01 από 08
Βήμα # 1: Επιλέξτε μια Πράσινη Παπάγια.
Mixa / Getty Images Για μια έκδοση μιας σελίδας αυτής της συνταγής, δείτε: Πράσινη Σαλάτα Παπάγια (Som Tam) , Ή Εύκολη Πράσινη Σαλάτα Παπάγια .
Βήμα # 1: Αγοράζοντας μια Πράσινη Παπάγια. Μπορείτε να δοκιμάσετε μια πράσινη παπάγια στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (είτε 2 Χαβάη papayas ή 1 τύπου Καραϊβικής). Προσωπικά, προτείνω να αγοράσετε ένα σε ένα ασιατικό κατάστημα ή αγορά, απλώς και μόνο επειδή είναι δύσκολο να πει κανείς αν μια παπάγια είναι πράσινη ή στην πραγματικότητα σε ένα από τα τελευταία στάδια ωρίμανσης.
Τα ασιατικά καταστήματα και αγορές πωλούν πράσινα παπάγια που έχουν επισημανθεί ως τέτοια. Μερικές φορές είναι ακόμα κομμένα σε φέτες έτσι μπορείτε να δείτε ότι είναι πράσινο μέσα (οι σπόροι θα είναι λευκό).
02 από 08
Ξεφλουδίστε το Πράσινο Παπάγια
Ξεφλουδίστε το Πράσινο Παπάγια. D.Schmidt Κόψτε την παπάγια στο μισό κατά μήκος και ανοίξτε την. Ξύστε τους σπόρους και απορρίψτε. Στη συνέχεια, γυρίστε κάθε μισό και ξεφλουδίστε το πράσινο δέρμα.
03 του 08
Αλευρώστε ή αποκόψτε την Παπάγια.
Καταστρέφοντας την Παπάγια. D.Schmidt Μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλης κλίμακας τρίφτη για να γαρνίρετε την παπάγια ή να τα καταστρέψετε όπως κάνουν στην Ταϊλάνδη (εικονίζεται εδώ). Απλά κάντε πολλές μακριές περικοπές στη σάρκα, και στη συνέχεια αποκόψτε λεπτό το ανώτερο στρώμα σε ένα μπολ. Συνεχίστε μέχρι να τεμαχιστεί όλη η παπάγια.
Τα υπόλοιπα κομμάτια μπορούν να τεμαχιστούν σε λωρίδες με το μαχαίρι σας.
Σημειώστε ότι οι μαγειρευτές της Ταϊλάνδης πραγματοποιούν συνήθως ένα προαιρετικό βήμα εδώ, αναπολώντας την τεμαχισμένη παπάγια με ένα γουδοχέρι για να φτιάξετε το χυμό. Ένας άλλος τρόπος είναι να τοποθετήσετε το μισό τεμαχισμένο παπάγια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και να παγώσετε σύντομα. Ανακατέψτε αυτό με την υπόλοιπη παπάγια.
04 του 08
Κάντε την επικόλληση μπαχαρικών.
Κάνοντας την επικόλληση μπαχαρικών. D.Schmidt Χρησιμοποιήστε είτε ένα γουδοχέρι και ένα τσιπ / επεξεργαστή τροφίμων για να κρεμάσετε 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1-2 τσίλι κόκκινο τσίλι (Ή 3/4 έως 2 κουταλάκια αποξηραμένα τσίλι τσίλι, για να δοκιμάσετε), και μια χούφτα πράσινα φασόλια.
Συμβουλή: Τα πράσινα φασόλια είναι προαιρετικά. Εάν έχετε μερικούς, χρησιμοποιήστε τα, καθώς συμβάλλουν στη μείωση της θερμότητας των τσίλι. Αν όχι, αυτή η σαλάτα είναι εξίσου νόστιμη χωρίς αυτούς.
05 του 08
Κάντε το Σαλάτα.
