Αυτό το κέικ με παξιμάδι μπανάνας με τη γεύση σοκολάτας είναι ένα από εκείνα τα σπάνια kosher για τα επιδόρπια του Passover που θα θέλετε να εξυπηρετήσετε όλο το χρόνο. (Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο γεύμα matzo κέικ μετά από το Pesach.) Η μαύρη σοκολάτα γλάσο μπορεί να γίνει είτε pareve ή γαλακτοκομικά. Είναι ένα ωραίο άγγιγμα για γευστικά γεύματα, αλλά μπορείτε να παραλείψετε το πάγωμα εντελώς - το κέικ είναι τόσο υγρό και νόστιμο, μπορείτε να το σερβίρετε χωρίς γεύση για περιστασιακά σνακ.
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 4 ουγκιά / 3/4 κύπελλα καρύδια (έδαφος)
- 4 ουγκιά / 3/4 φλιτζάνια φουντούκια (έδαφος)
- 1/2 φλιτζάνι και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι γεύμα matzo κέικ
- 4 μεγάλα αυγά (χωρισμένα, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 μπανάνα (ξεφλουδισμένη και πολτοποιημένη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 t easpoon αλάτι
- Για τη γέμιση:
- 3 ουγκιές γλυκόπικρη σοκολάτα (ψιλοκομμένες)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λάδι καρύδας ή μαργαρίνη)
- 1 χυμό πορτοκαλιού
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 F. Λιπάνετε ένα ταψί από 8 έως 8 ίντσες ή το τσάι με το βούτυρο (εάν κάνετε το γαλακτοκομικό κέικ) ή το λάδι (εάν κάνετε το κέικ). Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αρακά και το γλύκισμα matzo.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ηλεκτρικά χτυπητήρια ή ένα χτύπημα μπαλονιών , χτυπάτε τους κρόκους αυγού με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να είναι χοντροί και λεμόνι. Ανακατέψτε την εκχυλισμένη μπανάνα και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπάτε τα ασπράδια αυγού και το αλάτι χρησιμοποιώντας καθαρά, ξηρά χτυπητήρια ή ένα χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μόλις τα λευκά αυγών κρατούν άκαμπτες κορυφές.
- Σε 3 προσθήκες, διπλώνετε εναλλακτικά τα καρύδια, κατόπιν τα ασπράδια αυγού στο μίγμα κρόκου, που τελειώνει με τα λευκά. Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι και χαλαρώστε απαλά την κορυφή με μια σπάτουλα.
- Ψήνουμε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35 λεπτά, ή μέχρι που το κέικ είναι χρυσοκαστανό και ένας ελεγκτής τοποθετημένος στο κέντρο βγαίνει καθαρός. Τοποθετήστε το κέικ σε ένα ράφι και αφήστε το να κρυώσει στο τηγάνι.
- Ενώ η τούρτα ψύχεται, κάντε το πάγωμα: Τοποθετήστε τη σοκολάτα, το βούτυρο (ή το λάδι καρύδας ή τη μαργαρίνη) και το χυμό πορτοκαλιού σε μια μικρή βαριά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να είναι ομαλό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά πριν εξαπλωθεί πάνω από το κέικ. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 295 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 91 mg |
| Νάτριο | 105 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |