Ορισμός: Για να κόψετε σε πολύ μικρά κομμάτια. Αυτός ο όρος σημαίνει τα μικρότερα πιθανά κομμάτια. μικρότερα από τα ζάρια ή το ψιλοκομμένο, αλλά όχι καθαρισμένο. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και ένα σταθερό χέρι. Η πρακτική θα είναι τέλεια.
Προφορά: mins • (ρήμα)
Παραδείγματα: Το σκόρδο θα πρέπει να αλέθεται έτσι ώστε η γεύση να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλο το τηγάνι.
Το τρόφιμο με τρόχισμα σημαίνει κοπή σε τεμάχια περίπου 1/8 "ή 1/16" σε διάμετρο.
Αυτό είναι το μικρότερο μέγεθος χωρίς να κόβετε τα τρόφιμα σε πολτό ή πουρέ. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι όταν ψιλοκομίζετε. Μπορείτε να κόψετε το φαγητό σε κομμάτια περίπου 1/2 ", στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι σεφ, τρέξτε το μαχαίρι πάνω από τα κομμάτια, περιστασιακά σταματώντας για να μετακινήσετε το φαγητό γύρω με τα δάχτυλά σας, μέχρι το μέγεθος να είναι ομοιόμορφο.
Τα περισσότερα τρόφιμα που αλέθονται χρησιμοποιούνται για καρύκευμα, όπως κρεμμύδια, σκόρδο και σέλινο. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τρόφιμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να σταματήσετε πριν το φαγητό πλυθεί.
Πραγματοποιήστε το ψήσιμο μέχρι να αισθανθείτε άνετα με το ψιλοκομμένο φαγητό σε μικρά κομμάτια.
Ορισμένα τρόφιμα ψιλοκομμένα επειδή θα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε μια συνταγή, όπως τα κρεμμύδια σε ένα στιφάδο. Άλλα τρόφιμα ψιλοκομμένα επειδή η γεύση τους θα είναι ισχυρότερη, όπως το σκόρδο. Ολόκληρα τα σκελίδες ή τα τεμαχισμένα σκόρδα θα είναι πιο ήπια από το σκόρδο που είναι θρυμματισμένο ή κιμά. Ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες στις συνταγές.
Μάθετε περισσότερα στο λεξικό Busy Cooks