Ιαπωνικά κεμπάπ κοτόπουλου, ψητά, σάλτσα και σερβίρεται με κρύα μπύρα
Μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά τους σε περισσότερες από τις ιαπωνικές πόλεις, οι εργαζόμενοι αντιμετωπίζουν μια μακρόχρονη βόλτα με το τρένο. Έτσι, για πολλούς ένα γρήγορο σνακ και μια μπύρα πριν από την αναχώρηση από την πόλη έχει γίνει μια παράδοση και ένα από τα καλύτερα μέρη για να πάει είναι ένα από τα χιλιάδες Yakitori στέκεται διάσπαρτα σε όλη την Ιαπωνία. Αυτά τα μικρά περίπτερα κάθονται στο δρόμο και σερβίρουν ζεστό ψητό κοτόπουλο σε ένα ραβδί και μια κρύα μπύρα. Έτσι, το Yakitori έχει γίνει το γρήγορο φαγητό της επιλογής στην αστική Ιαπωνία.
Το Yakitori είναι ένα απλό και ακόμα ευπροσάρμοστο πιάτο που αποτελείται από κομμάτια κομμάτι μπουκιάς κοτόπουλου που σπειρώνονται πάνω σε μπαμπού σουβλάκια και ψημένα πάνω σε μια καυτή φωτιά. Συνήθως, βουρτσίζονται με σάλτσα σόγιας ενώ το μαγείρεμα για να τους κρατήσει υγρό και τρυφερό. Συχνά αυτά τα κεμπάμπ αναμειγνύονται με λαχανικά όπως τα πράσα ή / και τα βανίλια. Η σοτά σάλτσα σόγιας να είναι καρυκευμένη με τζίντζερ, σκόρδο, σχοινόπρασο και ξηρό σέρι ή σακέ.
Η βασική μέθοδος για την κατασκευή του Yakitori είναι πολύ απλή. Ξεκινήστε με κομματάκια κοτόπουλου μεγέθους μπουκιάς και τα μαριναρίστε στη σάλτσα (δείτε τις συνταγές) για περίπου 30 λεπτά έως μία ώρα. Βιδώστε σε σουβλάκια bambook με λαχανικά και σχάρα σε μια καυτή φωτιά για 4 έως 8 λεπτά, γυρίζοντας όπως απαιτείται. Τα κεμπάπ πρέπει να έχουν χρυσαφί χρώμα, αλλά να μην παρουσιάζουν σημάδια καύσης. Δεν είναι επιθυμητή η διάθεση στην κουζίνα της Ανατολικής Ασίας. Εάν επιλέξετε να μην χρησιμοποιήσετε ένα λαχανικό στο Yakitori αφήστε λίγο χώρο μεταξύ των κομματιών κοτόπουλου για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Σερβίρετε το ζεστό Yakitori απευθείας από τη σχάρα με ζεστή σάλτσα σόγιας για βυρσοδεψία. Μπορείτε να αφήσετε έξω τη σάλτσα βύθισης ή να αυτοσχεδιάσετε κάτι περισσότερο με τις προτιμήσεις σας. Το Yakitori κάνει ένα μεγάλο ορεκτικό ή μεσημεριανό σνακ. Εάν θέλετε να τους κάνετε να προετοιμάσουν τα σουβλάκια και να τους αφήσουν να στραγγίσουν λίγο.
Φυλάξτε τα στο ψυγείο. Βράζετε την υπόλοιπη μαρινάδα για 5 λεπτά και αποθηκεύστε το για να βουρτσίζετε πάνω από το Yakitori ενώ είστε στη σχάρα. Μην τα προετοιμάζετε περισσότερο από μια ημέρα νωρίτερα ή οι γεύσεις μπορεί να γίνουν πολύ δυνατές.