Αυτό είναι ένα παράδειγμα "κόκκινου μαγειρέματος", όπου τα κρέατα σβήνονται σε σάλτσα σόγιας και νερό. Αυτό είναι ένα πιάτο δυτικότερο. Μια πιο τυποποιημένη συνταγή της Σαγκάης θα βγει διαφορετικά.
Τι χρειάζεστε
- 4 Γογγύλια (περίπου 1 1/2 λίβρες)
- 3 Μεγάλα καρότα
- 3 Φέτες τζίντζερ
- 2 Πράσινα κρεμμύδια
- 2 κουταλιές λάδι, ή ανάλογα με τις ανάγκες
- 2 κιλά χωρίς κόκαλα βόειο κρέας, κομμένο σε κομμάτια
- 3 κούπες βόειο κρέας
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό σέρι
- 3 κουταλιές της σούπας
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα γογγύλια σε χοντρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τη διαγώνιο σε κομμάτια 1 ίντσας. Κόψτε το τζίντζερ. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια σε τρίτα.
- Σε μια κατσαρόλα ή μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε την πιπερόριζα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια καφέ το βόειο κρέας. Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος, το νερό, το κρασί από το ρύζι ή το σέρι και 1 κουταλιά της σκούρης σάλτσας σόγιας . Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτονται, για 1 ώρα.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, την ελαφριά σάλτσα σόγιας, το υπόλοιπο της σκοτεινής σάλτσας σόγιας και την καστανή ζάχαρη. Βγάλτε, ανοιχτό, για άλλα 30 λεπτά. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι ή σάλτσα σόγιας όπως επιθυμείτε. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή ζυμαρικά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 402 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 135 mg |
| Νάτριο | 1,148 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 48 g |