέγχετε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι το πετρέλαιο είναι πιεσμένο σε ακίνητα και ότι έχει εμφιαλωθεί - υπάρχει, δυστυχώς, σημαντική απάτη στη βιομηχανία ελαιολάδου. Θα πρέπει να είναι πράσινο, αν και δεν είναι πολύ λαμπρό πράσινο, και δεν πρέπει να αναβάλλεται από θολότητα, πράγμα που σημαίνει απλά ότι είναι αδιέξοδο. Να είστε επιφυλακτικοί, από την άλλη πλευρά, του πετρελαίου σε κουτάκια που δεν μπορείτε να δείτε, αλλά και πολύ ανοιχτό λάδι ή κίτρινα έλαια: Τα ελαφρά έλαια σίγουρα έχουν φιλτραριστεί και μπορεί να έχουν κοπεί με άλλα λιγότερο υγιή έλαια, να είναι παλιά / ταραγμένη.
Διαβάστε αυτό το άρθρο για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την αχαλίνωτη απάτη στην εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, τον τρόπο επιλογής και αποθήκευσης ελαίων και τον τρόπο χρήσης τους.
Πώς να καταναλώνετε τις δύο κουταλιές σας καθημερινά;
Η πιο προφανής απάντηση είναι μια σαλάτα ή μια φέτα ψωμί.
Αλλά υπάρχουν μερικές άλλες επιλογές:
- Μπρουσκέτα
- Πάνω από βρασμένα κανέλλα ή φασόλια βακκίνιο - προσθέστε λίγο τόνο και εξυπηρετήστε δροσερό το καλοκαίρι, και θα είστε πραγματικά ευτυχείς.
- Σε ένα θρεπτικό.
- Πέταξε πάνω από σούπες, ειδικά μινεστρόνε, ζυμαρικά και φαγόλι, ή ribollita .
- Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, πάνω από pappa al pomodoro.
- Για την εποχή pinzimonio, μια πιατέλα των μικτών ωμά λαχανικά.
Περισσότερα για την επιλογή του ελαιολάδου, την αποθήκευσή του και τις χρήσεις του
[Επεξεργασμένο στις 26 Ιουνίου 2016 από τον Danette St. Onge]