Αυτή η συνταγή είναι για το κρεμώδες στυλ του ταϊλανδικού παγωμένου τσαγιού που τα περισσότερα ταϊλανδικά εστιατόρια στην Αμερική εξυπηρετούν (ชา เย็น, γνωστό και ως cha yen , cha nom yen ή cha yen sai nom ).
Ενώ πολλά ταϊλανδέζικα μείγματα τσαγιού περιέχουν συχνά χαμηλής ποιότητας σκόνη ή σιρόπι, αυτή η αυθεντική συνταγή παίρνει τη γεύση της από καλής ποιότητας μαύρο τσάι και τα μπαχαρικά χωρίς τεχνητά χρώματα. Το καλύτερο μέρος είναι ότι είναι εύκολο να γίνει και πολύ φθηνότερο από την αγορά του.
Παρόμοιο με το ζεστό τσάι της Ταϊλάνδης , το πραγματικό ταϊλανδικό παγωμένο τσάι είναι ένα μείγμα μαύρου τσαγιού, μπαχαρικών, ζάχαρης, γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος και εξατμισμένου γάλακτος Είναι ένα εξαιρετικό ποτό για τους οπαδούς του masala chai και άλλων μαύρων μαύρων τσαγιού .
Αν δεν έχετε όλα τα μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή στο χέρι, αυτό είναι εντάξει - μπορείτε να παραλείψετε ένα ή δύο. Αλλά αν θέλετε την πλήρη γεύση, αναζητήστε τα κάπως ασυνήθιστα συστατικά (όπως η tamarind powder) στην τοπική αγορά της Νοτιοανατολικής Ασίας ή της Ινδίας.
Παρόλο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσαγιού, δοκιμάστε καλύτερα με τσάι με χαλαρά φύλλα επειδή η γεύση είναι πλουσιότερη και πιο περίπλοκη.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές σούπας μαύρο τσάι με χαλαρά φύλλα (χρησιμοποιήστε ισχυρό τσάι όπως το τσάι)
- Ceylon , Assam ή Keemun. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 4 κουτάκια τσαγιού ισχυρού μαύρου τσαγιού ή μπορείτε να το κάνετε
- χωρίς καφεΐνη Ταϊλανδικό παγωμένο τσάι με 4 κουταλιές της σούπας ροόιμπο)
- 1 κομμάτι
- γλυκάνισο
- 2 λοβούς
- κάρδαμο
- Προαιρετικά: 1/2
- κανέλα κανέλας
- Προαιρετικά: 1/8 φασόλι βανίλιας
- Προαιρετικά: γείωση
- tamarind , για να δοκιμάσετε
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 φλιτζάνι νερό (βράζει)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος (δείτε τη σημείωση μετά τις οδηγίες)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εξατμίζονται γάλα (ή γάλα καρύδας ή πλήρες γάλα)
- Γαρνίρισμα: φύλλα μέντας
Πως να το φτιαξεις
- Αποκτήστε το τσάι, το γλυκάνισο, το κάρδαμο, το προαιρετικό ραβδί κανέλας, το βανίλια, τη σκόνη ταμαρίντ και το εκχύλισμα αμυγδάλου στο βραστό νερό για 5 λεπτά.
- Στέλεχος το τσάι.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
- Γεμίστε δύο ψηλά ποτήρια με πάγο.
- Ρίξτε το τσάι πάνω από τον πάγο, αφήνοντας μια ίντσα ή περίπου χώρο στο επάνω μέρος για το εξατμισμένο γάλα.
- Συμπληρώστε με περισσότερο πάγο αν χρειαστεί και στη συνέχεια ψιλοβρέξτε με 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα που έχει εξατμιστεί σε κάθε ποτήρι τσαγιού. Εάν χρησιμοποιείτε φύλλα μέντας για γαρνίρισμα, προσθέστε τα τώρα.
- Πιέστε στα καλαμάκια εάν θέλετε και σερβίρετε αμέσως.
Σημείωση: Μπορείτε εύκολα να κάνετε αυτή τη συνταγή vegan με την αντικατάσταση του γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος και το γάλα που έχει εξατμιστεί με κρέμα γάλακτος καρύδας και γάλακτος καρύδας.
Παραλλαγές
- Αν σας αρέσει αυτό το cha yen στυλ του ταϊλανδικού παγωμένου τσαγιού, μπορείτε επίσης να απολαύσετε τσάι με παγωμένο τσαγιέ cha manao , που αντικαθιστά το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα και το γάλα που έχει εξατμιστεί με χυμό ασβέστου και ουσία γιασεμιού. Είναι ιδιαίτερα δροσερό το καλοκαίρι.
- Και εάν είστε καπνιστής καφέ , δοκιμάστε τον ταϊλανδικό παγωμένο καφέ , ο οποίος έχει την ίδια πικάντικη και κρέμα, με βάση καφέ αντί για τσάι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 89 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 19 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |