Γνωρίζατε ότι οι marshmallows είναι μόνο ζελατίνη, ζάχαρη και ασπράδι αυγού (καλά, συν λίγο αλάτι και βανίλια και στη συνέχεια άμυλο καλαμποκιού και ζάχαρη σε σκόνη για εκείνη την χαρακτηριστική σκόνη επίστρωση); Όπως τόσα πολλά πράγματα, σπιτικά marshmallows χτύπημα εκδόσεις που αγόρασε το κατάστημα έξω από το νερό. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να προσθέσετε παράγοντες αποξήρανσης ή συντηρητικά όταν τα φτιάχνετε μόνοι σας. Αν και αξίζει τον κόπο η προσπάθεια, τα σπιτικά marshmallows απαιτούν αρκετά βήματα, γι 'αυτό φροντίστε να διαβάσετε όλα τα βήματα και να ελέγξετε τις λίστες συστατικών και εξοπλισμού παρακάτω πριν ξεκινήσετε.
Πρώτον, συγκεντρώστε τα συστατικά σας:
1/2 φλιτζάνι καλαμποκιού
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
2 λευκά αυγών
1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1/4 φλιτζάνι ζελατίνη
2 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
Δεύτερον, βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε τον απαραίτητο εξοπλισμό:
Ηλεκτρικά χτυπητήρια, χτυπητήρι μπαλονιού ή μίξερ μόνιμης λειτουργίας
Μεσαία κατσαρόλα
Θερμόμετρο Candy
Αρκετά μεγάλα μπολ
Μεγάλο ταψί
Καθαρή και επίπεδη επιφάνεια εργασίας (χώρος μετρητή ή μεγάλη σανίδα κοπής)
Φέρτε τη ζάχαρη (2 1/4 φλιτζάνια) και 3/4 φλιτζάνι νερό σε μια βράση σε μια μέση κατσαρόλλα. Κρατάτε το βρασμένο σιρόπι ζάχαρης μέχρι να φτάσει στους 240 ° F - αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 10 λεπτά, αν όχι περισσότερο.
Μην ανακατεύετε ή στροβιλίζετε το σιρόπι καθώς μαγειρεύει, αυξάνοντας έτσι τις πιθανότητες κρυστάλλωσης του σιροπιού. Εάν σχηματίζονται κρύσταλλοι ζάχαρης κατά μήκος των πλευρών του τηγανιού, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζύμης βουτηγμένη σε κρύο νερό για να τις βουρτσίζετε πίσω στο σιρόπι.
Μόλις το σιρόπι ζάχαρης φθάσει στους 240 ° F, αφαιρέστε το από τη φωτιά και ξεκινήστε να χτυπάτε τα ασπράδια αυγών. Σε ένα πολύ μεγάλο μπολ ή στο μπολ μόνιμου αναμίκτη, μαντίστε τα ασπράδια αυγών (2) μέχρι να αφριστούν. Προσθέστε το αλάτι (1/4 κουταλάκι του γλυκού). Συνεχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές - τα ασπράδια αυγών θα αυξηθούν σημαντικά σε όγκο, θα μετατραπούν σε αδιαφανή λευκά, θα γίνουν λαμπερά και όταν θα σηκώσετε το χτύπημα ή τους χτυπητές από τα λευκά αυγών, θα μπορείτε να τα γυρίσετε ανάποδα και η κορυφή των λευκών αυγών που προσκολλώνται στο χτύπημα ή το χτύπημα θα κρατήσει το σχήμα του. Τοποθετήστε τα χτυπημένα λευκά αυγών κατά μέρος ενώ κάνετε τα βήματα 6 και 7.
Αναποδογυρίστε τη μαρμελάδα από την κατσαρόλα στην προετοιμασμένη επιφάνεια κοπής. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε marshmallows σε τετράγωνα ή ορθογώνια ή ό, τι σας αρέσει, ή να χρησιμοποιήσετε κόπτες μπισκότων βουτηγμένα στο άμυλο καλαμποκιού-σκόνη ζάχαρης για να κόψετε τα διασκεδαστικά σχήματα.
Σημειώστε ότι μπορείτε να κόψετε τα marshmallows τόσο μεγάλα όσο και μικρά όπως σας αρέσει!
Σερβίρετε τα marshmallows σας - ως μέρος μιας πλάκας καραμελών , μαζί με κάποιο κέικ ή παγωτό , με ζεστή σοκολάτα (τα καλύτερα παρασκευασμένα με πραγματική σοκολάτα !), Ή όλα από τον τρυφερό, χνουδωτό, νόστιμο εαυτό τους. Ή, αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Είναι υπερβατικά τη μέρα που γίνονται, νόστιμα για μια εβδομάδα και ακόμα καλύτερα από το κατάστημα που αγοράσατε για περίπου ένα μήνα, ανάλογα με την υγρασία όπου βρίσκεστε.