Γευστικές και εύγευστες, αυτά τα πράσινα πικάντικα φασόλια είναι εξαιρετικά σε σαλάτες, τέλεια παράλληλα με τα λαχανικά όπως το χοιρινό κρέας, και ιδιαίτερα καλό στη θέση ή εκτός από ένα μίσχο σέλινο σε μια αιματηρή Μαρία. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να τζαζ μέχρι ένα κλασικό δίσκο χαλάρωσης για να ξεκινήσετε πριν ή κατά τη διάρκεια βαριών γευμάτων για κάτι τραγανό και φωτεινό. Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε ότι όταν απλά κάθεστε στο ψυγείο τείνουν να εξαφανίζονται καθώς οι άνθρωποι αναζητούν σνακ (θεωρήστε τον εαυτό σας προειδοποιημένο).
Σκεφτείτε τα τουρσί είναι δύσκολο να κάνετε ή να πάρει πολύ χρόνο; Δεν είναι αλήθεια με αυτά. Είναι τόσο εύκολο επειδή είναι "τουρσιά ψύξης", που σημαίνει ότι δεν υπάρχει κανέλα για κονσερβοποίηση, χωρίς σφράγιση βάζων. Αντ 'αυτού, τα τουρσιά επιτρέπεται να αναπτύξουν τη γεύση τους ενώ ψύχονται. Δεδομένου ότι δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία, δεν συνεπάγονται την ταλαιπωρία των τουρσιά που πρέπει να βράσουν σε έναν βραστήρα κονσερβοποίησης, αλλά επειδή δεν αποστειρώνονται και σφραγίζονται σε αυτή τη θερμική επεξεργασία, πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο (όχι το ντουλάπι) για να τους αποτρέψει από την αλλοίωση.
Σημείωση: Θα παρατηρήσετε ότι αυτή η συνταγή είναι για 1-pint βάζο αξίας τουρσί, η οποία είναι μια γενναιόδωρη χούφτα ή δύο φασόλια. Η συνταγή εύκολα διπλασιάζεται, τριπλασιάζεται ή και τετραπλασιάζεται αν η συγκομιδή σας είναι μεγάλη και ο χώρος του ψυγείου σας είναι άφθονος.
Τι χρειάζεστε
- 5 ουγγιές
- πράσινο (ή φασόλια κεριού)
- 1 βάζο pint με καπάκι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
- 1 μικρή ξηρή Χιλή
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Προτού ασχοληθείτε με το κόψιμο των πράσινων φασολιών, τα τοποθετήστε κάθετα σε ένα βάζο pint για να δείτε πόσα θα χωρέσουν. Συσκευάστε τα όσο πιο σφιχτά μπορείτε - μόλις προσθέσετε το ζεστό υγρό, θα συρρικνωθούν λίγο, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να τα γεμίσετε πραγματικά σε αυτό το στάδιο.
- Αφαιρέστε τα φασόλια από το βάζο και τώρα τα περιστρέψτε ώστε να ταιριάζουν κατά μήκος στο βάζο, αφήνοντας τουλάχιστον 1/2 ίντσα κενού χώρου στο επάνω μέρος του βάζου. Συμπυκνώστε τα κομμένα φασόλια πίσω στο βάζο.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε τρίμηνα. Γεμίστε τα μέσα στο βάζο με τα πράσινα φασόλια.
- Γεμίστε τους σπόρους κορίανδρου, την Χιλή, τα πιπέρι και το φύλλο δάφνης στο βάζο γύρω από τα φασόλια.
- Βάλτε το ξίδι, το κρασί, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλλα. Βάλτε το σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε για 2 λεπτά (θέλετε τη ζάχαρη και το αλάτι να διαλύονται πλήρως και πλήρως). Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα πάνω στα φασόλια. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως και πλήρως τα φασόλια. Βιδώστε το καπάκι και αφήστε το βάζο να καθίσει μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει το βάζο, ψήστε τα μπισκότα για τουλάχιστον 2 ημέρες ή μέχρι 6 μήνες πριν το φάτε. Μόλις ανοιχτεί, προφανώς θα θελήσετε να κρατήσετε το βάζο στο ψυγείο.
Βρείτε περισσότερες Συνταγές Green Bean εδώ . Θέλετε να κάνετε τουρσιά αλλά δεν ενδιαφέρονται για τα πράσινα φασόλια; Δοκιμάστε τα σπαράγγια του τσαγιού , τα μαρμελάδα των οσπρίων ή τα τάρτα για τα κολοκυθάκια .