Κάνοντας το Σαλάτα Dressing. D.Schmidt Για το ντύσιμο, ανακατεύουμε μαζί σε ένα κύπελλο:
- 1/4 φλιτζάνι χυμό ασβέστη
- 3 κουταλιές σάλτσα ψαριού (οι χορτοφάγοι υποκαθιστούν 4 σούπας σάλτσα σόγιας)
- 1 σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 - 2 υγρό μέλι Tbsp
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα της γαρίδας , ή χορτοφάγους υποκατάστατο 1 κουταλάκι σάλτσα σάλτσας * ή Χυμός χυμού φούρνου (Lee Kum Kim μάρκα είναι καλό)
* Σημειώστε ότι χρειάζεστε αρκετή γλυκύτητα για αυτή τη σαλάτα, προκειμένου να εξισορροπήσετε την οξύτητα της παπάγιας και του χυμού ασβέστη. Ο ντύσιμο θα πρέπει να δοκιμάσει γλυκιά με τόνους πικάντικου, ξινό και αλμυρού.
* Σάλτσα ψαριών, πάστα γαρίδας, σάλτσα αλεσμένων φασολιών και σάλτσα χορτοφαγίας που προσφέρονται από το μπουκάλι / βάζο στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων.
* Σάλτσα από φασόλια είναι μια αλμυρή, σκούρα καφέ σάλτσα από σπόρους σόγιας.
06 του 08
Προετοιμάστε περισσότερα λαχανικά για τη σαλάτα.
Προετοιμασία άλλων λαχανικών. D.Schmidt Κόψτε ένα αγγούρι μεσαίου μεγέθους συν 3 πράσινα κρεμμύδια σε κομμάτια που ταιριάζουν με ταιριάζει. Επίσης, φέτα 2 ντομάτες σε λεπτές σφήνες ή λωρίδες. Κόψτε 1/2 με 3/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο , 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό ή μέντα και 1/4 φλιτζάνι φρυγμένα φιστίκια .
1-2 φλιτζάνια βλαστάρια φασολιών προσθέτουν κάποια επιπλέον κρίσιμη στιγμή. Για πρόσθετες πρωτεΐνες: προσθέστε μερικά μαγειρεμένα κρέατα καβουριών ή γαρίδες (προαιρετικά).
07 του 08
Πετάξτε τη Σαλάτα.
Τραβώντας τη Σαλάτα. D.Schmidt Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, συνδυάστε όλα τα λαχανικά μαζί με την πράσινη παπάγια και την πάστα μπαχαρικών. Ρίξτε τη σαλάτα και ρίξτε καλά. Κορυφή με μερικά ψιλοκομμένα / αλεσμένα φιστίκια.
Δοκιμάστε-δοκιμάστε τη σαλάτα για μια ισορροπία πικάντικων, αλμυρών, ξινών και γλυκών γεύσεων. Αν προτιμάτε πιο αλάτι, προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας (ή θαλασσινό αλάτι). Εάν το προτιμάτε πιο γλυκό, ψεκάστε λίγο πιο υγρό μέλι. Περισσότερο τσίλι μπορεί να προστεθεί αν το θέλετε πιο πικάντικο. Εάν είναι πολύ γλυκιά ή πολύ αλμυρή για το γούστο σας, προσθέστε μια άλλη συμπίεση του χυμού ασβέστη.
08 από 08
Σερβίρετε το Som Tam!
Σαλάτα της Ταϊλάνδης Πράσινης Παπάγιας (εδώ έχω προσθέσει μερικές μαγειρεμένες γαρίδες για μια πλήρη σαλάτα δείπνου. Το tofu επίσης λειτουργεί καλά). Πνευματικά δικαιώματα Darlene A. Schmidt, 08/20/10 Σώστε τη σαλάτα πάνω σε πλάκες σαλάτας ή σε κύπελλα. Κορυφή με λίγο περισσότερο φρέσκο βασιλικό και ψιλοκομμένα / αλεσμένα φιστίκια.
Σημειώστε ότι στην Ταϊλάνδη Πράσινη σαλάτα Papaya είναι σχεδόν πάντα τρώγεται με μια πλευρά κολλώδη ρύζι. Δοκιμάστε και ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!
Για να φτιάξετε κολλώδες ρύζι , δείτε: Πώς να κάνετε Sticky Rice (συνταγή μαγειρέματος) , ή Easy Sticky Rice Recipe (που παρασκευάζεται σε μια κουζίνα ρύζι) .