Η Παπάγια είναι εγγενής στις τροπικές περιοχές του Μεξικού, της Κεντρικής Αμερικής και της Νότιας Αμερικής. Τώρα καλλιεργείται στις περισσότερες χώρες με τροπικό κλίμα, χάρη στους πρώτους εξερευνητές. Ο καρπός έχει πολλά ονόματα. Στις αγγλόφωνες νήσους, η παπάγια ονομάζεται συχνά pawpaw, οι Γάλλοι την ονομάζουν papaye, και μερικά ισπανικά νησιά την ονομάζουν fruta bomba ή lechosa.
Μπορείτε να βρείτε παπάγια που αναπτύσσονται σε όλη την Καραϊβική σε αυλές, εμπορικούς αγρούς ή άγρια φύση.
Ωστόσο, η εμπορευματοποίηση της καλλιέργειας δεν είναι τόσο συνηθισμένη όσο θα σκεφτόταν κανείς. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί στην περιοχή της Καραϊβικής είναι το Μπαρμπάντος, η Τζαμάικα, η Δομινικανή Δημοκρατία, το Πουέρτο Ρίκο, οι Μπαχάμες και η Κούβα.
Τύποι Παπάγια
Υπάρχουν δύο τύποι παπάγια, Χαβάης και Μεξικάνου. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι στα μπακάλικα των ΗΠΑ είναι οι ποικιλίες της Χαβάης. Αυτοί οι καρποί έχουν σχήμα αχλαδιού και ζυγίζουν περίπου μια λίβρα η κάθε μία. Γενικά, η παπάγια είναι σκληρή και πράσινη όταν είναι άγευστη και μεταβάλλεται σε κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο όταν είναι ώριμη. Ο καρπός μπορεί να ποικίλει σε μέγεθος από μόλις 6 ίντσες σε πάνω από 12 ίντσες.
Παπάγια στο μαγείρεμα
Στο μαγείρεμα των νησιών της Καραϊβικής η άγευστη (ή πράσινη) παπάγια παρασκευάζεται και τρώγεται ως λαχανικό με προφίλ γεύσης παρόμοια με το καλοκαιρινό σκουός. Μερικοί τρόποι για να προετοιμάσετε τους άγριους καρπούς περιλαμβάνουν γεμιστό και ψημένο, chutney, και απολαύστε. Όταν ωριμάσετε, η παπάγια αντιμετωπίζεται ως φρούτο και παρασκευάζεται όπως θα πεπόνια σε μια φρουτοσαλάτα ή smoothies, για παράδειγμα.
Ο ειδικός μαγειρικής μας στο σπίτι, Peggy Trowbridge Filippone περιγράφει τη γεύση ως γλυκό-τάρτα και μύκητα όπως εκείνη των βερίκοκων και τζίντζερ, μερικές φορές με ένα ελαφρώς πιπέρι δάγκωμα.
Τα φρούτα και τα φύλλα του δέντρου της παπάγιας περιέχουν παπαΐνη, η οποία βοηθά στην πέψη, χρησιμοποιείται για τη διόγκωση του κρέατος και χρησιμοποιείται στα καλλυντικά ως φυσική απολέπιση.
Εάν είστε αρκετά τυχεροί να βρείτε φύλλα σε μια αγορά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να τυλίξετε το κρέας σας και να μαγειρέψετε. Οι σπόροι είναι επίσης βρώσιμοι, αν και σπάνια χρησιμοποιούνται.
Συνταγές Παπάγια:
- Παπάγια και Γλυκιά Γάλακτος
- Παπάγια Ανακατέψτε το γάλα
- Παπάγια και Μανγκό Σάλσα
- Δυτική ινδική Colada
- Πράσινη Σαλάτα Παπάγια (Som Tam) - Ταϊλανδικό φαγητό
- Φιλιππίνων Σούπα Κοτόπουλου με Παπάγια και Τζίντζερ (Tinolang Manok) - Τρόφιμα Νοτιοανατολικής Ασίας
- Μαύρο φασόλι και παπάγια σάλσα - μαγειρική στο σπίτι
- Papaya Wet Rub Marinade - Σχετικά με τη μπάρμπεκιου και τη σχάρα
- Βασικά Smoothie Mango Papaya - Κινέζικο φαγητό
Περισσότερα για την Παπάγια
- Βίντεο - Πώς να κόψετε και να προετοιμάσετε Papaya - Ταϊλανδικό φαγητό
- Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και οφέλη για την υγεία της παπάγιας - δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων
- Αποθήκευση και επιλογή Papaya - Αρχική μαγειρική
- Τι είναι ο Παπάγιας; - Αναφορά τροφίμων