Deviled καβούρι είναι μια από αυτές τις κλασικές συνταγές που ποτέ δεν γερνάει πραγματικά. Ένα παρόμοιο πιάτο - γεμάτο μαλάκες - είναι συνηθισμένο στη Νέα Αγγλία. Η ιδέα είναι θαλασσινά ωριμασμένα, αναμειγμένα με μουστάρδα και ψωμί, γεμισμένα πίσω στο κέλυφος και ψημένα. Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από την Ισπανία, με ένα μικρό φινέ σέρι για γεύση.
Η εξαγωγή του ονόματος αυτού του συνταγείου είναι από το γεγονός ότι «για να διαβάζουμε» ένα τρόφιμο σημαίνει να το συνδυάσουμε με ζεστά ή πικάντικα καρυκεύματα καθιστώντας το ένα « σατανικό πιάτο ». Σε αυτή την περίπτωση, τα serrano ή jalapeno chiles χρησιμοποιούνται για να επιτύχουν το επιθυμητό επίπεδο θερμότητας .
Επεξεργασμένο από την Barbara Rolek
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό κρέας σκύλου
- 1 φλιτζάνι ψίχουλα
- 1 κουταλιά ρίγανη (αποξηραμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικας (καπνιστό ισπανικό στυλ ή μπορείτε να αντικαταστήσετε την κανονική πάπρικα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (ξηρό)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 ψιλοκομμένη Χιλή (
- serrano , ή για λιγότερη θερμότητα, χρησιμοποιήστε ένα jalapeno)
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο ή 2%)
- 2 κουταλιές της σούπας
- sherry (fino ή amontillado)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί και αφήστε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
- Γεμίστε το μείγμα χαλαρά - μην το συσκευάζετε - στα κελύφη των καβουριών, ή αν δεν τα έχετε, με ράμματα μιας χρήσης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλά ένα κατσαρόλα.
- Ψήνουμε για 40 λεπτά, στη συνέχεια σερβίρουμε ζεστό με ένα λευκό φρουτώδες κρασί, όπως ένα αποξηραμένο Riesling ή ένα Gewurztraminer.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 272 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 157 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |