Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τον πικάντικο ανεμιστήρα τροφίμων. Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα κόκκινου πιπεριού που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή χοιρινού κρέατος για να την αυξήσετε ή να την μειώσετε. Σερβίρετε με ένα δροσερό, κρεμώδες κολοκύθα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κοτσίδα χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα (5-6 λίβρες / 2,3-2,8 kg)
- Για το Rub:
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml κρεμμύδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 mL αποξηραμένη ολόκληρη ρίγανη
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σκόνη σκόρδου
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 mL ξηρό ολόκληρο θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε όλα τα συστατικά τρίβετε. Πάστα χοιρινό ώμων με καρυκεύματα και κάλυψη με πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξη 1-3 ώρες. Προθερμάνετε τον καπνιστή και προετοιμαστείτε για έναν καπνό 8 ωρών.
Βεβαιωθείτε ότι τα ροκανίδια ξύλου είναι ενυδατωμένα και στραγγισμένα πριν τη χρήση. Προσθέστε ξυλάνθρακα και ξύλινα τσιπ, όπως είναι απαραίτητο, για να κρατήσετε τη θερμοκρασία χαμηλή, γύρω στους 225 βαθμούς F / 110 βαθμούς Κελσίου. Ο ώμος χοιρινού κρέατος καπνίζει για περίπου 8 ώρες ή έως ότου οι εσωτερικές θερμοκρασίες φτάσουν τους 185 βαθμούς F / 85 βαθμούς C.
Μόλις μαγειρευτεί το χοιρινό, αφαιρέστε από τον καπνιστή. Τυλίξτε καλά στο φύλλο και αφήστε να καθίσετε για μια ώρα. Στη συνέχεια ξετυλίξτε το χοιρινό άκρο και τεμαχίστε. Συνδυάστε το χοιρινό με το 1/3 της αγαπημένης σας σάλτσας στο τραπέζι. Κρατάμε ζεστά και σερβίρουμε σε λευκά ψωμάκια με την υπόλοιπη σάλτσα στο πλάι. Κορυφή με Coleslaw .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 859 |
| Σύνολο λιπών | 52 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 23 g |
| Χοληστερίνη | 332 mg |
| Νάτριο | 349 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 91 g |