Το κορεατικό Yuja Cha (τσάι Yuza) είναι ένα παραδοσιακό κορεάτικο τσάι με εσπεριδοειδή και μέλι που απολαμβάνει μια αναζωπύρωση ως Κορεάτες και άλλοι αναζητούν έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. Είναι πολύ δημοφιλής στους χειμερινούς μήνες, γεγονός που έχει νόημα, επειδή η βιταμίνη C που περιέχει μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των κρυολογημάτων και της γρίπης, τα οποία είναι κοινά το χειμώνα.
Στην πραγματικότητα, η κορεατική Yuja Chai διατίθεται στην αγορά ως φάρμακο για το κρύο και τη γρίπη. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί καλοί λόγοι για να το πίνετε πέρα από τη βοήθειά του για να αποφύγετε τις χειμερινές ασθένειες, αφού είναι πολύ νόστιμο και σβήνει δίψα. Λέγεται επίσης ότι βοηθά με τη δυσπεψία, καταστέλλει το βήχα και ακόμη και ανακουφίζει από τις απολύσεις.
Το κύριο συστατικό τσάι Yuja είναι το φρούτο yuja. Είναι ένα εσπεριδοειδές που κυμαίνεται από κιτρινωπό πράσινο χρώμα, παρόμοιο με ένα λεμόνι, σε ένα λαμπερό πορτοκάλι. Τα ωμά, καλύτερα φρούτα θα έχουν χρώμα πορτοκαλί. Το Yuja μπορεί στην πραγματικότητα να είναι ένα υβρίδιο της ξινόμαλης μανταρίνι και της Ichang papeda, μιας μορφής εσπεριδοειδών που είναι εγγενής στη νοτιοδυτική και δυτική κεντρική Κίνα.
Το φρούτο yuja συνήθως μεγαλώνει περίπου στο μέγεθος ενός μικρού πορτοκαλιού, αν και μερικά από τα μεγαλύτερα φρούτα yuja μπορούν να φτάσουν το μέγεθος ενός μικρού γκρέιπφρουτ. Είναι πολύ αρωματικά, με ξεκάθαρη οσμή εσπεριδοειδών. Όταν κοπεί σε ένα yuja, θα βρείτε ότι περιέχει ένα πολύ όξινο και ξηρό πολτό. Η γεύση είναι κάπως αυτή του γκρέιπφρουτ ξινιού, αν και θα πρέπει να είστε σε θέση να ανιχνεύσετε ίχνη από την καταγωγή πορτοκαλιού μανταρινιού.
Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τουρισμού της Κορέας, ο Yuja Cha προήλθε πολύ πριν από τον 13ο αιώνα. Ο βασιλιάς Sejong the Great, ο οποίος προήδρευσε την Κορέα κατά τη δεκαετία του 1400, ήταν ο πιο διάσημος συνήγορος του.
Το Κορεατικό Yuja Cha είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι εάν μπορείτε να βρείτε φρέσκα citron ή yuzu. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα yuja, τότε πολλά ασιατικά παντοπωλεία και σχεδόν όλες οι κορεατικές αγορές θα πουλήσουν το Yuja Chung (Citron Tea Marmalade).
Τι χρειάζεστε
- Για την Yuja Chung (Μαρμελάδα τσάι κίτρου):
- 5 φρούτα yuja (citron ή yuzu), καθαρισμένα
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 3/4 φλιτζάνι μέλι
- Για το Yuja Cha (τσάι Yuja):
- 1 κουταλιά της Yuja Chung
- 1 φλιτζάνι νερό
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τα φρούτα yuja αραιά και τρίψτε τα. Αφήστε το φλοιό άθικτο αλλά αφαιρέστε τους σπόρους.
- Διαλύστε το μέλι σε πολύ ζεστό νερό, δημιουργώντας ένα παχύ σιρόπι.
- Προσθέστε τις φέτες φρούτων yuja στο μίγμα, αναμειγνύοντας για να συνδυάσετε σε yuja chung (yuja marmalade).
- Διατηρείται σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μία ημέρα και στη συνέχεια αποθηκεύεται σε ψυγείο.
- Για να φτιάξετε το τσάι, διαλύστε μια κουταλιά γουίζας σε ένα φλιτζάνι νερό.
* Όταν πίνετε το τσάι, τρώτε επίσης τα κομμάτια φρούτων και φλοιού yuja που έρχονται στο δρόμο σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 86 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |