Το Sunomono είναι συνήθως μια ελαφριά σαλάτα φτιαγμένη με αγγούρια και αγγούρια. Αυτό είναι ένα sunomono φτιαγμένο με wakame, ή φύκια, και αγγούρι. Σερβίρεται ως μέρος των ιαπωνικών γευμάτων και είναι ιδιαίτερα καλό με θαλασσινά. Ο συνδυασμός αγγουριού και wakame είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους Sunomono. Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο στο σπίτι.
Αν έχετε ένα μαντολίνι ή έναν τεμαχιστή λαχανικών, είναι ένα αεράκι για να το κάνετε αυτό. Αλλά ακόμη και αν όχι, μπορείτε ακόμα να φέτα αγγούρια παλιά τρόπο, με ένα μαχαίρι.
Το Sunomono μπορεί επίσης να αναφέρεται σε σαλάτες με οίνο που παρασκευάζονται με άλλα ωμά λαχανικά (δηλ. Γογγύλια, daikon, ραπάνια, σέλινο, λάχανο) και μερικές φορές και θαλασσινά. "Su" είναι η ιαπωνική λέξη για το ξίδι.
Το ξίδι που προτιμάτε είναι ξίδι από ρύζι . Ζυμωμένος από ρύζι, ξύδι ρυζιού παίζει σημαντικό ρόλο στις ιαπωνικές, κινεζικές, κορεατικές και βιετναμέζικες κουζίνες. Λιγότερο όξινο από τα περισσότερα δυτικά ξύδι, το ξύδι από ρύζι έχει μια ήπια και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Το κατσικίσιο ξύδι ρυζιού αναφέρεται συχνά ως "ξύδι σούσι", καθώς περιλαμβάνει ζάχαρη και αλάτι, τα τρία συστατικά που χρησιμοποιούνται για τη γεύση του ρυζιού για το σούσι.
Κατά την προετοιμασία sunomono, το κλειδί είναι να αφαιρέσετε πρώτα την υπερβολική υγρασία από τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε.
- Κόψτε τα λαχανικά
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε μαζί.
- Αφήστε να καθίσετε πάνω σε ένα φίλτρο για περίπου 10 λεπτά για να αρχίσετε να τραβάτε την υγρασία.
- Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αποσπάσετε επιπλέον υγρασία.
- Ανακατέψτε απαλά με τα συστατικά του dressing και άλλα σαλάτα.
Η ιαπωνική κουζίνα έχει αγκαλιάσει εδώ και αιώνες βρώσιμα θαλασσινά λαχανικά, ιδιαίτερα πλούσια σε θρεπτικά φύκια, επειδή περιέχουν την ευρύτερη ποικιλία ορυκτών οποιασδήποτε ομάδας λαχανικών. Με τη λεπτή γλυκιά γεύση και τη μεταξένια λεία υφή, το wakame ξεχωρίζει ως αγαπημένο. Συχνά ενσωματώνεται σε σούπες, όπως η σούπα Miso και οι σαλάτες όπως αυτή η συνταγή για το sunomono. Το Wakame έρχεται πιο συχνά αποξηραμένο και χρειάζεται αναζωογόνηση πριν από τη χρήση. Το αποξηραμένο wakame μπορεί να αγοραστεί "έτοιμο προς χρήση" ή σε μεγαλύτερα κομμάτια που χρειάζονται κόψιμο.
Δοκιμάστε αυτήν την παραλλαγή
Θα πρέπει επίσης να εξετάσετε το wakame kyuri su - μια απλή, νόστιμη σαλάτα wakame φύκια και φρέσκα αγγούρια με ένα λεπτό σουσάμι dressing. Τα συστατικά είναι απλά - αγγούρια, αποξηραμένα φύκια, ξύδι ρυζιού, σουσάμι, σησαμέλαιο, θαλασσινό αλάτι και λίγο σιρόπι μελιού ή σφενδάμου.
Τι χρειάζεστε
- 1 μικρό αγγούρι, κομμένο σε λεπτό γύρο
- 2 oz. επανυδατώνονται και μαλακώνουν
- Wakame φύκια , κομμένα σε μήκη περίπου 2 ίντσες
- 4 κουταλιές της σούπας.
- ξύδι ρυζιού
- 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- 1/2 κουτ. άλας
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε αγγούρι σε ένα μπολ και πασπαλίζετε το αλάτι.
- Αφήστε κατά μέρος για περίπου 5 λεπτά.
- Πιέστε φέτες αγγουριού για να αφαιρέσετε το υγρό.
- Ανακατέψτε το ξύδι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
- Προσθέστε το αγγούρι και βάζετε στο κύπελλο και ανακατεύετε καλά.