Το Bobotie έχει αναγνωριστεί ως εθνικό πιάτο της Νότιας Αφρικής. Με επιρροές από τα καρυκεύματα του ακρωτηρίου Malay, ολλανδούς άποικους και το τοπικό μαγείρεμα, δεν είναι περίεργο ότι το Bobotie είναι το εθνικό πιάτο του έθνους του ουράνιου τόξου. Το Bobotie έρχεται σε ένα ευρύ φάσμα ποικιλιών, ωστόσο, ένα παραδοσιακό bobotie λέγεται ότι έχει 6 βασικά στοιχεία που επηρεάζουν τη γεύση και την υφή. Τα βασικά συστατικά είναι σκόνη curry, κανέλα κανέλας, μαρμελάδα ή chutney , σταφίδες, ψωμί εμποτισμένο στο γάλα και τα φύλλα δάφνης.
Το Bobotie σερβίρεται κανονικά με ένα πικάντικο κίτρινο ρύζι, αλλά αυτό θα μπορούσε επίσης να συνδυαστεί πολύ καλά με ένα αρωματικό ρύζι, όπως pilau , ψητά καρυκευμένα λαχανικά masala ή απολαύσαμε μόνος του με μια πλευρά σαλάτας. Για να φιλοξενήσω ανθρώπους με μια ποικιλία από δίαιτες, έχω δημιουργήσει μια χορτοφαγική ή vegan εναλλακτική λύση.
Τι χρειάζεστε
- Για το πράσινο φακό πληρώσεως Bobotie:
- 1 φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- 1 ραβδί κανέλας
- 1 κουταλιά σούπας κουταλιά σούπας σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας κορίανδρο
- 1 φλιτζάνι πράσινες φακές (ξεπλένονται πρώτα)
- 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδας (ή chutney σαν Chutney της κ. Ball)
- 15 ουγκιές / 450 ml φυτικό απόθεμα
- 15 ουγγιές / 450 ml νερού
- Μια καλή χούφτα σταφίδας ή ένα χαλαρό 1/2 φλιτζάνι
- 2 φέτες ψωμί προ-εμποτισμένο με γάλα αμυγδάλου
- Για Vegan Custard Topping:
- 750 ml / 25 ουγγιές γάλα αμυγδάλου
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμας του Bird
- 5 έως 6 φύλλα δάφνης (για την κορυφή)
- 2 κουταλιές σούπας λαχανικών ή ηλίανθου μαργαρίνης / βέγκας (για να το κάνει να λυθεί)
Πως να το φτιαξεις
1. Τηγανίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το ραβδί της κανέλας, τη σκόνη curry και τον κόλιανδρο στο τηγάνι και αφήστε να ζεσταθεί και να γίνει αρωματικό για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
2. Ξεπλύνετε τις πράσινες φακές και στη συνέχεια προσθέστε τις στο τηγάνι, ακολουθούμενο από τις 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδας. Προσθέτουμε τα αποθέματα λαχανικών και το νερό, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
3. Ενώ αυτό σιγοβράζει, απολαύστε 2 φέτες ψωμί σε κάποιο γάλα αμυγδάλου.
Προσθέστε το μουσκεμένο ψωμί και τις σταφίδες στο φραγκοστάσιο μετά από περίπου 30 λεπτά σβήσιμο. Εργαστείτε το εμποτισμένο ψωμί στο φούσκα μέχρι να είναι ομαλό.
4. Κάντε την κρέμα ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας κρέμας του Bird και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση. Όταν μαγειρεύονται οι φακές στο μπούστο, τοποθετήστε τις σε ένα τετράγωνο ή στρογγυλό ταψί. Κορυφή με την κρέμα βέγκας.
5. Τοποθετήστε 5 έως 6 φύλλα δάφνης στην κορυφή. Λιώνετε και ρίχνετε τη λαχανική μαργαρίνη / βέγκαν για να το φρεσκάρετε και ψήστε σε 180 μοίρες για 25 έως 30 λεπτά. Το άρωμα από τα φύλλα δάφνης θα εγχυθεί στην κρέμα και θα γεμίσει το δωμάτιο. Σερβίρετε με ρύζι.