Σφενδάμι αρνίσιο χοιρινό

Αυτή η συνταγή ψητό χοιρινό φιλέτο γίνεται πιο ζουμερά και flavorful με αλατισμό το κρέας με σιρόπι σφενδάμου. Το φαγητό προκαλεί περισσότερη γεύση και υγρασία στο φιλέτο χοιρινού κρέατος, που αποτρέπει την ξήρανση του κρέατος.

Κάνει 4-6 μερίδες ψητό χοιρινό βραστό χοιρινό

Τι χρειάζεστε

• Για το χοιρινό ψητό:
• 3 lb ψητό χοιρινό φιλέτο
• 1-quart κρύο νερό
• 1/4 φλιτζάνι αλάτι
• 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 3 σκελίδες
• σκόρδο , συνθλίβονται
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες φρέσκα φυλλώδη φύλλα
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• Για το Glaze:
• 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
• 2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν

Πως να το φτιαξεις

1. Ρίξτε το νερό σε ένα πλαστικό δοχείο με ένα καπάκι, αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το χοιρινό. Προσθέστε το αλάτι, το σιρόπι σφενδάμου, το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και το δεντρολίβανο. Ανακατέψτε μαζί μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Προσθέστε το ψητό χοιρινό. Το χοιρινό θα πρέπει να είναι πλήρως βυθισμένο, τοποθετήστε έτσι μια μικρή πλάκα στην κορυφή για να το ζυγίσετε αν είναι απαραίτητο. Καλύψτε καλά και ψήστε για 8 έως 12 ώρες ή για μια νύχτα.
2. Αφαιρέστε το χοιρινό από την άλμη και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε με το λάδι, αλατοποιήστε και μαρέψτε τη φρέσκια μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε και τοποθετήστε την παχύτερη πλευρά προς τα πάνω σε ένα μικρό ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 325 F. για περίπου 25 λεπτά ανά λίβρα. Ενώ ψιλοκομμένα, αναμίξτε τα συστατικά λούστρου μαζί σε ένα μικρό μπολ.

1. Για ένα ψητό χοιρινό φιλέτο χοιρινού κρέατος, ο χρόνος θα είναι περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Θα θελήσετε να αφαιρέσετε το χοιρινό όταν είναι περίπου 30 λεπτά μακριά από το να γίνει και απλώστε το λούστρο στην κορυφή. Αφαιρέστε όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τα 155-160 F. Αφήστε το υπόλοιπο για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το τεμαχισμό και το σερβίρισμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το πρόσθετο λούστρο μπορεί να αναμιχθεί και να χρησιμοποιηθεί για γαρνιτούρα της πλάκας, εάν το επιθυμείτε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	664
Σύνολο λιπών	33 g
Κορεσμένο λίπος	11 g
Ακατέργαστο λίπος	15 g
Χοληστερίνη	197 mg
Νάτριο	4,916 mg
Υδατάνθρακες	26 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	63 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)