Αυτή η απλή συνταγή βρετανικών γαρίδων συνδυάζει όλες τις γευστικές γεύσεις του τμήματος της νοτιοανατολικής Ασίας σε ένα πακέτο: Οι γαρίδες είναι αλμυρές, γλυκές, αλμυρές και πικάντικες, ταυτόχρονα. Επιπλέον, είναι εύκολο να ανακατεύετε-τηγανίζουμε και να πάρουμε μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρέψουν. Εδώ είναι οι συμβουλές μαγειρέματος .
Χρησιμοποιήστε γαρίδες αξιοπρεπούς μεγέθους για αυτή τη συνταγή (όχι μικρότερη από 25 ανά λίβρα), αν το χρησιμοποιείτε μόνο ως ορεκτικό. Εάν θέλετε να τοποθετήσετε ένα πιάτο ρύζι με αυτές τις γαρίδες για να κάνετε την κύρια πίστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερες. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τη σύνδεση του κρασιού με τα ψάρια και τα θαλασσινά .
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αλεύρι, άψητα γαρίδες
- 1 φιστίκι φυστίκι ή άλλο φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά σουσάμι
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας μέλι ή ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 έως 3 ψιλοκομμένα μικρά καυτά chiles, όπως τα τσιγιγγάκια της Ταϊλάνδης
- 4 κουταλιές σούπας κοτόπουλο ή ψάρι
- 1 κουταλιά της σούπας ασιατικής ψαριού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο
Πως να το φτιαξεις
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις πλάτες των γαρίδων για να εκθέσετε τη μαύρη "φλέβα", που είναι η πεπτική οδό της γαρίδας. Τραβήξτε έξω αυτή τη μικρή φλέβα, αλλά κρατήστε τα κοχύλια στη γαρίδα.
- ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Αυτές οι γαρίδες είναι σερβίρεται κέλυφος-on, που τους κρατάει moister και τους δίνει μεγαλύτερη γεύση από ό, τι εάν έχετε αφαιρέσει το κέλυφος. Αλλά αν η γαρίδα στο τραπέζι δεν είναι για σας, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κοχύλια και να φτιάξετε ακόμα αυτό το πιάτο.
- Μια λέξη για τα ψωμιά . Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμότητα με οποιονδήποτε τρόπο θέλετε. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε 3 ταϊλανδικά chiles για κάποια σοβαρή ζέστη, ή 1 πλήρης καγιέν θα ήταν παρόμοια, όπως και μισό habanero. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο στο γούστο σας - ή καθόλου.
- Ζεσταίνουμε το αραχιδέλαιο και το σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι σούπας με μέση υψηλή θερμοκρασία για ένα λεπτό ή δύο λεπτά.
- Προσθέστε τη γαρίδα και το μέλι ή την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και ανακατεύετε-τηγανίζουμε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο.
- Προσθέστε το απόθεμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό εάν δεν έχετε διαθέσιμο απόθεμα), σάλτσα ψαριού και αλάτι και γυρίστε τη θερμότητα στην υψηλότερη ρύθμιση. Αφήστε αυτό να βράσει μέχρι το τηγάνι να είναι σχεδόν ξηρό, το οποίο θα πρέπει να διαρκέσει μόνο ένα λεπτό ή δύο.
- Σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένο με το κοράνι. Αυτό είναι εξαιρετικό φαγητό μπύρας, αλλά μια γλυκιά αλμυρή ταϊλανδέζικη λάμπα θα ήταν επίσης μεγάλη (αν δεν μπορείτε να βρείτε λουκάνικα της Ταϊλάνδης, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού στο αγαπημένο σας λουκάνικο). Όσο για το κρασί, πηγαίνετε με ένα Gewurztraminer ή ένα ξερό Riesling , ή ίσως μια τροπική γεύση Roussane από την Καλιφόρνια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 150 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 151 mg |
| Νάτριο | 685 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |