Λατρεύω τις φιάλες καλαμποκιού με το σιρόπι σφενδάμου, έτσι ήξερα ότι θα ήθελα τις βάφλες του καλαμποκιού. Είναι γρήγοροι και εύκολοι να γίνουν, και μαγειρεύονται με πολύ λιγότερο χάος σε σύγκριση με τηγανητές πίττες. Εκτός από όλα αυτά, είναι πολύ χαμηλότερα στο λίπος!
Αυτές είναι βάφλες καλαμποκιού, αλλά μπορούν να γίνουν πιο γευστικές αποφεύγοντας τη ζάχαρη. Ένα αλμυρό βάφλα καλαμποκιού θα ήταν νόστιμο μαζί με ένα μπολ τσίλι ή στιφάδο. Ή τα σερβίρετε με αυτές τις κοτόπουλες τηγανισμένου κοτόπουλου για ένα υπέροχο γεύμα κοτόπουλου και βάφλας. Ρίξτε μια ματιά στο τηγανητό κοτόπουλο και το σάντουιτς βαφτ .
Χρησιμοποιήστε κονσέρβες πυρήνες καλαμποκιού ή φρέσκους ή κατεψυγμένους μαγειρεμένους πυρήνες καλαμποκιού στις βάφλες.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια / 9 ουγκιών αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη (ή λιγότερο για αλμυρές βάφλες)
- 2 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
- 1 2/3 φλιτζάνια γάλα
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
- 1 12 έως 15 ουγγιές μπορεί ολόκληρο καλαμπόκι πυρήνα (καλά στραγγισμένο, ή περίπου 1 3/4 έως 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα φρέσκα καλαμποκάλευρα *)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 F - για να τα κρατάτε ζεστά καθώς κάνετε περισσότερες παρτίδες. Περάστε αυτό το βήμα, αν τα εξυπηρετείτε καθώς βγαίνουν από το σίδερο βάφλας.
- Ζεστάνετε το σίδερο βάφλας σε μεσαία ρύθμιση, ακολουθώντας τις οδηγίες στο φυλλάδιο βάφλας ή στο εγχειρίδιο.
- Σε ένα μπολ μίξης, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τα αυγά και το γάλα. χτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ανακατέψτε στο 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο.
- Προσθέστε το μίγμα αυγών και γάλακτος στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε προσεκτικά. Ανακατέψτε στους πυρήνες καλαμποκιού. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο γάλα, ώστε το κτύπημα να είναι αρκετά λεπτό για να ρέει όταν χύνεται στο σίδερο βάφλας.
- Ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας, γεμίστε το σίδερο βάφλας με το κτύπημα, απλώνεται απαλά ανάλογα με τις ανάγκες.
- Όταν ολοκληρωθεί η πρώτη παρτίδα, αφαιρέστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο για να διατηρήσετε τη ζέστη ενώ μαγειρεύετε τις επόμενες παρτίδες.
- Για να το σερβίρετε, ψιλοκομίστε τις βάφλες του καλαμποκιού με το λιωμένο βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου ή σκεπάζετε με σκόνη ζάχαρης.
* Για να μαγειρέψετε φρέσκο καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων, σκίστε 2 έως 3 αυτιά καλαμποκιού και ξεπλύνετε, αφαιρώντας οποιοδήποτε μετάξι. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι και κόψτε τους πυρήνες από τα αυτιά. Βάλτε τους πυρήνες του καλαμποκιού σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και φούρνο μικροκυμάτων σε 100% ισχύ για περίπου 4 έως 6 λεπτά, ανακατεύοντας στο μέσο του χρόνου μαγειρέματος.
Παραλλαγές
- Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι τραγανισμένο μαγειρεμένο μπέικον ή κομμένο ζαμπόν στο ζαχαροκάλαμο μαζί με το καλαμπόκι.
- Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια για επιπλέον υφή.
- Αντικαταστήστε το 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι του αλεύρου με αλεύρι καλαμποκιού.
- Για γευστικές βάφλες, παραλείψτε τη ζάχαρη ή τη μειώστε σε 1 κουταλιά της σούπας.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κόκκινο και πράσινο πιπέρι στο κτύπημα (αλμυρή έκδοση).
Μπορεί επίσης να σας αρέσει