Ειδική συνταγή φρυγανιάς βοείου κρέατος του Joe

Ο Don McDiarmid γράφει:
"Κάθε εστιατόριο του Joe που έχω φάει έχει το ειδικό του Joe, αλλά δεν έχω ιδέα ποιος ήταν ο« πρώτος »που το χαρακτήρισε. Καλά, η ιστορία μου ακούγεται τόσο καλή όσο και οι υπόλοιποι.

Κάποιοι λένε ότι αυτή η περίφημη Σαν Φρανσίσκο ειδικότητα σχεδιάστηκε από έναν σεφ του Σαν Φρανσίσκο ως παραλλαγή στα ιταλικά frittata . Άλλοι επιμένουν ότι δημιουργήθηκε ως μεσημεριανό σνακ από χορευτικούς μουσικούς της δεκαετίας του 1920 (ο μπαμπάς μου πήγε με αυτό). Μια τρίτη θεωρία αποδίδει το πιάτο στους ανθρακωρύχους που επισκέπτονταν την ταραχώδη συνοικία των Βαρβάρων ακτών της πόλης στη δεκαετία του 1850 ».

Όποια και αν είναι η προέλευσή του, αυτό το πλούσιο μίγμα βοδινού, κρεμμυδιού, σπανάκι και αυγά κάνει ένα γεύμα ικανοποιητικό οποτεδήποτε, ημέρα ή νύχτα.

Τι χρειάζεστε

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κιλά άπαχο βοδινό κρέας
• 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 2
• σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
• Προαιρετικά: 1/2 λιβρών μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
• 1 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρή ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 πακέτο (10 ουγγιές) κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι (αποψυγμένο και συμπιεσμένο ξηρό ή 1/2 λίβρα φρέσκο ​​σπανάκι, ξεπλυμένο, στελέχη αφαιρούμενο και φύλλα τεμαχισμένα)
• 4 έως 6 μεγάλα αυγά (ελαφρά χτυπημένα)

Πως να το φτιαξεις

1. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Σβήνετε σε βοδινό κρέας και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν. Αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μανιτάρια. μειώστε τη θερμοκρασία στο μέσο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά.
4. Ανακατέψτε σε αλάτι, μοσχοκάρυδο, πιπέρι, ρίγανη και σπανάκι. μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα κτυπημένα αυγά.
5. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μόνο μέχρι να ρυθμιστούν ελαφρά τα αυγά.

1. Σερβίρετε με άφθονο τριμμένο τυρί παρμεζάνα και ίσως σκληρό κρούστα ιταλικού ψωμιού.

Ο Ντον δεν λέει τίποτα για το ποτό με το ειδικό του Joe. Θα ανοίξω μια καλή μπύρα, μάλλον μια Ινδία Pale Ale.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	667
Σύνολο λιπών	33 g
Κορεσμένο λίπος	11 g
Ακατέργαστο λίπος	16 g
Χοληστερίνη	202 mg
Νάτριο	1,106 mg
Υδατάνθρακες	20 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	71 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)