Πατάτα κρεμμύδι σούπα γίνεται ιρλανδικό στυλ

Έντονη και γεμάτη, αυτή η σούπα πατάτας παίρνει γεύση από κρεμμύδια και βότανα. Το μπέικον και το σχοινόπρασο χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρες. Οι εναλλακτικές προτεινόμενες γαρνιτούρες περιλαμβάνουν τις ψιλοκομμένες γαρίδες ή τους αστακούς.

Τι χρειάζεστε

• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 μεσαία κίτρινα κρεμμύδια, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες
• 2 κιλά πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες
• 3 φλιτζάνια γάλα
• 5-1 / 2 φλιτζάνια σπιτικό κοτόπουλο ή χρήση σε κονσέρβα
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 1/2 κουταλάκι σπόρους σέλινου
• 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι, ολόκληρο
• 1 κούπα ελαφριά κρέμα
• Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο
• φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 6 φέτες άπαχο μπέικον, τηγανητά και ψιλοκομμένα

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεστάνετε ένα αποθέμα 6- έως 8 τετραγωνικών μέτρων, προσθέτετε το βούτυρο και το κρεμμύδι και μαγειρεύετε απαλά. Μην αφήνετε το κρεμμύδι καφέ. Προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες πατάτες , το γάλα και το κοτόπουλο . Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι σχοινόπρασο , σπόρους σέλινου και θυμάρι . Καλύψτε και μαγειρέψτε απαλά για περίπου μία ώρα.
2. Προετοιμάστε ένα roux: Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα και χτυπήστε ελαφρά στο αλεύρι. Αφήστε το αλεύρι και το μείγμα βουτύρου (roux) φούσκα για 2 λεπτά σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Πέτα το με το ροκ, χτυπώντας προσεκτικά για να αποφύγετε σβώλους. Μαγειρέψτε για 5 έως 10 λεπτά και στη συνέχεια πούρα το σε ένα μπλέντερ τροφίμων .

1. Προσθέτουμε την κρέμα και αναθέτουμε ελαφρώς, αλλά μην βράζουμε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι . Σερβίρετε με επιπλέον 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και το τσιγαρισμένο μπέικον ως γαρνιτούρες.
2. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει με το τεμαχισμένο λευκό μέρος των 5 ή 6 μεγάλων αντί των κρεμμυδιών. Πρόσθετες γαρνιτούρες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί του μπέικον είναι ψιλοκομμένες γαρίδες ή ένα μικρό ζάρι.

Πηγή: από τον Jeff Smith (William Morrow & Co)
Ανατύπωση με άδεια.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	325
Σύνολο λιπών	20 g
Κορεσμένο λίπος	12 g
Ακατέργαστο λίπος	6 g
Χοληστερίνη	54 mg
Νάτριο	638 mg
Υδατάνθρακες	29 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	8 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)