Som tam είναι μια δημοφιλής ταϊλανδέζικη σαλάτα με πράσινη παπάγια και μια πικάντικη πιπεριά πιπεριά. Παραδοσιακά, είναι χτυπημένο με ένα κονίαμα και γουδοχέρι, το οποίο μπορεί να είναι διασκεδαστικό κατά καιρούς. Ωστόσο, είναι επίσης βρώμικο και πολλή δουλειά.
Για να γίνει πολύ πιο εύκολη η τολμηρή αυτή σαλάτα, στρέψτε απλά τον εύχρηστο επεξεργαστή τροφίμων ή τον ελικόπτερο. Αυτή η συνταγή προσαρμόστηκε για αυτή τη σύγχρονη ευκολία και υπάρχει πολύ μικρή διαφορά στη γεύση.
Μπορείτε να βρείτε πράσινο (άγευστο) παπάγια στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και ασιατικές αγορές. Αν και τα ακατέργαστα φασόλια είναι μέρος αυτού του πιάτου, μερικοί άνθρωποι τους βρίσκουν δύσκολο να χωνέψουν. Μη διστάσετε να τα παραλείψετε αν σας αρέσει.
Τι χρειάζεστε
- 1 μικρή παπάγια (πράσινη, άγευστη, σταθερή)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι (σε φέτες, αφαίρεση σπόρων, γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού (ή σάλτσα σόγιας για χορτοφάγους)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ελαφρά γεύση και όχι ελαιόλαδο)
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 5 πράσινα φασόλια
- 1 φλιτζάνι ντομάτες κεράσι (κομμένο σε μισό)
- 2 φλυτζάνια λαχανάκια φασολιών
- 3 κρεμμυδάκια (φέτες σε κομμάτια που ταιριάζουν με ταιριάζει)
- 1/4 φλιτζάνι βασιλικό (φρέσκο)
- 1/2 φλιτζάνι φιστίκια (ή κάσιους, φρυγμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε την πράσινη παπάγια. Χρησιμοποιώντας το μεγαλύτερο τρίφτη που έχετε (όπως ένα για τις πατάτες), στρίψτε τα πράσινα φρούτα, περιστρέφοντάς το όπως πηγαίνετε για να μην χτυπήσετε τους εσωτερικούς σπόρους. Αν δεν έχετε τρίφτη, δοκιμάστε μια μέθοδο που χρησιμοποιείται στην Ταϊλάνδη χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι. Βαθιά βαθμολογήστε τη σάρκα και στη συνέχεια τρέξτε το μαχαίρι σας ακριβώς κάτω από την επιφάνεια για να απελευθερώσετε όμορφα κομμάτια.
- Σε έναν ελικόπτερο ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το σκόρδο, πιπέρι τσίλι, σάλτσα ψαριού, λάδι, χυμό ασβέστου και καστανή ζάχαρη. Διαδικασία μέχρι το υγρό να γίνει κοκκινωπό από το τσίλι. Ρυθμίστε αυτό το σαλάτα.
- Κόψτε τα πράσινα φασόλια σε τμήματα και τα προσθέστε στον ελικόπτερο ή τον επεξεργαστή. Πιέστε για να κόψετε ελαφρά και να μώλωσε τα φασόλια. Στην Ταϊλάνδη, τα φασόλια χτυπάνε για να τα μώλωσαν, αλλά αυτή η μέθοδος λειτουργεί εξίσου καλά.
- Τοποθετήστε την τεμαχισμένη παπάγια και τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, κρατώντας πίσω ένα μέρος του βασιλικού για μια γαρνιτούρα. Προσθέστε το ζαχαροπλαστείο και τα φασόλια και πετάξτε. Προσθέστε τα παξιμάδια και πάλι.
- Δοκιμάστε τη γεύση και ρυθμίστε τη γεύση της σαλάτας όπως επιθυμείτε. Εάν θέλετε μια πιο έντονη γεύση ή επιπλέον αλάτι, προσθέστε μια επιπλέον βουτιά ψαριού ή σάλτσας σόγιας. Περισσότερα τσίλι μπορεί να προστεθεί για να το κάνει πιο πικάντικο. Εάν είναι πολύ ξινή, πασπαλίζετε λίγο λευκή ζάχαρη πάνω από τη σαλάτα σας και ρίχνετε το μείγμα (η ζάχαρη θα λιώσει σε ένα λεπτό ή δύο).
Σερβίρετε τη σαλάτα σας ως έχει ή ως πλαστικό πιάτο σε οποιοδήποτε μπαχαρικό της Ταϊλάνδης. Αν αυτή είναι η κύρια πορεία σας, δοκιμάστε να το εξυπηρετήσετε με μια πλευρά κολλώδους ρυζιού όπως κάνουν στην Ταϊλάνδη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 666 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 768 mg |
| Υδατάνθρακες | 106 g |
| Φυτικές ίνες | 30 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |