Φωτά λαχανικά της άνοιξης παρουσιάζονται σε αυτό το εύκολο, πλούσιο, νόστιμο quiche. Τα κομμένα σπαράγγια προσδίδουν μια θαυμάσια χορταστική πράσινη γεύση, ενώ τα κομμένα πράσα φέρνουν ένα κομμάτι γλυκύτητας στο πάρτι. Αυτό το quiche είναι υπέροχο για πρωινό (το ψήνετε το βράδυ πριν, φέτα όταν είστε έτοιμοι να φάτε!), Και ακόμα καλύτερα φρεσκοψημένα για brunch ή μεσημεριανό γεύμα. Είμαι οπαδός του για ένα ελαφρύ δείπνο, πάρα πολύ.
Ναι, υποστηρίζω ότι τρώτε αυτό για τρία γεύματα την ημέρα. Ίσως όχι την ίδια ημέρα, αλλά ναι!
Τι χρειάζεστε
- 1 ράβδος πλήρους ψημένης πίτας 9 ίντσας σε μια βαθιά πίτα πίτας
- 1
- πράσο
- 1 μάτσο
- σπαράγγι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 3 αυγά
- 2 κρόκους αυγού
- 2/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα (ή το 1/3 κάθε γάλα και κρέμα γάλακτος)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (παρμεζάνα, gruyère, chèvre, ή ό, τι επιπλέει το σκάφος σας, συμπεριλαμβανομένου ενός μίγματος!)
Πως να το φτιαξεις
Εάν θέλετε να φτιάξετε τη δική σας κρούστα πίτας, ελέγξτε αυτή τη συνταγή . Αλλά πριν ξεκινήσετε για οτιδήποτε άλλο, έχετε μια πλήρως ψητή (τυφλή ψητή) κρούστα πίτας σε μια βαθιά πίτα που είναι έτοιμη να πάει.
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 350F.
- Κόψτε τη πράσα: κόψτε και απορρίψτε το ριζικό άκρο και τους σκούρους πράσινους μίσχους (κρατήστε τους μίσχους για χρήση στο ζωμό ή στο απόθεμα, αν αυτό είναι το πώς κυλάτε). Κόψτε το υπόλοιπο πράσο σε ίσα μέρη κατά μήκος και, στη συνέχεια, κόψτε το σταυρωτά. Βάλτε το τεμαχισμένο πράσο σε ένα μπολ και καλύψτε με δροσερό νερό. Γυρίστε γύρω για να χαλαρώσετε τυχόν ακαθαρσίες ή τρίξιμο. Αφήστε να καθίσετε ενώ παρακολουθείτε τα σπαράγγια.
- Περικοπή και απορρίψτε τα σκληρά άκρα των spear spears. Κόψτε τα δόρατα σε κομμάτια 1/2-ιντσών.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, λιώστε το βούτυρο. Ανασηκώστε τα κομμένα πράσα από το νερό και βάλτε το στο τηγάνι (μην αποστραγγίζετε τα πράσα σε ένα σουρωτήρι - θα βγάλετε όλη τη βρωμιά πίσω τους!). Πασπαλίζουμε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το σπαράγγι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να τρυφερήσετε, 2-3 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τους κρόκους αυγών μαζί. Βουρτσίστε μερικά από τα αυγά επάνω στην κρούστα πίτα μόνο για να το παλτό. Ψήστε για 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ενώ το κρούστα ψήνει, χτυπήστε το γάλα στα αυγά. Ανακατέψτε στο υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι αλάτι.
- Ρυθμίστε το κρούστα πίτας σε ένα φύλλο ψησίματος για εύκολο χειρισμό. Διαδώστε το μίγμα πράσου και σπαράγγια στο κρούστα πίτας. Πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι. Στρώμα στο τριμμένο τυρί. Ρίχνουμε το μίγμα του γάλακτος αυγού ομοιόμορφα πάνω σε όλα. Ψήστε έως ότου απλώς ορίσετε (η ίδια η μέση μπορεί να είναι μόνο μια tad jiggly), περίπου 35 λεπτά.
Αφήστε το quiche να καθίσει τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί. Σερβίρετε ζεστά, σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και ψύξη την επόμενη μέρα.