Αυτό το γρήγορο και εύκολο να φτιάξετε επιδόρπιο, από το Maharashtra στη δυτική Ινδία, μπορεί να προετοιμαστεί με jaggery. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε jaggery, αντικαταστήστε το με καφετιά ζάχαρη. Εκτός από τα φιστίκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο καρύδι (ή ένα συνδυασμό από αυτά) που σας αρέσει, να κάνετε chikki.
Τι χρειάζεστε
- 500 γρ. Φιστίκια χωρίς φλοιό
- 300 gms jaggery, κομμένα σε μικρά κομμάτια / 300 gms μαλακή καφέ ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας ghee / διαυγές βούτυρο (βλ. Συνταγή παρακάτω)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μια μεσαία φλόγα και ψήνουμε απαλά (ανακατεύοντας συχνά) τα φιστίκια μέχρι αρωματικά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
- Λιπάνετε μια μεγάλη, επίπεδη πλάκα με λίγα ghee και αφήστε την στην άκρη.
- Βάλτε ένα βαθύ ταψί με βαριά πυθμένα στη φωτιά (μεσαία φωτιά) και προσθέστε το ζαγκέρι / καφέ ζάχαρη και ghee σε αυτό. Αφήστε να λιώσει και μαγειρέψτε (ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς) μέχρι να γίνει σκούρο καφέ. Δοκιμάστε τώρα και συχνά μέχρι να είστε έτοιμοι. Θα γνωρίζετε ότι είναι έτοιμο όταν μια σταγόνα που τοποθετείται σε μια καθαρή επιφάνεια ψύχεται για να σκληρύνει σε μια εύθραυστη συνέπεια.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε τα φρυγμένα φιστίκια . Αναδιπλώστε έτσι ώστε τα φιστίκια να είναι πλήρως επικαλυμμένα. Αδειάστε αμέσως αυτό το μείγμα στην επίστρωση που έχει προηγουμένως λιπαθεί και εξομαλύνετε με το πίσω μέρος του κουταλιού για να σχηματίσουν ένα επίπεδο πάχος 1/2 ". Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια να σπάσει σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
- Το Shengdana chikki μπορεί να αποθηκευτεί για μερικές ημέρες σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και ξηρό μέρος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 207 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 9 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |