Top 10 Ιδέες ξηρής αλατιού της Τουρκίας

Η ξήρανση είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση σε σχέση με την παραδοσιακή υγρή άλμη (βλ. Βόλτα γαλοπούλας βήμα προς βήμα) . Αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί γαλόνια νερού ή χυμού φρούτων, ή οποιοδήποτε υγρό προτιμάται στην πιο περίπλοκη τεχνική υγρής άλμης. Η ξήρανση της γαλοπούλας γίνεται με επικάλυψη της γαλοπούλας σε αλάτι . Το αλάτι αντλεί την υγρασία από το κρέας. Αυτό το νερό συνδυάζεται με το αλάτι και τα καρυκεύματα, κάνοντας το άλμη. Μόλις η αλατότητα της άλμης φτάσει στη σωστή συγκέντρωση, η άλμη επαναρροφά στο κρέας που παίρνει τις γεύσεις μαζί της και κάνει τη γαλοπούλα ζουμερή και πιο γευστική.

Για να στεγνώσει σωστά η άλμη μια γαλοπούλα, βεβαιωθείτε ότι το μείγμα άλατος είναι καλά συνδυασμένο. Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε κονίαμα και γουδοχέρι για να αλέσετε τα υλικά μαζί. Ομοιόμορφα κατανεμημένη σε ολόκληρη την επιφάνεια, μέσα και έξω, του πουλιού. Είναι καλή ιδέα να πάρετε και κάποιες κάτω από το δέρμα. Μόλις επικαλυφθεί, τυλίξτε την γαλοπούλα σε μια πλαστική σακούλα, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Στη συνέχεια ψύχεται για περίπου 36 ώρες, αλλάζοντας κάθε 12 ώρες.

• 01 από 10

  Θαλασσινό αλάτι της Τουρκίας

  • 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml επιτραπέζιου αλατιού (1/4 φλιτζάνι / 60 ml αλάτι kosher)
  • 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml ξηρού θυμαριού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml αποξηραμένου δενδρολίβανου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 mL ξηρό φασκόμηλο

• 02 από 10

  Πορτοκαλί-Θυμάρι Ξηρά Τουρκία άλμη

  • 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml επιτραπέζιου αλατιού (1/4 φλιτζάνι / 60 ml αλάτι kosher)
  • 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml πορτοκαλιού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml ξηρού θυμαριού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνη σκόρδου

• 03 από 10

  Holiday ξηρά Τουρκία άλμη

  • 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml επιτραπέζιου αλατιού (1/4 φλιτζάνι / 60 ml αλάτι kosher)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml καστανής ζάχαρης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μπαχάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml αλεσμένο πιπερόριζα

• 04 από 10

  Χιλή-ασβέστης ξηρά αλατιού

  • 1/4 φλιτζάνι / 60 ml επιτραπέζιου αλατιού (5 κουταλιές της σούπας / 75 ml αλάτι kosher)
  • ξύσμα από ένα ασβέστη
  • 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml αποξηραμένες νιφάδες πιπεριού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml αποξηραμένης πάπρικας

• 05 από 10

  Μανιτάρι αλάτι Τουρκία ξηρό αλάτι

  • 1/4 φλιτζάνι / 60 ml αλάτι kosher
  • 1 αποξηραμένο μανιτάρι
  • 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ξηρού θυμαριού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 mL αποξηραμένα μούρα κέδρου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 mL αποξηραμένη μουστάρδα

• 06 από 10

  Σάλτσα και σκόρδο ξηρό αλατισμένο

  • 1/4 φλιτζάνι / 60 ml επιτραπέζιου αλατιού (5 κουταλιές της σούπας / 75 ml αλάτι kosher)
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 8 αφήνει φρέσκο ​​φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml λευκής ζάχαρης
  • 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml μαύρη πιπεριά

• 07 από 10

  Καπνιστή Τουρκία Ξηρή αλατούχα

  • 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml επιτραπέζιο αλάτι (4 κουταλιές της σούπας / 60 ml άλας kosher)
  • 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ξηρού εστραγκόν
  • 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml μαύρη πιπεριά
  • 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml λευκής ζάχαρης

• 08 από 10

  Καπνιστό αλάτι Τουρκία ξηρό αλάτι

  • 1/4 κουταλιά της σούπας / 60 mL καπνιστό αλάτι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml γεύμα κύμινο
  • 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml λευκής ζάχαρης
  • 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml μαύρη πιπεριά

• 09 από 10

  Apple Spice Τουρκία αλάτι

  • 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml επιτραπέζιο αλάτι (4 κουταλιές της σούπας / 60 ml άλας kosher)
  • 4 φέτες αποξηραμένο μήλο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml καφέ ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας / 15 γρ
  • 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml αλεσμένο μοσχοκάρυδο

• 10 από 10

  Λεμόνι και Rosemary ξηρή Τουρκία αλάτι

  • 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml επιτραπέζιο αλάτι (4 κουταλιές της σούπας / 60 ml άλας kosher)
  • Ζέστη από 3 λεμόνια
  • 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml θρυμματισμένες φρέσκες βελόνες δεντρολίβανου
  • 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml μαύρη πιπεριά
  • 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ξηρού θυμαριού