Αυτή η σούπα κριθαριού Hearty Mushroom είναι εύκολη στην παρασκευή, φιλική για τα παιδιά και ιδανική για μια δροσερή πτώση ή χειμωνιάτικη μέρα. Η Giora Shimoni αρέσει να την εξυπηρετεί για δείπνα Sukkot ή Simchat Torah ως "μια ωραία αλλαγή από τη σούπα κοτόπουλου ". (Και δεδομένου ότι το κριθάρι είναι ένα από τα Επτά είδη του Ισραήλ , είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για τα μενού διακοπών της συγκομιδής! ) Ο παρασκευασμένος ζωμός ή το απόθεμα κάνει μια μεγάλη συντόμευση προετοιμασίας γεύσης. χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών για να κρατήσετε τη σούπα pareve και χορτοφάγος, ή επιλέξτε το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας εάν προετοιμάζετε ένα γεύμα από κρέας.
Σημειώσεις συνταγής Miri και συμβουλές
Η αρχική συνταγή απαίτησε 6 φλιτζάνια νερό συν 2 κουταλιές της σούπας κοτόπουλο pareve σκόνη. Αν προτιμάτε να αποφύγετε το νατρίου και το MSG που βρίσκεται συχνά σε σκόνες στιγμιαίας σούπας, αλλά θέλετε ακόμα ένα βολικό σούπερ μίζα, επιλέξτε ένα προετοιμασμένο ζωμό, όπως το κάνω στην ενημερωμένη συνταγή παρακάτω.
Αν έχετε απομείνει σούπα, το κριθάρι μπορεί να απορροφήσει πολύ από το υγρό και να πυκνώσει σημαντικά τη σούπα. Προσθέστε επιπλέον απόθεμα ή νερό κατά την αναθέρμανση για να φτάσετε στη συνέπεια που προτιμάτε.
Ενημερώθηκε από τον Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1/2 φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθάρι
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεσαίο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο και ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, ξεφλουδισμένο, κομμένο και ψιλοκομμένο σε μικρά ζάρια
- 1 στέλεχος σέλινου, κομμένο και ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια, καθαρισμένα, κομμένα και κομμένα σε φέτες
- 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο, αποθήκη ή σπιτικό
- 6 κουταλάκια του γλυκού πασπαλίζουμε τη σκόνη σούπας κοτόπουλου
- Kosher ή θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε το κριθάρι από το μαργαριτάρι: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, το μαργαριτάρι κριθάρι και μια πρέζα αλάτι. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 30 έως 45 λεπτά ή έως ότου η κριθάρι είναι μαλακή και το μεγαλύτερο μέρος του νερού έχει απορροφηθεί. Απενεργοποιήστε τη φλόγα, αλλά διατηρήστε μόλις καλύπτεται για ακόμα 5 λεπτά στον ατμό.
- Σοταρίστε τα λαχανικά: Ενώ τα κέικ μαγειρεύουν, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα αποθεματικό ή σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο, που βρίσκεται πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και σοτάρετε έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά και ημιδιαφανή περίπου 5 με 7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και πιείτε ένα λεπτό περισσότερο. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε ανοιχτά, σάντουιτσα περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να γίνουν μαλακά, περίπου 5 λεπτά περισσότερο.
- Προετοιμάστε τη σούπα: Προσθέστε το ζωμό λαχανικών ή το κοτόπουλο στο δοχείο (ή εάν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε νερό και στιγμιαία σκόνη σούπας όπως περιγράφεται στη σημείωση συνταγών παραπάνω), σηκώστε τη ζέστη και βράστε. Στραγγίστε και ξεπλύνετε το κριθάρι και προσθέστε στο δοχείο. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράζετε, μερικώς καλυμμένη, για περίπου 30 λεπτά. Σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 305 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 52 mg |
| Νάτριο | 774 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |