Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σολομού σε ξύλινες σανίδες σε σχάρα έρχεται να σημαίνει "σοκολατάκι" σε πολλούς κύκλους. Ο αληθινός σολομός με σανίδες - μια παράδοση στον βορειοδυτικό Ειρηνικό - είναι πιο δραματικός: Τα φιλέτα ολόκληρου του σολομού σπείρονται σε ραβδιά κέδρου και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια δραματική γωνία πάνω από μια πυρκαγιά που κατά την εμπειρία μου περιγράφεται καλύτερα ως πυρκαγιά. Το αποτέλεσμα είναι ένας τρυφερός, γευστικός, ελαφρώς καπνισμένος σολομός, και αυτό είναι το αποτέλεσμα που πηγαίνουμε όταν μαγειρεύουμε σολομό πάνω σε σανίδες κέδρου. Είναι εύκολο, νόστιμο και περισσότερο ή λιγότερο φρεσκάτο.
Προφανώς, αυτή η συνταγή διπλασιάζεται εύκολα, κλπ. Για μεγαλύτερες ομάδες. Οι περισσότεροι άνθρωποι θέτουν ένα φιλέτο σολομού σε κάθε σανίδα, αλλά αυτό είναι καθαρή αισθητική, οπότε όταν το σερβίρετε, κάθε άτομο έχει τη δική του σανίδα για να το χρησιμοποιήσει ως πιάτο (μπορεί να προστεθεί μια κουταλιά από πατάτες από πολτό, πατάτες και / ή λαχανικά στον ατμό Σκελετός όταν αφαιρεθεί η σχάρα αν φτάσετε με αυτή την προσέγγιση).
Για να εξοικονομήσετε χώρο, ωστόσο, μπορείτε σίγουρα να μαγειρέψετε, ωστόσο, πολλά φιλέτα κάθονται σε μια σανίδα, στη συνέχεια μεταφέρετε τα ψάρια σε πιάτα όταν τα φιλέτα είναι έτοιμα να τα σερβίρουν.
Μπορείτε να προσθέσετε βότανα, βούτυρο ή άλλα καρυκεύματα / γλάσο στο σολομό όταν το μαγειρεύετε. Αυτό είναι περισσότερο μια μέθοδος για το μαγείρεμα σολομού, τότε είναι μια συνταγή σε πέτρα.
Τι χρειάζεστε
- 4 6- έως 8-ουγγιές επιδερμίδες
- φιλέτα σολομού (ή φιλέτα 1 1/2 έως 2 λιβρών)
- Πιάτο θαλασσινού αλατιού
- Προαιρετικά: μαύρη πιπεριά σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Βυθίστε τις σανίδες κέδρου στο νερό για περίπου 15 λεπτά (αυτό δεν είναι απολύτως απαραίτητο, αλλά βοηθάει να κρατήσετε τις σανίδες από την πύρωση πολύ και να διευκολύνετε τη χρήση τους πολλές φορές).
- Ζεστάνετε μια σχάρα με κάρβουνο ή αέριο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία (θα πρέπει να είστε σε θέση να κρατάτε το χέρι σας περίπου 1 ίντσα πάνω από τη σχάρα μαγειρέματος για 3 έως 4 δευτερόλεπτα πριν την τραβήξετε).
- Ξεπλύνετε τον σολομό και αφήστε τον να στεγνώσει. Χρησιμοποιήστε τα τσιμπιδάκια για να βγάλουν τα οστά των πτερυγίων στο πτερύγιο (τρέξτε το δείκτη σας προς τα επάνω και προς τα κάτω με το πιο παχύ κομμάτι του νήματος για να νιώσετε γι 'αυτά - τείνουν να είναι αρκετά μεταφυσικά, γι' αυτό θα πρέπει να αισθανθείτε αντί να τα βλέπετε). Πασπαλίστε τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε. Ρυθμίστε τα φιλέτα του σολομού στην σανίδα, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω.
- Ρυθμίστε τις σανίδες στη σχάρα, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου η σάρκα του σολομού νιφάσει στη μέση, περίπου 15 λεπτά.
Σερβίρετε το ζεστό ή ζεστό σολομό. Ένα σπρέτ από λεμόνι ποτέ δεν έβλαψε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 110 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 38 mg |
| Νάτριο | 72 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |