Vegan pho με σέιταν και ένα απίστευτα ισχυρό μείγμα μπαχαρικών - συμπεριλαμβανομένου του αστεροειδούς, ολόκληρου του καρδάμου και της φρέσκιας πιπερόριζας - για να απολαύσετε αυθεντική βιετναμέζικη γεύση, ακόμη και χωρίς το κρέας. Αν δεν έχετε μια κατσαρόλα ή μια βραδεία κουζίνα, θερμαίνετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα.
Όπως το φαγητό του Βιετνάμ; Κάντε κύλιση προς τα κάτω για περισσότερα κρέατα χωρίς κρέας, εμπνευσμένα από τα παραδοσιακά τρόφιμα του Βιετνάμ.
Ανατυπώθηκε με άδεια από το μεγάλο βιβλίο των συνταγών Vegan
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά σπόρων κορίανδρου
- 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρα γαρίφαλα
- 6 γλυκάνισο
- 1 ραβδί κανέλας
- 1 σπόρος μάραθο μάραθο
- 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρο κάρδαμο
- 4 κουταλάκια φρέσκο τζίντζερ, σε φέτες
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 τετράγωνο (4 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 8 ουγκιές βαντίνικα noodles ρύζι
- 1 φλιτζάνι κομμένη σεϊτανός
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό της Ταϊλάνδης
- 2 φλιτζάνια λαχανάκια φασολιών
- ¼ φλιτζάνι φέτες φέτες
Πως να το φτιαξεις
Σε μια στεγνή κατσαρόλα μηχάνημα, θερμαίνετε γρήγορα τα μπαχαρικά, το τζίντζερ και το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσουν να σπέρνονται οι σπόροι, περίπου 5 λεπτά. Το κρεμμύδι και το τζίντζερ θα πρέπει να φαίνονται ελαφρώς καραμελωμένα. Τοποθετήστε τα σε ένα χαρτοπετσέτα και συνδέστε τα με ασφάλεια.
Σε μια τετράχρονη βραστήρα μαγειρέματος, τοποθετήστε το πακέτο του τυμπάνου. Προσθέστε το ζωμό, τη σάλτσα σόγιας, τα ζυμαρικά και το σέιταν. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 4 ώρες.
Αφαιρέστε το πακέτο από τυρκουάζ μετά το μαγείρεμα.
Σερβίρετε κάθε μπολ γεμάτο με κοραλτάνα, βασιλικό, λάχανα και κρεμμύδια.
Περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές φαγητού του Βιετνάμ:
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 150 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 564 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |