Αυτή η δημοφιλής συνταγή για ψήνεται μακαρόνια και το τυρί γίνεται με περίπου 6 ουγκιών μακαρόνια αγκώνα, αλλά είναι γεμάτο τυρί. Η σάλτσα τυριού γίνεται με 8 ουγκιές τυριού και περισσότερο τυρί ψεκάζεται πάνω από την κορυφή πριν ψηθεί. Το μισό και μισό δίνει την πλούσια γεύση και υφή της σάλτσας.
Αν προτιμάτε την επικάλυψη ψωμιού ψωμιού, δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές κάτω από τη συνταγή για μια τραγανή επικάλυψη. Πετάξτε τα ψίχουλα με το 1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί ή παραλείψτε το τυρί.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλυτζάνια άψητα μακαρόνια αγκώνα (6 ουγγιές)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (διαιρούμενο)
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1 φλιτζάνι μισό και μισό (ή ελαφριά κρέμα)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (ή λιγότερο, για γεύση)
- 2 1/2 φλιτζάνια τυρί Cheddar (χωρισμένο)
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Βούτυρο ένα ταψί 1 1/2-quart.
- Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε βραστό αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. αποστραγγίστε καλά και αφήστε το στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, λιώνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μείγμα στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι ομαλά και φυσαλίδες. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και μισό και μισό. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου το μείγμα πυκνώνει και αρχίζει να φυσαλίδας, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε την πιπεριά, το μαύρο πιπέρι και 2 φλιτζάνια του τυριού. ανακατεύουμε μέχρι να λειώσει το τυρί και η σάλτσα να είναι λεία.
- Δοκιμάστε τη σάλτσα και ρυθμίστε τα καρυκεύματα προσθέτοντας αλάτι, όπως απαιτείται.
- Συνδυάστε τη σάλτσα τυριού με τα μακαρόνια και μεταφέρετε την προετοιμασμένη κατσαρόλα.
- Πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί πάνω από την κορυφή. Κόψτε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε τα κομμάτια πάνω από την κατσαρόλα.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Ψήσιμο ψωμιού ψωμιού. Παραλείψτε το επιπλέον 1/2 φλιτζάνι τυρί για την επικάλυψη. Ρίξτε 1 φλιτζάνι ωραία ψίχουλα ψωμιού με 2 κουταλιές βούτυρο. Πασπαλίστε τα ψωμιά πάνω από την κατσαρόλα πριν μπείτε στο φούρνο.
- Για μια κύρια επιλογή πιάτων, προσθέστε περίπου 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ζαμπόν με ψιλοκομμένο ψωμί στο μίγμα μακαρόνια και τυρί.
- Ανακατέψτε περίπου 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ψητό μπέικον με τη σάλτσα μαζί με το τυρί και τα μακαρόνια.
- Μπράουν περίπου 1/2 λίβρας αλεσμένου βοείου κρέατος ή χονδροειδούς χοιρινό λουκάνικο μαζί με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στραγγίζουμε καλά και προσθέτουμε στη σάλτσα.
- Για κάποιο χρώμα και γεύση του Tex-Mex , προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι ώριμες ώριμες ελιές, ένα μικρό κουτάκι ψιλοκομμένων πράσινων πιπεριών από Χιλή και 1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά. Χρησιμοποιήστε μέρος ή όλα τα τυριά jack πιπέρι στη θέση του cheddar. Για θερμότητα, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno.
- Αντικαταστήστε τα μακαρόνια του αγκώνα με μίνι πεντά ή μικρά ή μεσαία κέλυφος ζυμαρικών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1082 |
| Σύνολο λιπών | 85 g |
| Κορεσμένο λίπος | 49 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 24 g |
| Χοληστερίνη | 246 mg |
| Νάτριο | 1,676 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |