Πρελίνες πεκάν με μπέρμπον

Οι πραλίνες Pecan είναι μια ειδική θεραπεία NOLA. Φτιαγμένο με μπέρμπον και καφετιά ζάχαρη, μαζί με κρέμα και βούτυρο, αυτές οι πραλίνες είναι γλυκείς και ακαταμάχητες. Αφήστε αυτό το φαγητό να σας υπενθυμίσει τη μεγάλη γαλλική συνοικία.

Τι χρειάζεστε

• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (ελαφριά, συσκευασμένη)
• Αλάτι παύσης
• 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 2 φλιτζάνια πεκάν (μισά, ελαφρά ψημένα *)
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον
• Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για το φύλλο ψησίματος)

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μια βαριά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώνετε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ανακατέψτε τα κοκκοποιημένα και καστανά σάκχαρα, το αλατισμένο αλάτι και τη βαριά κρέμα. Καλύψτε και βράστε με μέτρια φωτιά.
2. Αφαιρέστε το καπάκι και βράστε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στα 242 F στο θερμόμετρο καραμελών ή σε σχεδόν σθεναρή σφαίρα. Μια μικρή ποσότητα του μείγματος, όταν προστεθεί στο κρύο νερό, θα σχηματίσει μια μαλακή σφαίρα η οποία θα διατηρεί το σχήμα της και δεν θα ισοπεδώνει.

1. Ανακατέψτε τα φρυγμένα πεκάν. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και κτυπήστε σε γεύση και μπέρμπον. Συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου η καραμέλα χάσει τη γυαλάδα της, θα γίνει κρεμώδης στην εμφάνιση και θα αρχίσει να παχύνει.
2. Έχετε ένα έτοιμο φύλλο ψησίματος ή ένα φύλλο ψησίματος με κερωμένο χαρτί. Γυρίστε γρήγορα το μίγμα καραμελών με κουταλιές της σούπας πάνω στο λαδωμένο φύλλο μπισκότων.
3. Τυλίξτε τις πραλίνες ατομικά σε πλαστικό περιτύλιγμα για αποθήκευση.

* Για να καρύδια φρυγανιά, απλώνονται σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοστ σε φούρνο 350 F, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 8 έως 10 λεπτά. Ή, τοστ σε μια αμόλυντη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι ελαφριά καφετιά και αρωματικά.

Περισσότερες συνταγές καραμέλα:

• Τυφλή Τρούφες του Σάρον
• Bourbon Balls
• Βατόμουρα βατόμουρου
• Πορτοκαλί μπάλες
• Karo Συνταγή Fudge σοκολάτας
• Φούρνο μικροκυμάτων συνταγή
• Καλάθια μικροκυμάτων με σακίδια
• Εύκολη κρέμα τυριού κρέμα
• Velveeta Fudge

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	85
Σύνολο λιπών	5 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	6 mg
Νάτριο	5 mg
Υδατάνθρακες	10 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)