Αλμυρές, γλυκές ή καρυκευμένες, chutneys είναι ευέλικτα καρυκεύματα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε γεύση σε μια ποικιλία από τρόφιμα, πολύ πέρα από τα παραδοσιακά ινδικά πιάτα κάρι. Ένα αγαπημένο καρύκευμα στη δυτικο-ινδική πολιτεία του Maharashtra ονομάζεται shengdaana lehsun , επίσης γνωστή ως chutney σκελίδες σκόρδο. Αυτό το ιδιαίτερο chutney συχνά πασπαλίζεται στην κορυφή του απλού βρασμένου ρυζιού μαζί με το ghee, ένα ινδικό βούτυρο που ψεκάζεται πάνω από το ρύζι. Ορισμένα από τα βασικά συστατικά της shengdaana lehsun, συμπεριλαμβανομένων των καρύδων και των φιστικιών, βρίσκονται σε αφθονία στη Μαχαράστρα.
Το Shengdaana Lehsun είναι μόνο ένα από τα πολλά ινδικά chutneys που μπορούν να προσθέσουν ζέστη και φρέσκια γεύση στα πιάτα σας, ανάλογα με το είδος γεύσης που θέλετε να προσθέσετε. Για να φτιάξετε αυτό το chutney σκόρδο, χρειάζεστε μόνο τέσσερα άλλα συστατικά εκτός από την καρύδα και τα φιστίκια που μπορεί να έχετε ήδη στο ντουλάπι σας: σουσάμι, σκόρδο, τσίλι και αλάτι. Τα Chutneys είναι μια ωραία τελική αφή για μέρος του ινδικού σας γεύματος, όπως ένα ορεκτικό, και χρησιμοποιούνται επίσης ως γαρνιρίσματα για τα κύρια πιάτα της Ινδίας.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι στεγνό καρύδα
- 1/3 φλιτζάνι
- σουσάμι
- 1/2 φλιτζάνι
- φρυγμένα, αλατισμένα φιστίκια , χοντροκομμένα
- 1 κεφαλή σκόρδου, 15-20 σκελίδες
- 2 ξηρά κόκκινα τσίλι
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, καβουρνίζετε την καρύδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να μετατρέπει ένα χρυσό χρώμα.
- Δεύτερον, ψήνετε το σουσάμι με τον ίδιο τρόπο που ψητήσατε την καρύδα.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, εκτός από τα φιστίκια, και τα αλέσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων .
- Όταν τελειώσετε, προσθέστε τα φιστίκια και βεβαιωθείτε ότι τα ανακατεύετε καλά.
- Τέλος, εποχή του chutney με αλάτι για γεύση.
Μεγάλες παραλλαγές για να δοκιμάσετε
Για να προσθέσετε μια παραλλαγή αυτής της συνταγής, συμπεριλάβετε ένα ή περισσότερα συστατικά από αυτόν τον κατάλογο: φύλλα κάρυ, σουσάμι, σπόρους κόλιανδρου και σπόρους μουστάρδας.
Ενώ η αρχική συνταγή μπορεί να είναι πιο εύκολη να συνδυαστεί με άλλα πιάτα, η ανάμειξή της θα δώσει ένα λάκτισμα αν ψάχνετε για κάτι περισσότερο από το βασικό πιάτο.
Πώς να σερβίρετε το τσούτνι σας με φιστίκια
Αν και μπορείτε να προετοιμαστείτε για να φάτε αυτό το πιάτο με λαχανικά ή ψωμί, όπως roti ή paratha, αυτός ο τύπος συνταγής chutney συχνά συνδυάζεται με το βρασμένο ινδικό ρύζι ως πιάτο. Υπάρχουν μερικοί πολύ απλοί τρόποι για να φτιάξετε ινδικό ρύζι στο σπίτι, όπως ρύζι basmati, και το κύριο κόλπο είναι να απολαύσετε το ρύζι για τουλάχιστον τριάντα λεπτά. Όταν παίρνετε το χρόνο να κάνετε το πιάτο ρύζι σας σωστά, θα απορροφήσει τις ποικίλες σάλτσες από τα κύρια πιάτα σας, που μπορούν να κάνουν όλη τη διαφορά στα αγαπημένα σας γεύματα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πηγμένο γάλα ή γιαούρτι στο πιάτο σας για επιπλέον γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 205 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 123 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |